همه چیز درباره کره بادام زمینی؛ نحوه تهیه کره بادام زمینی ساده و شکلاتی در خانه
چطور است که به‌جای کره‌های چرب و مضر این بار کره بادام زمینی را برای صبحانه امتحان کنید؟ روش تهیه کره بادام زمینی ساده است. این کره خوشمزه از بادام زمینی بوداده تهیه می‌شود و عطر و طعمی شگفت‌انگیز دارد. اغلب افراد ترجیح می‌دهند که کره بادام زمینی را از فروشگاه‌های سطح شهر تهیه کنند؛ اما کره‌های بادام زمینی شرکتی حاوی افزودنی‌هایی مانند روغن، نمک و شکر هستند. پس نمی‌توان آن‌ها را به‌عنوان یک خوراکی کاملا سالم در نظر گرفت. بنابراین بهترین راه داشتن یک کره بادام زمینی سالم و خوشمزه این است که خودتان دست به کار شوید و این خوراکی خوشمزه را متناسب با ذائقه‌تان آماده کنید.
اگر طرز تهیه انواع کره بادام زمینی را بلد نیستید، نگران نباشید. در این مقاله قرار است راه و روش درست کردن خوشمزه‌ترین کره‌های بادام زمینی را با هم یاد بگیریم. همراه مجله بارجیل باشید.
خواص کره بادام زمینی
پیش از آنکه بخواهیم طرز تهیه کره بادام زمینی را توضیح دهیم، ابتدا خوب است به طور خلاصه به فواید بادام زمینی برای سلامتی بپردازیم. کره بادام زمینی منبع خوبی از ویتامین‌ها و مواد معدنی ضروری مثل کلسیم، آهن، پتاسیم، ویتامین E، ویتامین B6، منیزیم، منگنز و روی است. با وجود این مواد می‌تواند برای بدن مزایای مختلفی داشته باشد که شامل موارد زیر می‌شوند:
1. بهبود سلامت قلب
یکی از چربی‌های اصلی کره بادام زمینی، اسید اولئیک است. وقتی اسید اولئیک جایگزین سایر چربی‌ها در رژیم غذایی شما شود، به حفظ کلسترول خوب، قند خون و فشار خون کمک می‌کند. مدیریت این سطوح در بدن می‌تواند خطر بیماری قلبی را کاهش دهد.
علاوه بر این، کره بادام زمینی حاوی اسید چرب امگا 6 است. این اسید چرب باعث کاهش کلسترول بد (LDL) و افزایش کلسترول خوب (HDL) می‌شود. در ضمن، بادام زمینی منبع طبیعی اسید آمینه آرژنین است و با بهبود عملکرد عروق خونی، از بیماری‌های قلبی و عروقی جلوگیری می‌کند.
2. کاهش خطر ابتلا به دیابت
اسید اولئیک موجود در بادام زمینی، مقاومت به انسولین بدن را کاهش می‌دهد و به بهبود بیماران مبتلا به دیابت کمک می‌کند. از طرفی، تحقیقات نشان می‌دهد که محتوای امگا 6 کره بادام بادام زمینی برای کاهش خطر ابتلا به دیابت مفید است.
3. خواص ضد سرطانی
بادام زمینی منبع عالی آنتی اکسیدان‌هایی مانند منگنز، ویتامین E و ویتامین‌های گروه B است. این ترکیبات برای جلوگیری و ترمیم آسیب سلولی در بدن شما عمل می‌کنند و این اثر می‌تواند خطر ابتلا به بیماری‌های مزمن مانند سرطان را کاهش دهد. همچنین حاوی آنتی اکسیدانِ رزوراترول است که اثرات ضد سرطانی دارد و ممکن است خطر چاقی، بیماری قلبی و زوال شناختی را کاهش دهد.
4. کاهش وزن
چربی‌های سالم موجود در کره بادام زمینی، اسیدهای چرب تک غیراشباع و چند غیراشباع نامیده می‌شوند. این چربی‌ها را اگر در رژیم غذایی سالم قرار دهید، به کاهش وزن کمک می‌کنند. کره بادام زمینی سرشار از چربی‌های سالم، پروتئین و فیبر است و مدت بیشتری طول می‌کشد تا بدن آن را هضم کند. بنابراین می‌تواند باعث شود برای مدت طولانی‌تری احساس سیری کنید و دچار پرخوری نشوید.
کالری کره بادام زمینی و مواد مغذی در آن
کره بادام زمینی طبیعی که در خانه تهیه می‌شود، دارای مواد مغذی زیر است: (در هر 33 گرم یا 2 قاشق غذاخوری)
- 189 کالری
- 16.1 گرم چربی
- 6.9 گرم کربوهیدرات
- 4.4 گرم کربوهیدرات خالص
- 7.6 گرم پروتئین
- 17.5 میلی‌گرم کلسیم
- 0.8 میلی‌گرم آهن
- 4 میلی‌گرم سدیم
- 50.8 میلی‌گرم منیزم
- 118 میلی‌گرم فسفر
- 213 میلی‌گرم پتاسیم
- 2.5 میلی‌گرم ویتامین
- 5.2 میلی‌گرم نیاسین
- 1 میلی‌گرم روی
طبع کره بادام زمینی
طبع بادام زمینی گرم است و به افرادی پیشنهاد می‌شود که سرد مزاج هستند. افراد اگر مزاج سرد داشته باشند، باید غذاهای گرم بیشتری مصرف کنند. طبع کره بادام زمینی، گرم و مرطوب است و می‌تواند مزاج بلغمی‌ها را تعدیل کند. البته کره بادام زمینی به طور کلی برای همه افراد مزایای زیادی دارد. اما به افراد سرد مزاج با سیستم ایمنی ضعیف پیشنهاد می‌شود که کره بادام زمینی بیشتری مصرف کنند.
روش تهیه کره بادام زمینی در خانه
اغلب افراد کره بادام زمینی را به‌صورت خالص و بدون افزودنی‌هایی مانند شکلات می‌پسندند. کره بادام زمینی ساده یک خوراکی خوشمزه برای میان وعده ورزشکاران و استفاده در برنامه غذایی روزانه خانواده است. اگر قصد دارید خودتان این کره خوشمزه را در خانه آماده کنید، باید مواد زیر را آماده کرده و طبق دستور پیش بروید. البته بهتر است حتما نحوه تشخیص بادام زمینی خوب و بد را بدانید تا بهترین محصول را خریداری کنید و کیفیت کره بادام زمینی شما خراب نشود.
مواد لازم برای تهیه کره بادام زمینی خانگی ساده
- بادام زمینی پوست کنده: ۴۵۰ گرم
- نمک: یک قاشق چایخوری
- عسل: یک قاشق غذاخوری
طرز تهیه کره بادام زمینی خانگی ساده
- مرحله اول: فر را روشن کنید و دمای آن را روی ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید. بادام زمینی‌ها را درون سینی فر بریزید و آن‌ها را درون فر گرم شده قرار دهید.
- مرحله دوم: بعد از پنج دقیقه، بادام زمینی‌ها را از درون فر بیرون بیاورید. سپس اجازه بدید تا بادام‌ها سرد شوند.
- مرحله سوم: در این مرحله باید بادام زمینی‌های بوداده شده را به همراه مواد دیگر در غذا ساز بریزید. سپس غذا ساز را روشن کنید تا بادام زمینی‌ها پودر شوند.
- مرحله چهارم: هم زدن بادام زمینی‌ها را به‌اندازه‌ای ادامه دهید که کره به روغن بیفتد.
نکات تکمیلی تهیه کره بادام زمینی ساده
- می‌توانید نمک و عسل را از دستور حذف کنید تا کره بادام زمینی خالص باشد.
- می‌توانید بادام زمینی‌ها را درون ماهیتابه و روی گاز هم تفت بدهید.
- کره بادام زمینی را می‌توانید تا دو ماه در یخچال نگهداری کنید.
روش تهیه کره بادام زمینی شکلاتی
اضافه کردن شکلات به هر خوراکی طعم آن را دل‌چسب‌تر می‌کند. چرا برای تهیه کره بادام زمینی خانگی از شکلات استفاده نکنیم! در ادامه راه درست کردن یک کره بادام زمینی شکلاتی بی‌نظیر را برایتان آورده‌ایم.
مواد لازم برای تهیه کره بادام زمینی شکلاتی
- بادام زمینی پوست کنده: ۴۵۰ گرم
- وانیل: یک‌چهارم قاشق چایخوری
- نمک: به مقدار لازم
- شکلات: به میزان لازم
طرز تهیه کره بادام زمینی شکلاتی
- مرحله اول: فر را روشن کرده و دمای آن را روی ۱۸۰ درجه قرار دهید.
- مرحله دوم: بادام زمینی‌های پوست کنده را درون سینی فر ریخته و درون فر گرم قرار دهید.
- مرحله سوم: پس از پنج دقیقه بادام‌های بوداده را از فر بیرون بیاورید و صبر کنید تا سرد شوند.
- مرحله چهارم: حالا بادام زمینی‌ها را درون غذا ساز بریزید و هم بزنید. به‌اندازه‌ای این کار را ادامه دهید که بادام زمینی‌ها روغن بیندازند و کره نرم شود.
- مرحله پنجم: در این مرحله شکلات، نمک و وانیل را به کره بادام زمینی اضافه کنید، سپس هم زدن را به مدت دو تا سه دقیقه ادامه دهید.
- مرحله ششم: کره بادام زمینی شکلاتی آماده است و می‌توانید آن را بسته‌بندی کرده و در یخچال نگهداری کنید.
نکات تکمیلی تهیه کره بادام زمینی شکلاتی
- می‌توانید از شکلات چیپسی و شکلات تخته‌ای برای درست کردن این کره بادام زمینی خوشمزه استفاده کنید.
- می‌توانید کمی قهوه یا پودر کاکائو هم به این کره اضافه کنید.
- می‌توانید کره بادام زمینی شکلاتی را به مدت دو هفته در یخچال نگهداری کنید.
- نمک را می‌توانید از دستور حذف کنید.
کره بادام زمینی در رژیم لاغری
انواع چربی‌های موجود در بادام زمینی عمدتا اسیدهای چرب تک غیراشباع و چند غیراشباع و سالم هستند. مشکل این است که بسیاری از غذاهای پرچرب به دلیل تصور غلط رایج که خوردن چربی باعث افزایش سریع وزن می‌شود، اجتناب می‌کنند. در حالی که این ممکن است فقط برای غذاهای چرب ترانس و بسیار اشباع شده صادق باشد، در حقیقت، چربی جزئی از رژیم غذایی مناسب برای انرژی، جذب برخی ویتامین‌ها و مواد معدنی، لخته شدن خون و به عنوان تعدیل کننده التهاب است.
مطالعات تحقیقاتی فواید بادام زمینی را به ویژه در مدیریت وزن و حفظ گرسنگی نشان داده‌اند. این تا حدی به دلیل چگالی انرژی آن است که باعث سیری بالا می‌شود و مصرف منظم بادام زمینی می‌تواند باعث مدیریت وزن شود.
اما ترکیب پروتئین و چربی موجود در بادام زمینی به شما این امکان را می‌دهد که سایر هوس‌های غذایی را کاهش دهید. مصرف کره بادام زمینی به جای غذاهای با کربوهیدرات بیشتر یا غذاهای سالم کمتر، می‌تواند به شما کمک کند کالری دریافتی خود را هم کنترل کنید. بنابراین با انواع رسپی با بادام زمینی، می‌توانید به کاهش وزن خود کمک کنید.
طرز تهیه کره بادام زمینی رژیمی
برخی افراد دوست دارند که از مزایای کره بادام زمینی در رژیم غذایی خود بهره ببرند، ولی ممکن است طعم ساده آن را دوست نداشته باشند و به شکر و شیرین کننده‌های طبیعی دیگر روی بیاورند. در این صورت، کره بادام زمینی حالت رژیمی خود را از دست می‌دهد. این افراد می‌توانند از دستور زیر استفاده کنند تا یک کره بادام زمینی ساده و در عین حال خوشمزه داشته باشند.
مواد لازم برای تهیه کره بادام رژیمی
- مغز بادام زمینی: 2 لیوان
- نمک: نوک قاشق چای خوری
- عسل: 1 قاشق غذاخوری
روش تهیه کره بادام زمینی رژیمی
- مرحله اول: یک ماهیتابه بردارید و روی شعله ملایم گاز قرار دهید و بادام زمینی خام را بدون پوست اضافه کنید. بادام زمینی را با شعله ملایم به مدت ده تا پانزده دقیقه تفت دهید.
- مرحله دوم: پوست بادام زمینی تفت داده شده را بگیرید و سپس به مخلوط کن اضافه کنید و با سرعت بالا هم بزنید تا بادام زمینی پودر شود. بعد از 5 دقیقه درب مخلوط کن را باز کرده و با قاشق هم بزنید تا دور تیغه آزاد شود. دوباره درب آن را ببندید و همزن را روی دور تند قرار دهید تا بادام زمینی حالت خمیری بگیرد.
- مرحله سوم: بادام زمینی‌ها را مانند مرحله قبل هم بزنید تا بادام زمینی کره‌ای شود و داخل آن به روغن بیفتد. سپس به اندازه نوک قاشق چایخوری نمک اضافه کنید و دوباره درب همزن را ببندید. پنج دقیقه دیگر با سرعت بالا هم بزنید تا نمک مخلوط شود.
- مرحله چهارم: اگر می‌خواهید کره بادام زمینی شما هم شیرین باشد و هم رژیمی، در این مرحله کمی عسل اضافه کنید. یک قاشق غذاخوری عسل بریزید و مواد را در مخلوط‌کن بریزید تا کاملا ترکیب شوند. حال کره بادام زمینی رژیمی شما آماده است و کافیست آن را داخل ظرف مناسب بریزید.
طرز تهیه کره بادام زمینی برای چاقی
ما پیش‌تر درباره مزایای کره بادام زمینی برای لاغری گفتیم، ولی با مصرف کره بادام زمینی هم می‌توان چاق شد. مصرف روزانه دو تا سه قاشق غذاخوری از این کره، منجر به لاغری می‌شود. بدیهی است اگر بیشتر از این مقدار استفاده کنید، به جای کاهش وزن، چاق خواهید شد. شما حتی می‌توانید آن را به انواع دسرهای زمستانی هم اضافه کنید. از طرفی دیگر برای چاقی می‌توانید این کره طبیعی را با طرز تهیه‌های دیگری درست کنید که شامل موارد زیر می‌شوند:
- ترکیب بادام زمینی و پروتئین وی: کره بادام زمینی که هم حاوی بادام زمینی و هم پروتئین وی است، گزینه بسیار خوبی برای افزایش وزن محسوب می‌شود. این ترکیب به خصوص برای افرادی که به دنبال تناسب اندام و عضله‌سازی هستند، بسیار مفید است.
- کره بادام زمینی شکلاتی: ما پیش‌تر طرز تهیه کره بادام زمینی شکلاتی را توضیح دادیم. این ترکیب، گزینه‌ای عالی و مفید برای چاق شدن به حساب می‌آید. ترکیب کره بادام زمینی و شکلات فواید زیادی دارد. سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی است و کلسترول ندارد. چربی‌ها، پروتئین و فیبرهای سالم سطح انسولین شما را تنظیم می‌کنند و انرژی شما را برای چندین ساعت در طول روز حفظ می‌کنند. از طرفی، شکلات هم انرژی زیادی به بدن می‌دهد و هم برای سلامت بدن شما مفید هستند. ترکیبات این دو به نوعی است که اگر با هم مخلوط شوند، به شما کمک می‌کند تا سریع‌تر چاق شوید.
- کره بادام زمینی کرانچی: این نوعی کره بادام زمینی است که دانه‌های خرد شده بادام زمینی نیز در آن وجود دارند. این کره، منبع خوبی از فولات و فیبر است. همچنین برای مدت طولانی‌تری شما را سیر نگه می‌دارد و برای هضم غذا مفید است. شما می‌توانید این نوع کره بادام زمینی را با ساندویچ‌ها و میلک شیک‌های گوناگون ترکیب کنید. این ترکیبات استقامت بدنی شما را افزایش می‌دهد و ماهیچه‌های شما را التیام می‌بخشد که منجر به افزایش وزن می‌شود.
طرز تهیه کره بادام زمینی پروتئینی
با اینکه بادام زمینی سرشار از پروتئین است، ولی برای دریافت پروتئین بیشتر می‌توانید آن را با پودر پروتئین ترکیب کنید. با توجه به فواید پروتئن برای بدن، این باعث رسیدن خواص بیشتر به بدن شما می‌شود. در ضمن، اگر ورزشکار هستید، این طرز تهیه انتخاب خوبی است و پروتئین زیادی به بدن شما می‌رساند.
- مواد لازم برای تهیه کره بادام زمینی پروتئینی
- کره بادام زمینی: 100 گرم
- پودر پروتئین: 60 گرم
- شیر: 235 میلی‌لیتر
روش تهیه کره بادام زمینی پروتئینی
برای تهیه این کره بادام زمینی، کافیست همه مواد را به مخلوط کن یا غذاساز اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست و کرم رنگ شود. برای آنکه کره شما کمی طعم داشته باشد، می‌توانید مقداری عسل هم به آن اضافه کنید. سپس کره را در ظرف دربسته در یخچال نگهداری کنید.
کره بادام زمینی و بدنسازی
کره بادام زمینی منبع خوبی از پروتئین برای ورزشکاران و بدنسازان است. همچنین حاوی چربی‌های مفید برای قلب و مواد معدنی ضروری برای جبران نیاز روزانه شماست. اگر بدنساز یا ورزشکار هستید، می‌توانید کره بادام زمینی را برای صبحانه بگنجانید، آن را با میوه یا نان تست میل کنید. همچنین می‌توانید آن را به اسموتی‌ها اضافه کنید. محتوای پروتئین بالا در کره بادام زمینی، به ساخت و ترمیم عضلات کمک می‌کند. چربی‌های تک غیراشباع قلب شما را سالم نگه می‌دارند و فیبر به هضم غذا کمک می‌کند.
برای سالم ماندن و تمرین در سطح بالا، بدنسازان به رژیم غذایی از غنی مواد مغذی، ویتامین‌ها و مواد معدنی نیاز دارند. کره بادام زمینی سرشار از آنتی اکسیدان است که به محافظت در برابر آسیب سلولی ناشی از رادیکال‌های آزاد در خون کمک می‌کند.
بدنسازان باید به ازای هر نیم کیلو وزن بدن، حدود 0.5 گرم چربی بخورند که حدود یک سوم آن باید چربی تک غیراشباع باشد. کره بادام زمینی حاوی حدود 35 گرم چربی تک غیراشباع در هر 100 گرم است. بنابراین دو قاشق غذاخوری انباشته برای یک بدنساز که وزن او 90 کیلوگرم است، مقدار چربی تک غیراشباع روزانه‌اش را تامین می‌کند. شما می‌توانید طرز تهیه پودینگ چیا با کره بادام زمینی را مطالعه کنید و این پودینگ خوشمزه را هم به عنوان یک ترکیب عالی برای تناسب اندام درست کنید.
کره بادام زمینی در کتوژنیک
به طور کلی، نقش آجیل‌ها در رژیم کتوژنیک پررنگ است. کره بادام زمینی هم یک گزینه مناسب برای رژیم کتوژنیک محسوب می‌شود. زیرا این رژیم از نسبت چربی بالا، پروتئین متوسط، کربوهیدرات کم و قند کم پیروی می‌کند. البته کره بادام زمینی کربوهیدرات دارد، ولی مقدار آن کم است. البته هنگام مصرف آن باید دقت کنید که کره بادام زمینی را با چه خوراکی‌هایی ترکیب می‌کنید.
برای مثال، سیب و موز میوه‌های مورد تایید کتو نیستند، زیرا سرشار از کربوهیدرات هستند. بنابراین اگر کره بادام زمینی را با یکی از این میوه‌ها مصرف کنید، کاملا برخلاف رژیم کتو است. بنابراین، می‌توانید ۲ قاشق غذاخوری کره بادام زمینی خانگی را همراه با کرفس، انواع توت‌ها در اسموتی با اسفناج و شیر بادام، مخلوط کنید و هیچ نگرانی بابت رژیم خود نداشته باشید.
بدن سالم‌تر با کره بادام زمینی سالم
اگر ورزشکار هستید و به دنبال یک خوراکی مقوی و سالم هستید، یا اینکه در رژیم غذایی هستید و می‌خواهید یک میان وعده عالی برای خودتان آماده کنید، کره بادام زمینی یکی از بهترین گزینه‌های پیش رویتان است. کره بادام زمینی را می‌توانید به‌صورت ساده آماده کنید، یا اینکه به آن کمی شکلات اضافه کنید و یک کره بادام زمینی شکلاتی خوشمزه و متفاوت داشته باشید. جهت خرید بادام زمینی با کیفیت و سایر آجیل و مغزها، کافیست وارد سایت بارجیل شوید و محصول مورد نظرتان را آنلاین سفارش دهید و درب منزل تحویل بگیرید.
منابع: averiecooks | loveandlemons
