پذیرایی شب یلدا با مناسب ترین خوراکی های یلدایی

از قدیم مهمانی در شب یلدا برای ما اهمیت بسیاری دارد. شبی که می‌توانیم در کنار هم لحظاتی را از فضای عادی زندگی فاصله بگیریم. اما در کنار فضای شادی مهمانی شب چله، پذیرایی شب یلدا نیز جایگاه ویژه‌ای دارد. این که کدام مدل از غذاها را درست کنیم و  چه نوع دسر و آجیل‌هایی برای این شب مناسب هستند، ممکن است ذهن شما را نیز درگیر کرده باشد. با بارجیل همراه باشید تا با مناسب‌ترین غذاها، دسرها، فینگرفودها و آجیل‌ها آشنا شوید.

3 غذای مناسب برای پذیرایی در شب یلدا

در اولین مبحث به سراغ یکی از اصلی‌ترین ارکان پذیرایی شب یلدایی ایرانیان می‌رویم. مسلماً غذا جایگاه ویژه‌ای در جشن‌های ایرانیان دارد. در عید نوروز معمولاً اولین غذایی که به ذهن هر خانواده ایرانی می‌رسد، سبزی پلو با ماهی است. در جشن یلدا نیز می‌توانیم غذاهایی با حال‌وهوای این جشن به خصوص داشته باشیم. پس در ادامه با نمونه‌هایی از این غذاها آشنا می‌شویم.

نکته: دقت کنید که تمامی غذاهایی که به طرز تهیه آن‌ها اشاره می‌کنیم، برای 4 نفر است. در صورتی که تعداد مهمانان شما بیشتر باشند، می توانید میزان اقلام مورد نیاز برای تهیه غذاهای مخصوص شب یلدا را افزایش دهید.

1.      خورش انار و بادمجان ویژه شب یلدا

انار از اصلی‌ترین سمبل‌های شب یلدا است. پس می‌توانید با درست کردن خورش انار و بادمجان، حال و هوای یلدا را زنده کنید. برای تهیه این غذای خوشمزه مطابق با روش زیر عمل کنید.

مواد لازم برای تهیه خورش انار و بادمجان

طرز تهیه خورش انار و بادمجان

• ابتدا پیازها را خرد کرده و آن‌ها را در یک تابه با روغن بریزید. پیازها را در یک حرارت متوسط تفت دهید تا رنگ طلایی به خود بگیرند. پس از آن که رنگ طلایی به خود گرفتند آن‌ها را از تابه خارج کنید.
• سپس مرغ‌ها را به تابه اضافه کنید. بهتر است در یک فضای بسته و با یک حرارت متوسط به خوبی پخته شوند.
• پس از کمی پخته شدن، می‌توانید فلفل سیاه، نمک و دارچین را بنا بر سلیقه خود و میزانی که لازم دارید، به مرغ اضافه کنید.
• در این مرحله مرغ‌ها را به تابه اضافه کنید. اجازه دهید که انارها کمی تفت داده شوند و با مرغ ترکیب شوند.
• پس از ترکیب مرغ و انار، پیازهای سرخ شده را مجدد به آن‌ها اضافه کنید و به خوبی همه مواد را مخلوط کنید.
• دوباره نمک و فلفل را اضافه کرده و بگذارید که در تابه به خوبی پخته شوند.
• بادمجان‌ها را آماده کرده و نمک را به آن‌ها اضافه کنید. بگذارید تا به مدت نیم ساعت به خوبی آب آن‌ها گرفته شود. سپس بادمجان‌ها را در تابه‌ای جداگانه تفت دهید.
• در انتها بادمجان‌ها را به ترکیب مرغ و انار اضافه کرده و به مدت نیم ساعت بگذارید تا پخته شوند. حال خورش انار و بادمجان یلدایی شما آماده است.

2.     مرغ ناردونی با انار مخصوص یلدا

یکی دیگر از غذاهای مناسب پذیرایی یلدایی، مرغ ناردونی با انار است. این غذای اصیل گیلانی را می‌توانید به روش زیر درست کنید.

مواد لازم برای تهیه مرغ ناردونی با انار

طرز تهیه مرغ ناردونی با انار

1. ابتدا تکه‌های سینه و انار را با نمک، فلفل سیاه و زرد چوبه مزه دار کرده و در یخچال بگذارید تا به مدت یک ساعت بماند.
2. سپس پیاز را خرد کرده و در یک قابلمه با روغن، آن‌ها را به خوبی تفت دهید تا طلایی رنگ شوند. نمک و فلفل را نیز به پیاز اضافه کنید.
3. در این مرحله آب انار و رب گوجه فرنگی را نیز به پیازها اضافه کنید تا آن‌ها را ترکیب کنید.
4. پس از تفت دادن پیازها، تکه‌های سینه و ران مرغ را اضافه می‌کنیم و به خوبی آن‌ها را تفت می‌دهیم تا رنگشان تغییر کند.
5. دو پیاز دیگر را خرد کرده و در یک تابه جداگانه بریزید. پیازها را همانند قبل به خوبی تفت داده و نمک، زردچوبه و رب انار را به آن‌ها اضافه کنید. همچنین انارهای دون شده را اضافه کنید و آن‌ها را با پیازها تفت دهید.
6. در نهایت پیاز و انارها را به مرغ اضافه کرده و بگذارید تا در یک حرارت متوسط پخته شود. بدین ترتیب مرغ ناردونی شما آماده است.

3.     آش انار مخصوص یلدا

آش انار را می‌توان با سبک‌های گوناگون شیرازی، شمالی، یزدی یا بختیاری درست کرد. طرز تهیه آش انار ساده مخصوص شب یلدا به شرح زیر است.

مواد لازم برای تهیه آش انار مخصوص یلدا

طرز تهیه آش انار مخصوص یلدا

1. عدس و لوبیا قرمز را شسته و بگذارید چند ساعت به خوبی خیس بخورند. همچنین برنج نیم دانه را نیز بگذارید تا خیس بخورد.
2. سپس آن‌ها را در یک قابلمه ریخته و چند لیوان آب به آن‌ها اضافه کنید. بگذارید به خوبی بپزند.
3. پس از شستن پیازها و خلالی کردن، آن‌ها را در یک تابه با روغن ریخته و به خوبی آن‌ها را تفت دهید.
4. زردچوبه را به پیازها اضافه کنید. زردچوبه و پیازها را ترکیب کرده و مجدد آن‌ها را تفت دهید.
5. در این مرحله 4 حبه سیر را خرد کرده و بگذارید در یک تابه جداگانه سرخ شوند.
6. پس از آن که حبوبات به مدت 2 ساعت پخته شدند، حال وقت آن است که برنج را به آن ها اضافه کنید.
7. سبزی آش را خرد کرده و در یک قابلمه جداگانه بگذارید تا بپزند.
8. آب انار را به قابلمه حبوبات نیز در این مرحله اضافه کنید.
9. پس از آن که 10 دقیقه گذشت، پیاز داغ را با رب انار به قابلمه حبوبات اضافه کنید. همچنین سبزی آش را نیز در قابلمه حبوبات بیفزایید. بگذارید تمامی ترکیب ها به خوبی پخته شوند.
10. در نهایت نیز سیر داغ را نیز اضافه کنید. برای تزیین آش خود نیز می‌توانید از پیازداغ و انار استفاده کنید.

در کنار غذاهای یلدایی که برای پذیرایی شب یلدا اشاره کردیم، غذاهای دیگری نیز هستند که سنتی بوده و ویژه شب یلدا هستند. در مقاله ایده‌های شام شب یلدا، می‌توانید با انواع این مدل از غذاها آشنا شوید. دیگر غذاهایی که می‌توانید برای شب یلدا بپزید شامل موارد زیر است.

• انار پلو شیرازی
• کوفته انار و پسته
• دلمه کلم اناری
• دلمه کدو حلوایی
• بره پخته شده در انار
• پلو انار آسیایی
• خورش فسنجان با سس انار
• مرصع پلو
• خورش اناربیج
• خورش اسفناج با رب انار

3 فینگرفود مناسب برای پذیرایی در شب یلدا

در سال‌های اخیر استفاده از فینگرفودهای یلدایی بسیار رواج یافته است. خوراکی جذاب و خوشمزه که زیبایی t به سفره شب یلدا شما می‌بخشد. در مقاله فینگرفودهای یلدایی می‌توانید با بهترین فینگرفودهای مخصوص شب یلدا آشنا شوید. با این حال، در ادامه می‌توانید 3 فینگرفود یلدایی محبوب را بشناسید که برای پذیرایی از مهمانان شب یلدا مناسب هستند.

نکته: همانند غذاهای مخصوص شب یلدا، فینگرفودهایی که معرفی می‌کنیم نیز مناسب برای 4 نفر است. در صورتی که تعداد مهمانان شما بیشتر بود، می توانید مواد اولیه بیشتری را اضافه کنید.

فینگرفود هندوانه و پنیر مخصوص یلدا

در مجموع فینگرفودهای متنوعی را می‌توان به هندوانه درست کرد. در اینجا یکی از ساده‌ترین و خوشمزه‌ترین فینگرفودها را می‌توانید بیاموزید.

مواد لازم برای تهیه فینگرفود هندوانه‌ای مخصوص شب یلدا

طرز تهیه فینگرفود هندوانه ای مخصوص شب یلدا

1. ابتدا برگ‌های ریحان را به صورت دایره‌های کوچک برش دهید.
2. هندوانه  و پنیر موزارلا را به صورت دایره‌ای و در ابعاد منظم درآورید.
3. آن‌ها را در خلال گذاشته، بین هندوانه و پنیر موزارلا، یک ریحان قرار دهید.
4. در نهایت نیز آن‌ها را در یک بشقاب بچینید و روغن زیتون به همراه  سرکه بالزامیک را روی فینگرفود خود بریزید.

2.     فینگرفود انار مخصوص یلدا

با انار نیز می‌توانید یک فینگرفود مخصوص شب یلدا داشته باشید. برای تهیه این فینگرفود به منظور پذیرایی در شب یلدا، مراحل زیر را انجام دهید.

مواد لازم برای تهیه فینگرفود انار مخصوص یلدا

طرز تهیه فینگرفود انار مخصوص یلدا

• بر روی نان تست یا نان فرانسوی، روغن زیتون را بمالید. می‌توانید نان‌ها را به مدت 15 دقیقه در فر بگذارید تا داغ شوند.
• پنیر خامه‌ای و پنیر عسلی را در یک کاسه ریخته و آن‌ها را به خوبی با هم ترکیب کنید.
• ترکیب به دست آمده را بر روی نان قرار دهید.
• در نهایت نیز دانه‌های انار و نعنا تازه را نیز روی پنیر قرار دهید. ممکن است ترکیب پنیر و انار عجیب باشد. اما کافی است که حتی یک بار هم شده این ترکیب جذاب را امتحان کنید.

3.     فینگرفود پیتزا هندوانه یونانی

پیتزا هندوانه یونانی از ساده‌ترین فینگرفودهایی است که می‌توانید درست کنید. از همین رو برای پذیرایی ساده شب یلدا بسیار مناسب است.

مواد لازم برای تهیه فینگرفود پیتزا هندوانه یونانی

طرز تهیه فینگرفود پیتزا هندوانه یونانی

1. همان طور که در تصویر مشخص است، هندوانه‌ها را به صورت اسلاید پیتزا برش بزنید.
2. پنیرها و گوجه‌ها را در ابعاد ریز خرد کرده و به طور مساوی همراه با نعنا، بر روی هندوانه پخش کنید. اگر روغن زیتون باب میل خانواده شما است، می‌توانید آن را نیز به هندوانه اضافه کنید.

علاوه بر این فینگرفودهای ساده و جذاب، فینگرفودهای زیر نیز برای شب یلدا مناسب هستند.

• فینگرفود دیپ انار و آووکادو
• فینگرفود راتای مرغ و بادام
• کروستینی فندقی انار
• فینگرفود یلدایی راتای لبو
• رایس کیک با شکلات و آجیل
• فینگرفود چدار بادامی
• سمبوسه میوه خشک
• فینگرفود قارچ شکم پر

پذیرایی در شب یلدا با تنقلات یلدایی

تنقلات نیز بخش جدایی ناپذیر پذیرایی شب یلدا است. انواع آجیل و مغزیجات، میوه خشک، شاهدانه، برنجک و گندمک از جمله تنقلاتی است که می‌توانید در پذیرایی شب یلدا استفاده کنید. از جمله تنقلاتی که می‌توانید در شب یلدا  برای پذیرایی از مهمانان استفاده کنید، شامل موارد زیر است.

• آجیل و مغزها شامل:
• پسته
• فندق
• گردو
• بادام درختی
• بادام هندی
• بادام زمینی
• تخمه
• آجیل‌های برشته و طعم دار

مخلوط آجیل شب یلدا

235,450 تومان

مشاهده و خرید

• میوه‌های خشک شامل:
• آلو قرمز خشک
• آلبالو خشک
• انجیر سیاه خشک
• نارگیل خشک
• انبه خشک
• عناب خشک
• موز خشک
• آناناس خشک
• و…

تمامی موارد گفته شده را به صورت جداگانه یا مخلوط می‌توانید از بارجیل تهیه کنید. ما در کنار شما هستیم تا شب یلدا خود را به‌خوبی برگزار کنید.

پذیرایی در شب یلدا با میوه های یلدایی

معمولاً انار و هندوانه پای ثابت میوه‌ها در پذیرایی یلدایی هستند. در کنار این دو میوه محبوب، معمولاً سایر میوه‌های زمستانی مانند کیوی، پرتقال و خرمالو نیز در پذیرایی یلدا گزینه‌های مناسبی هستند. البته بیشتر آن چه که در پذیرایی این شب مخصوص مهم است، تزیین میوه‌های یلدایی است. از همین رو میوه آرایی در تزیین میز پذیرایی شب یلدا بسیار مهم است.

2 دسر محبوب برای پذیرایی در شب یلدا

در کنار مباحثی که مطرح کردیم، استفاده از دسرها نیز بسیار مهم است. دسرها فارغ از خوشمزه بودن، به دلیل رنگ‌های جذابی که دارند، می‌توانند حسن‌ختامی جذاب برای پایان پذیرایی شب یلدا باشند. بنابراین در انتخاب دسرهای خوشمزه نیز باید دقت زیادی به خرج دهید. از دسرهای محبوب و مخصوص شب یلدا می‌توان به موارد زیر اشاره کرد.

پاناکوتای انار مخصوص یلدا

این دسر محبوب و جذاب را می توانید طبق روش زیر درست کنید.

مواد لازم برای تهیه پاناکوتای انار مخصوص یلدا

طرز تهیه پاناکوتای انار مخصوص یلدا

1. خامه، آب پرتقال و پوست پرتقال را در یک قابلمه ریخته و بر روی حرارت متوسط قرار دهید.
2. سپس شکر و پودر وانیل را اضافه کرده و آن‌ها را هم بزنید. بگذارید ترکیب موجود در قابلمه بجوشد.
3. در یک کاسه کوچک، شیر و 1 قاشق غذاخوری پودر ژلاتین را بریزید و به مدت 5 دقیقه آن‌ها را هم بزنید. سپس آن‌ها را به قابلمه اضافه کرده و مجدد محتویات داخل قابلمه را هم بزنید.
4. مخلوط درست شده را در یک لیوان یا قالب‌های مافین بریزید و بگذارید به مدت 2 ساعت در یخچال بماند تا سفت شود.
5. آب انار و 1 قاشق غذاخوری پودر ژلاتین را در یک کاسه به مدت 5 دقیقه با هم ترکیب کنید.
6. سپس ترکیب انار و پودر ژلاتین را  در یک قابلمه ریخته و بگذارید بجوشد. شکر را نیز به قابلمه اضافه کنید.
7. سپس بگذارید تا خنک شوند. پاناکوتا را از یخچال درآورده و  آب انار و پودر ژلاتین را به آن‌ها اضافه کنید.
8. سپس دسر خود را در یخچال قرار دهید تا خنک شود. دانه‌های انار را هم جهت تزیین می‌توانید روی پاناکوتا قرار دهید.

2.     اسلایس آجیلی مخصوص یلدا

همراه با خرید آجیل‌های شب یلدا خود می‌توانید علاوه بر مصرف آن‌ها به صورت خام، یک دسر خوشمزه و مقوی به نام اسلایس آجیلی را درست کنید. علاوه بر اسلایس آجیلی، می‌توانید با خواندن انواع دسر با آجیل، دسرهای خوشمزه‌ای را با آجیل تهیه کنید. برای تهیه این دسر خوشمزه، مراحل زیر را انجام دهید.

مواد لازم برای تهیه اسلایس آجیلی مخصوص یلدا

طرز تهیه اسلایس آجیلی مخصوص یلدا

1. ابتدا روغن و پودر قند را در یک ظرف ریخته و آن‌ها را با همزن، به خوبی ترکیب کنید.
2. سپس تخم مرغ را اضافه کرده و مجدد هم بزنید تا به خوبی یک ترکیب یکدست شکل بگیرد.
3. هل را به ترکیب درست شده اضافه کنید تا بوی تخم‌مرغ‌ها گرفته شود. مجدد پودر هل را با مواد ترکیب شده، هم بزنید.
4. حال وقت اضافه کردن خامه است. خامه را به مواد اضافه کنید و به خوبی آن‌ها را هم بزنید.
5. در یک ظرف دیگر آرد و بیکینگ پودر را به خوبی با هم ترکیب کنید.
6. پس از الک کردن آرد، آن را به موادی که ترکیب کردید اضافه کنید. آن‌ها را به شکل دورانی و در یک جهت هم بزنید.
7. پس از آن که ترکیب مورد نظر غلیظ و حالت خمیری شد، آن‌ها را در تمام کف سینی فر به شکل یکسان پهن کنید و آن را داخل فر قرار دهید. البته فر را از 10 دقیقه قبل بگذارید تا گرم شود. وقتی مواد را داخل فر گذاشتید، فر را در دمای 170 درجه قرار دهید. 10 دقیقه بگذارید نیم پز و به شکل خمیری شوند.
8. در این مرحله عسل و کره را در ظرف بریزید و آن‌ها را با هم ترکیب کنید. سپس خامه را نیز به آن‌ها اضافه کنید.
9. شکر را نیز به این مخلوط اضافه کنید و به خوبی آن‌ها را ترکیب کنید. ترکیب مخلوط جدید را نیز روی حرارت ملایم به مدت 5 دقیقه قرار دهید.
10. مغزهای آجیل مختلف را خرد کرده و به صورت ترکیبی به مخلوط عسل و خامه اضافه کنید. به خوبی آن‌ها را با هم ترکیب کنید. البته می‌توانید بنا بر سلیقه خود زعفران را نیز به آن‌ها اضافه کنید.
11. مخلوط عسل، خامه و آجیل را بر روی سینی فر و خمیری که درست کرده بودید بریزید. دقت کنید که مخلوط به خوبی  تمام سطح خمیر را بپوشاند.
12. سپس مجدد سینی را به مدت نیم ساعت داخل فر قرار دهید تا به خوبی پخته شود.
13. حال اسلایس آجیلی شما آماده است. می‌توانید آن را بنا بر سلیقه خود مجدد با انواع مغزیجات متنوع تزیین کنید.

در کنار این دو دسر محبوب و خوشمزه، در مقاله انواع دسر یلدا، به دسرهای متنوعی اشاره کردیم که بنا بر سلیقه خود می‌توانید یکی از آن‌ها را یاد بگیرید. برخی دیگر از دسرهایی که می‌توانید درست کنید نیز شامل موارد زیر است.

• دسر هندوانه
• شکلات قالبی انار
• مسقطی انار
• چیزکیک خرمالو
• شکلات هندوانه
• چیزکیک انار
• شکلات انار
• توپک‌های کدو حلوایی
• دسر ماست و انار
• کیک بستنی هندوانه‌ای
• باسلوق انار

در پایان شما را به فال یلدایی دعوت می‌کنیم. فال را به خودتان هدیه دهید و سپس به سراغ پذیرایی از مهمانان خود در شب یلدا بروید.

سخن پایانی

در این مقاله  ابتدا به غذاهایی مانند مرغ ناردونی اشاره کردیم که می‌توانید برای پذیرایی شب یلدا بپزید. همچنین به محبوب‌ترین دسرها و فینگرفودهایی که می‌توانید درست کنید اشاره کردیم. در نهایت نیز آجیل‌ها و تنقلات متنوعی که می‌توانید در این شب مخصوص استفاده کنید را نام بردیم. امیدواریم که این مقاله برای شما مفید باشد. در بارجیل می‌توانید انواع گوناگون آجیل‌های مخصوص شب یلدا را تهیه کرده و از خوردن آن‌ها لذت ببرید.

سوالات متداول پذیرایی شب یلدا