طرز تهیه انواع شیرینی سابله
شیرینی‌ها همواره جزو محبوب‌ترین خوراکی‌ها هستند و در تمام فصول سال طرفداران خاص خود را دارند. بین شیرینی‌های مختلف، شیرینی سابله با طعم و عطر خاص خود به‌عنوان یکی از پرطرفدارترین شیرینی‌ها شناخته می‌شود. شیرینی سابله علاوه بر مزه خاصش، ظاهر شگفت‌انگیزی هم دارد. این شیرینی اخیراً برای تزئین میزها و سفره‌های مختلف مورداستفاده قرار می‌گیرد. در این مقاله، به تفصیل درباره طرز تهیه شیرینی سابله صحبت خواهیم کرد. از مواد اولیه لازم برای تهیه این شیرینی گرفته تا روش‌ها و نکات مهم در پخت را بررسی می‌کنیم؛ پس همراه ما باشید تا در دنیای شیرین و خوشمزه آن غرق شوید.
انواع شیرینی سابله
شیرینی سابله در انواع مختلف با طعم‌ها و تزئینات گوناگون درست می‌شود. این شیرینی به‌سرعت موردپسند علاقه‌مندان به دسرها و شیرینی‌ها قرار گرفت. این تنوع در انواع شیرینی سابله به شما اجازه می‌دهد تا بر اساس ترجیحات شخصی خود، گزینه مورد علاقه‌تان را انتخاب کنید و از آن لذت ببرید. در ادامه، طرز تهیه انواع شیرینی سابله را به شما خواهیم گفت.
1. سابله فندق و شکلات
فندق و شکلات از آن طعم‌های بی‌نظیری است که هرکس را به خود جذب می‌کند. حالا تصور کنید شیرینی آن تا چه اندازه می‌تواند خوشمزه باشد! اگر شما هم از طرفداران این طعم هستید، حتما سابله فندق و شکلات را امتحان کنید. برای درست کردن این شیرینی عالی مراحل زیر را دنبال کنید:
مواد لازم برای سابله فندق و شکلات:
- کره: ۱۷۰ گرم
- شکر: ۱۳۰ گرم
- تخم مرغ: یک عدد
- آرد: ۲۵۰ گرم
- وانیل کمی
- نمک کمی
- فندق رست شده: یک پیمانه
- شکلات: نصف پیمانه
طرز تهیه:
کره و شکر را هم بزنید تا به شکل کرم درآید. سپس تخم مرغ و وانیل را اضافه کنید. وقتی مایع مانند خامه غلیظ شد، آرد را کم‌کم اضافه کنید.همزن را خاموش کرده و با لیسک هم بزنید. وقتی خمیر آماده شد، فندق و شکلات را اضافه کنید و در حد مخلوط شدن هم بزنید. خمیر را چهار قسمت کرده یا رول کنید و آن را پهن کنید و داخل فریزر استراحت دهید. در آخر آن را برش دهید یا قالب بزنید و داخل فر بگذارید.
طرز تهیه این شیرینی خوشمزه از خانم بهاره طلوعی است. برای دیدن سایر رسپی‌های ایشان به این صفحه @vitepastry سر بزنید.
.h_iframe-aparat_embed_frame{position:relative;}.h_iframe-aparat_embed_frame .ratio{display:block;width:100%;height:auto;}.h_iframe-aparat_embed_frame iframe{position:absolute;top:0;left:0;width:100%;height:100%;}2. طرز تهیه شیرینی سابله بادام
این روزها حواص بادام برای سلامتی، بر هیچ‌کس پوشیده نیست. مصرف این مغز برای کودکان در سنین رشد همواره توصیه می‌شود. برای آنکه فرزند خود را به مصرف بادام درختی علاقه‌مند کنید، می‌توانید یک شیرینی خوشمزه با بادام درست کنید. پیشنهاد ما شیرینی سابله بادام است.
مواد لازم برای سابله بادام:
- 150 گرم کره نرم
- 50 گرم آرد بادام الک شده
- 60 گرم پودر قند الک شده
- 20 گرم تخم مرغ هم زده
- 1 قاشق چای‌خوری عصاره وانیل
- 1 فنجان + 2 قاشق چای‌خوری آرد همه منظوره الک شده
- ½ قاشق چای‌خوری نمک
- خلال بادام به میزان لازم
- 1 عدد تخم مرغ
- 1 قاشق چای‌خوری شیر
طرز تهیه:
برای تهیه خمیر باید کره، آرد بادام و پودر قند را با سرعت کم در کاسه میکسر هم بزنید تا یکدست شوند. سپس کاسه را تمیز کنید و تخم مرغ و وانیل را هم بزنید. آرد و نمک را اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر یکدست شود. در این مرحله، خمیر را به شکل یک توپ جمع کنید، آن را در پلاستیک بپیچید و صاف کنید. سپس حداقل 8 ساعت یا حداکثر 2 روز آن را در یخچال قرار دهید. در ادامه مراحل زیر را اجرا کنید:
- روی یک سطح ضاف مثل سینی، کمی آرد بپاشید و خمیر را به ضخامتی که می‌خواهید باز کنید.
- سطح خمیر را با یک چاقو تیز به‌صورت ضربدری برش بزنید.
- با استفاده از کاتر، خمیر را به‌صورت دایره‌ای برش دهید و آن‌ها را روی ورقه‌های روغنی قرار دهید.
- سپس شیر را با تخم مرغ ترکیب کنید.
- خمیرهایی که از قبل برش دادید را آغشته به تخم مرغ کنید؛ سپس آن‌ها را به مدت 20 دقیقه در یخچال قرار دهید.
- دوباره تخم مرغ‌ها را روی خمیرها بمالید اما این دفعه خلال‌های بادام را هم روی آن‌ها بپاشید.
- شیرینی‌ها را در دمای 325 درجه فارنهایت قرار دهید و 15 تا 20 دقیقه صبر کنید تا کاملاً طلایی شوند.
3. طرز تهیه شیرینی سابله پسته
از پرطرفدارتین شیرینی‌ها همیشه آن‌هایی هستند که با انواع آجیل و مغزها به خصوص پسته درست می‌شوند. مغز پسته هم سرشار از انواع مواد معدنی و ویتامین است و هم عطر و طعم آن در هر شیرینی عالی می‌شود. بنابراین توصیه می‌کنیم حتی برای یک بار هم که شده، شیرینی سابله پسته‌ای را تست کنید.
مواد لازم برای سابله پسته:
- 5 گرم پسته بدون نمک و پوست کنده
- 40 گرم آرد سفید الک شده
- 40 گرم کره بدون نمک
- 40 گرم پارمزان رنده شده
- پیمانه فلفل کائن
- چاشنی
طرز تهیه:
مغزهای پسته را در یک خردکن کوچک بریزید و آن‌ها را خرد کنید. آن‌ها را با تمام مواد گفته شده در یک کاسه متوسط بریزید و مخلوط کنید. مخلوط به دست آمده را در کاسه خوب فشار دهید و خمیر را روی تخته بگذارید و کمی ورز دهید. سپس آن‌ها را به شکل سوسیسی به طول حدود 18 سانتی متر رو تخته بغلتانید. خمیر را به مدت 30 دقیقه در فریزر قرار دهید و در همین حین فر را روی دمای 180 درجه سانتی گراد بگذارید. پ از گذشت نیم ساعت، خمیر را در اندازه‌ای که می‌خواهید برش دهید و آن‌ها را روی ورقه روغنی بگذارید. سینی را در فر بگذارید و به مدت 13 تا 15 دقیقه صبر کنید تا دور تا دور لبه‌ها طلایی شوند.
4. دستور شیرینی سابله کاکائویی
کمتر کسی پیدا می‌شود که از کیک، شیرینی یا دسر کاکائویی بتواند بگذرد! مخصوصا اینکه این دفعه قرار است طعم کاکائو را در شیرینی سابله امتحان کنیم. تهیه این شیرینی بسیار آسان است که در ادامه گام به گام توضیح می‌دهیم:
مواد لازم برای سابله کاکائویی:
- ¼ پیمانه آرد
- ½ قاشق چای‌خوری نمک
- ü ⅓ پیمانه پودر کاکائو
- ½ قاشق چای‌خوری جوش شیرین
- حدود 113 گرم شکلات تلخ خرد شده
- ¾ فنجان شکر
- 1 عدد تخم مرغ
- ü 8 قاشق غذاخوری کره بدون نمک
- ½ قاشق چای‌خوری وانیل
طرز تهیه:
در یک کاسه متوسط آرد، پودر کاکائو، جوش شیرین و نمک را الک کنید و تکه‌های شکلات را به آن‌ها اضافه کنید. در یک کاسه دیگر، کره و شکر را با همزن برقی هم بزنید تا پف کند. سپس وانیل و تخم مرغ را اضافه کنید و آنقدر هم بزنید تا کرمی رنگ شود. مواد خشک را به مخلوط کره اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.
با دستانتان فشار ملایمی به خمیر وارد کنید. برای پخت شیرینی سابله کاکائویی، خمیر را نصف کنید. نیمی از خمیر را روی یک ورق کاغذ موم شده قرار دهید و آن را به قطر حدوداً 2 سانتی متر و طول 20 سانتی متر شکل دهید. این کار را برای نصفه دیگر خمیر هم تکرار کنید. خمیرهایی که برش دادید را در یک ظرف یا کیسه دربسته قرار دهید و به مدت حداقل 3 ساعت (حداکثر 3 روز) در یخچال قرار دهید.
فر را روی 325 درجه بگذارید. خمیرهایی که در یخچال گذاشتید را بیرون آورید و آن‌ها را با ضخامت 5 سانتی متر برش دهید و با با فاصله روی کاغذ روغنی بچینید. حدوداً 12 دقیقه لازم است تا شیرینی سابله خانگی شما بپزد. شما می‌توانید آن‌ها را تا 1 هفته نگه دارید.
5. طرز تهیه شیرینی سابله گل محمدی
ذرات خشک شده برگ گل محمدی در دسرها و شرینی‌های ایرانی طرفداران خاص خود را دارد. علاوه بر این، خواص این افزودنی نیز بسیار زیاد است و طعم خاصی به خوراکی‌ها می‌بخشد. اگر به شیرینی با طعم‌های خاص علاقه دارید، نگاهی به طرز تهیه شیرینی توت هم بیندازید. در این بخش قصد داریم طرز تهیه شیرینی سابله گل محمدی را شرح می‌دهیم:
مواد لازم برای سابله گل محمدی:
- یک کیلو آرد سفید
- نیم کیلو روغن جامد
- ۴ عدد زرده تخم مرغ
- نیم کیلو شکر ساییده
- ۲ قاشق گلاب دو آتیشه
- ۵۰ گرم برگ گل محمدی آسیاب شده
طرز تهیه:
روغن را روی حرارت کم بگذارید تا آب شود سپس آن را با پودر شکر، زرده تخم مرغ، گل محمدی و آرد مخلوط کنید. خمیر به دست آمده را ورز دهید و صبر کنید تا نیم ساعت استراحت کند. سپس آن را بین دو نایلون با ضخامت نیم سانتی‌متر باز کرده و با هر قالبی که دوست دارید برش دهید. فر را روی دمای 180 درجه سانتی‌گراد بگذارید و سابله کیک را درون آن قرار دهید. 12 تا 14 دقیقه منتظر بمانید تا شیرینی شما بپزد.
6. طرز تهیه شیرینی سابله نارگیلی
از دیگر انواع مختلف شیرینی سابله، می‌توان به طعم‌های نارگیلی، وانیلی، گردویی و کنجدی آن اشاره کرد. در ادامه مطلب به طرز تهیه تک تک این شرینی‌های خوشمزه اشاره می‌کنیم.
مواد لازم برای سابله نارگیلی:
- 50 گرم کره
- 30 گرم پودر قند
- وانیل به مقدار لازم
- عدد زرده تخم مرغ
- شکلات شیری به مقدار دلخواه
- 20 گرم پودر نارگیل
- آرد به مقدار کافی
طرز تهیه:
- کره نرم شده را با پودر قند در یک ظرف بریزید و تا 5 دقیقه آن‌ها را خوب هم بزنید.
- زرده و سفیده را از هم جدا کرده و زرده تخم مرغ را با کمی وانیل به مخلوطتان اضافه کنید و هم بزنید.
- پودر نارگیل را هم درون موادتان بریزید.
- آرد را الک کنید و خیلی آرام به موادتان اضافه کنید
- خمیر را داخل نایلون گذاشته و آن را به مدت 2 ساعت درون یخچال بگذارید.
- بعد از گذشت 2 ساعت می توانید خمیر را بیرون آورده و به قطر سه میلی متر حالت دهید؛ سپس با هر قالبی که دوست دارید آن را شکل دهید.
- برش‌ها را رو کاغذ روغنی قرار داده و آن را در دمای 180 درجه سانتی گرادی فر قرار می‌دهیم.
- بعد از گذشت 15 دقیقه کیک سابله شما آماده است.
7. طرز تهیه شیرینی سابله وانیلی
طعم و عصر وانیل به گونه‌ای است که همه را مجذوب خود می‌کند. پس اگر می‌خواهید برای مناسبت‌هایی مثل نوروز شرینی درست کنید تا همه مهمانانتان دوست داشته باشند، سابله وانیلی می‌تواند گزینه مناسبی باشد. سایر شیرینی‌های مناسب عید را می‌توانید در کنار این نوع سابله درست کنید و از مهمانان خود پذیرایی کنید.
مواد لازم برای سابله وانیلی:
- 170 گرم آرد
- 100 گرم کره
- 50 گرم پودر قند
- ¼ قاشق چای‌خوری وانیل
- عدد تخم مرغ
- 30 گرم نشاسته ذرت
- ¼ قاشق چای‌خوری بکینگ‌پودر
طرز تهیه:
- کره را آب کنید سپس آن را با پودر قند آنقدر هم بزنید تا حالت خامه‌ای پیدا کند.
- زرده تخم مرغ و وانیل را به مخلوط خود اضافه کنید. سپس پودر نشاسته را درون آن‌ها بریزید و خوب هم بزنید.
- حالا بکینگ‌پودر را اضافه کنید.
- آرد را خیلی آرام درون ظرف بریزید و آن را با لیسک هم بزنید.
- لازم نیست خمیر را ورز دهید فقط آن را با انگشتانتان جمع کنید.
- خمیر را حدود 1 ساعت در یخچال قرار دهید.
- فر را روی حرارت ۱۷۰ درجه سانتی گراد بگذارید تا کم‌کم گرم شود.
- خمیر را بیرون بیاورید و به شکلی که می‌خواهید برش دهید؛ سپس آن‌ها را روی کاغذ روغنی بچینید و درون فر بگذارید.
- ۱۰ تا ۱۵ دقیقه طول می‌کشد تا شیرینی شما آماده شود. این طرز تهیه شیرینی سابله وانیلی هم ساده است هم طرفداران زیادی دارد.
8. طرز تهیه شیرینی سابله کنجدی
مواد لازم برای سابله کنجدی:
- 100 گرم آرد
- 50 گرم شکر قهوه‌ای
- 2/1 تخم مرغ
- 60 گرم کره
- قاشق غذاخوری کنجد سفید رنده شده
- 1 قاشق غذاخوری کنجد سفید
طرز تهیه:
- آموزش شیرینی سابله کنجدی اصلاً پیچیده نیست در قدم اول باید همه مواد را داخل غذاساز بریزید و هم بزنید تا مخلوط شده و یک خمیر یک دست درست شود.
- خمیر را روی سطحی که از قبل کمی آرد روی آن پاشیدید بگذارید و آن را به قطر حدوداً 5 سانتی متر حالت دهید.
- خمیر را درون پلاستیک بپیچید و آن را حداقل 30 دقیقه در یخچال قرار دهید تا حالت بگیرد.
- دمای فر را روی 190 درجه سانتی گراد تنظیم کنید.
- خمیر را به ضخامتی که می‌خواهید برش دهید.
- سپس حدود 10 دقیقه آن‌ها را درون فر بگذارید تا قهوه‌ای رنگ شوند.
- برای تزیین شیرینی سابله می‌توانید از شکلات‌های رنگی استفاده کنید.
9. طرز تهیه شیرینی سابله گردویی
شرینی‌های که با گردو درست می‌شوند دسته عصرانه‌هایی هستند که در روزهای زمستانی و دورهمی‌ها طرفداران زیادی دارند. سابله گردویی را می‌توانید در کنار چای میل کنید و لذت ببرید. شرینی‌های زمستانی زیادی هستند که مانند این گزینه در خانه به راحتی درست می‌شوند و دستور پخت پیچیده‌ای ندارند.
مواد لازم برای سابله گردویی:
- 100 گرم مغز گردو
- 100 گرم روغن جامد
- 100 گرم پودر قند یا شکر سابیده
- 200 گرم آرد سفید
- 1 عدد زرده تخم مرغ
- 1 قاشق غذاخوری روغن
طرز تهیه:
- مغز گردو را آسیاب کنید.
- آرد را الک کنید و شکر و گردو را درون آن بریزید.
- روغن و تخم مرغ را اضافه کرده و مواد را ورز دهید.
- خمیر را داخل پلاستیک بگذارید و درون یخچال قرار دهید.
- بعد از 2 ساعت آن را بیرون بیاورید و با وردنه کمی باز کنید.
- خمیر را قالب بزنید.
- خمیرها را روی سینی فر بچینید.
- فر خود را روی 160 درجه تنظیم کنید.
- شیرینی‌ها را درون فر گذاشته و 6 دقیقه منتظر بمانید تا پخته شوند.
تزیین شیرینی سابله
یکی از مهم‌ترین بخش‌های شیرینی‌پزی تزئین آن است. درواقع چیزی که قبل از هر چیز مخاطب را به سمت ظرف شیرینی می‌کشاند، ظاهر خوشمزه‌اش است! چیزهای زیادی برای تزئین انواع کیک و شیرینی وجود دارند اما در این بخش گزینه‌های پرطرفدار برای تزئین سابله را معرفی می‌کنیم. برای تزیین شیرینی سابله می‌توانید از موارد زیر استفاده کنید:
- شکلات
- پودر قهوه
- خرما
- میوه‌ها
- کره نرم یا خامه
- آجیل
آموزش کیک سابله
کیک سابله یکی از محبوب‌ترین کیک‌های خانگی در جهان است و به‌عنوان یک میان وعده خوشمزه و شیرین شناخته می‌شود. این کیک با ترکیب مواد مختلف و فرآیند پخت دقیق به یک نوع شیرینی خاص تبدیل شده که معمولاً در جشن‌ها، تولدها یا در مناسبت‌های دیگر مورد استفاده قرار می‌گیرد. طعم خامه‌ای آن، واقعا بی‌نظیر است. اگر به دنبال یک ایده خاص برای تهیه شیرینی خوشمزه و متفاوت هستید، کیک سابله بهترین گزینه خواهد بود. در واقع سابله، شیرینی محبوب سنین مختلف است. برای آموزش کیک سابله آماده‌اید؟
مواد لازم برای کیک سابله:
- 4 عدد تخم مرغ
- 1 قاشق غذاخوری بکینگ پودر
- 300 گرم خامه قنادی
- یک و نیم پیمانه آرد
- نصف پیمانه آب ولرم
- 3 قاشق غذاخوری پودر کاکائو
- نصف پیمانه روغن مایع
- 1 پیمانه شکر
- کمی وانیل
طرز تهیه:
شما می‌توانید کیک سابله را هم با طعم وانیل و هم کاکائویی درست کنید. اگر کیک کاکائویی انتخاب شماست، لازم است از همان ابتدا 3 قاشق از آرد کم کنید و به همان میزان پودر کاکائو را جایگزین کنید. زمانی که تصمیمتان نهایی شد، دست به کار شوید!
در ابتدا بکینگ پودر را با آرد مخلوط کرده و آن را سه مرتبه از الک عبور دهید. در ظرفی دیگر، تخم مرغ، وانیل و شکر را با هم مخلوط کنید و با استفاده از همزن برقی 10 دقیقه هم بزنید تا به حالت کرمی و غلیظ درآید. حالا نوبت به این می‌رسد که یک پیمانه از مخلوط آرد را به مایع هم‌زده اضافه کنید و مجدد هم بزنید. سپس آب ولرم و روغن را هم به ظرف اضافه کنید.
زمانی که محتویات ظرف یکنواخت شدند، باقیمانده آرد را هم اضافه کنید و با لیسک کاملا مخلوط نمایید. فر را روی درجه 170 سانتی‌گراد بذارید تا گرم شود. کف قالب موردنظرتان را کمی چرب کنید و آرد بپاشید. سپس مایع کیک را به قالب منتقل کنید. زمانی که فر گرم شد، قالب را درون آن قرار دهید و 45 دقیقه صبر کنید تا کیک شما کاملا پخته شود.
دیزاین کیک سابله
زمانی که کیک آماده شد، کمی زمان بدهید تا خنک شود. اگر شکل خاصی مدنظرتان است، آن را روی کاغذ بکشید و روی کیک قرار دهید و اطراف آن را برش بزنید. مثلا حروف انگلیسی و اعداد می‌توانند انتخاب مناسبی برای ظاهر کیک سابله شما باشند. کیک را از پهلو به دو لایه تقسیم کنید تا ارتفاع زیادی نداشته باشد.
حالا نوبت به اضافه کردن خامه می‌رسد. خامه قنادی را با همزن برقی آنقدر هم بزنید تا سفت شود و فرم بگیرد. دقت داشته باشید برای اینکه این مرحله بهتر انجام شود، خامه باید کاملا سرد باشد. سپس یک قیف را پر از خامه کنید و با استفاده از ماسوره موردنظرتان شروع به شکوفه زدن روی کیک کنید. در مرحله بعدی، لایه دوم کیک را روی خامه‌ها قرار دهید و مجددا روی آن را هم شکوفه بزنید. شما می‌توانید برای زیباتر شدن کیکتان، روی خامه‌ها را با استفاده از مغزها، دراژه، میوه‌های رنگارنگ، ترافل، مربا و مارمالاد تزئین کنید.
کلام آخر
امیدوارم خواندن این مقاله به شما کمک کند تا به‌راحتی و بهترین شکل ممکن شیرینی سابله خانگی را درست کنید. تجربه ثابت کرده بعد از یک بار درست کردن این شیرینی، عاشق آن می‌شوید! با رعایت نکات گفته شده بدون شک بهترین سابله را خواهید پخت. شما می‌توانید طرز تهیه شیرینی پیروک و سایر گزینه‌های خوشمزه را نیز یاد بگیرید و در خانه درست کنید. در بارجیل می‌توایند مواد مورد نیاز برای تهیه این شیرینی های خوشمزه را تهیه کنید.
منابع:
