4 روش نگهداری پسته در خانه را بشناسید

 ممکن است شما هم بخواهید تا پس از خرید پسته، در طولانی مدت از آن در غذا، دسر، شیرینی و دیگر خوراکی‌ها مختلف استفاده کنید. حتی ممکن است بخواهید پسته را در طول سال همواره تازه مصرف کنید. تمامی این اهداف با دانستن روش نگهداری پسته در خانه امکان پذیر است. از همین رو  با بارجیل همراه باشید تا با بهترین روش‌های نگهداری پسته در منزل آشنا شوید. با ما همراه باشید.

1.     نگهداری پسته تازه در یخچال

برای نگهداری پسته ابتدا باید آن‌ها را در بسته‌بندی‌های استاندارد و اصولی مانند پاکت‌های زیپ دار، ظروف پلاستیکی، ظروف شیشه‌ای، قوطی‌های مقوایی و قوطی‌های فلزی قرار دهید. در واقع نباید پسته‌ها در معرض تماس با هوای اطراف خود باشند. زیرا در اثر مجاورت با هوا می‌توانند تازگی خود را از دست بدهد.

اگرچه می‌توانید پسته‌ها را بدون بسته بندی نیز در یخچال قرار دهید اما دقت کنید که قرار دادن آن‌ها می‌تواند باعث شود تا بوی خوراکی‌های دیگر در یخچال را به خود بگیرد. همین عامل می‌تواند باعث از دست رفتن تازگی پسته‌ها شود.

پس از آن که آن‌ها را در بسته‌بندی‌های استاندارد قرار دادید، پسته‌ها را در یخچال نگه دارید. در حالت معمول با استفاده از این روش می‌توانید پسته‌ها را به مدت 3 تا 6 ماه همچنان به صورت تازه نگه دارید. البته باید دمای یخچال بین 0 تا 4 درجه سانتی گراد باشد و رطوبت داخل یخچال نیز بین 30 تا 40 درصد باشد.

با استفاده از این روش می‌توانید در نهایت از پسته در انواع خوراکی ها استفاده کنید. برای یادگیری غذاهایی که در آن‌ها پسته به کار می رود می‌توانید مقاله غذا با پسته را مطالعه کنید. ممکن است برای شما این سؤال پیش بیاید که چرا نگهداری پسته‌ها در  یخچال گزینه بهتری نسبت به نگهداری آن‌ها در کابینت و دیگر جاهای منزل است. در ادامه به این سؤال پاسخ می‌دهیم.

چرا باید پسته خشک را در یخچال نگهداری کرد؟

برای نگهداری پسته خام در منزل نیاز است تا مکانی خنک را انتخاب کنید. در واقع افزایش دما و گرما به طور کلی باعث می‌شود تا پسته‌ها اکسیداسیون شوند. اکسیداسیون شدن پسته‌ها در نهایت باعث می‌شود تا چربی خود را از دست بدهند و در نهایت طعم آن‌ها تلخ شوند. به همین جهت یخچال گزینه مناسبی برای نگهداری پسته در خانه است. از دیگر دلایل مناسب بودن یخچال برای نگهداری پسته می‌توان به موارد زیر اشاره کرد.

• محیط‌های گرم بهترین مکان برای رشد انواع قارچ‌ها و میکروب‌ها هستند. در نتیجه نگهداری پسته در یک مکان گرم می‌تواند احتمال بروز انواع قارچ‌ها در پسته‌ها را افزایش دهد. رشد قارچ و میکروب‌ها نیز می‌تواند مشکلات متعددی مانند بروز سم آفلاتوکسین در پسته را افزایش دهد.
• گرما همچنین می‌تواند رطوبت موجود در پسته‌ها را بگیرد. در نتیجه بافت پسته‌ها تازگی خود را از دست می‌دهند.
• گرما و دمای بالا می‌تواند باعث شود که پسته، راحت‌تر بوهای اطراف خود را جذب کند. همین عامل می‌تواند تأثیر فراوانی بر از دست دادن تازگی پسته باشد.
• در نحوه نگهداری پسته خام باید دقت شود که حتماً در مکانی تاریک نگهداری شوند. در واقع نور علاوه بر اکسیداسیون پسته‌ها، می‌تواند باعث شود که رنگ پوسته و مغز آن نیز تغییر کند.
• نگهداری پسته در یخچال باعث می‌شود که پسته‌ها در معرض محیط مرطوب قرار نگیرند. در واقع باید پسته‌ها در یک مکان خشک باشند تا در معرض انواع قارچ‌ها قرار نگیرند و همچنین بافت و تازگی پسته از دست نرود.

2.     نگهداری پسته تازه در فریزر

 بهترین روش نگهداری طولانی مدت از پسته، قرار دادن آن‌ها در فریزر است. مغز پسته در بسته‌بندی‌های خوب در داخل یخچال تا مدت 3 ماه می‌تواند تازگی خود را حفظ کند. این در حالی است که نگهداری مغز پسته در فریزر باعث می‌شود تا 1 سال بتوانید از تازگی آن‌ها استفاده کنید. همچنین در دمای پایین‌تر پسته خام مانند پسته احمد آقایی برشته زعفرانی ممتاز می‌تواند تا 2 سال در فریزر باقی بماند. به همین دلیل روش نگهداری پسته تازه در فریزر می‌تواند گزینه بسیار مناسبی باشد. هنگام نگهداری پسته تازه در فریزر لازم است که دمای فریزر کمتر از منفی 18 درجه سانتی گراد باشد. البته توصیه می‌کنیم  بیشتر از 3 ماه زمان پسته را در داخل یخچال و فریزر نگه ندارید. برای نگهداری پسته در فریزر لازم است تا نکات زیر را نیز بدانید.

نکات مهم درباره نگهداری پسته در فریزر

• پس از درآوردن پسته‌ها از فریزر ممکن است مدتی طول بکشد تا یخ آن باز شود. اگر عجله دارید و یا این که می‌خواهید پسته‌های خام را به صورت برشته میل کنید می‌توانید آن‌ها را به مدت 10 تا 15 دقیقه در دمای 90 درجه سانتی گراد در فر قرار دهید.
• ممکن است به دلایل گوناگون پسته‌ها را در مدت زمان طولانی در فریزر نگه دارید. برای این که متوجه شوید پسته‌ها همچنان تازه هستند و طعم خود را از دست نداده‌اند، بهترین راه این است که آن‌ها را تست کنید. اگر طعم آن‌ها تلخ یا ترش بود می‌توان نتیجه گرفت که تازگی و طعم خود را از دست داده‌اند.
• حتماً پسته‌ها را در بسته‌بندی‌های مناسب مانند ظروف پلاستیکی در فریزر قرار دهید.

پسته احمدآقایی برشته زعفرانی اعلی

266,000 تومان

مشاهده و خرید

3.     نگهداری پسته خشک در منزل

خشک کردن پسته‌ها نیز از روش‌های مناسب نگهداری پسته در خانه است. این روش برای زمانی است که شما پسته‌های تازه و تر را از کشاورزان و باغات پسته خریداری کرده‌اید. روش نگهداری پسته خشک در منزل به شرح زیر است:

1. پس از گذشت یک روز از چیدن پسته، پوسته آن‌ها را جدا کنید. دقت کنید که نباید بگذارید بیشتر از یک روز پسته‌ها به همان حالت اولیه باقی بمانند. در صورت گذشت بیشتر از 24 ساعت، تیرگی ها و لکه ها بر روی مغز پسته و پوسته آن به وجود می اید.
2. تمامی پسته‌ها را در آب قرار دهید. این روش در واقع به نوعی جداسازی پسته‌های خوب نیز است. زیرا پسته‌های خوب در ته آب باقی مانده و پسته‌های پوچ روی آب قرار می‌گیرند.
3. در انتها پسته‌ها را به مدت 72 ساعت زیر نور آفتاب قرار دهید تا خشک شوند. پس از آن نیز می توانید برای نگهداری طولانی مدت، آن ها را بسته بندی کرده و در یخچال نگه دارید. البته باید ذکر کنیم که برای خرید پسته نیز باید دقت زیادی به خرج دهید. در واقع پسته هایی که تازه نباشند، هر روشی را هم که به کار ببرید تاثیری ندارد. از همین رو توصیه می‌کنیم مقاله انتخاب پسته مرغوب را بخوانید تا بتوانید پسته‌های تازه را خریداری کنید.

نگهداری پسته در اتاق تاریک

اگر هدف شما از نگهداری پسته طولانی مدت نیست و می‌خواهید در زمان کوتاه‌تری آن‌ها را نگهداری کنید، قرار دادن آن‌ها در اتاق تاریک می‌تواند گزینه مناسبی باشد. همچنین در صورتی که میزان پسته‌ای که برای منزل تهیه کرده‌اید زیاد است و نمی‌توان آن‌ها را در یخچال نگهداری کرد، توصیه می‌کنیم از این روش استفاده کنید. روش نگهداری پسته تازه در خانه با استفاده از قرار دادن آن‌ها در اتاق تاریک به شرح زیر است:

1. ابتدا پسته‌ها را در بسته‌بندی‌های کوچک به مدت دو روز در فریزر نگه دارید.
2. پس از دو روز پسته‌ها را در بسته‌بندی‌های مناسب در یک اتاق تاریک قرار دهید. همان طور که بیان کردیم، این روش تنها برای نگهداری کوتاه مدت پسته‌ها است. همچنین دقت کنید که پسته‌ها نباید در معرض نور خورشید قرار بگیرند.

روش نگهداری پسته خام با پوست

بهترین جا برای نگه داری طولانی مدت پسته‌های خام با پوست نیز فریزر یخچال است. در واقع پسته‌های با پوست اصولاً به دلیل داشتن پوسته، در مدت زمان طولانی‌تری می‌توانند تازگی خود را حفظ کنند. نگهداری پسته خام با پوست در فریزر  باعث می‌شود تا بتوانید تازگی و طعم آن‌ها به مدت 2 سال باقی بماند. این در حالی است که مغز پسته را اگر در فریزر نگه دارید، حداکثر تا یک سال تازگی خود را حفظ می‌کند. روش نگهداری پسته خام با پوست در فریزر همانند خود مغز پسته است. در واقع  بهتر است آن‌ها را در بسته‌بندی‌های مناسب در داخل فریزر نگه داری کنید.

سخن پایانی

در این مقاله از بارجیل دریافتیم که پسته به عنوان یکی از انواع آجیل و مغزها را می‌توان با استفاده از روش‌های گوناگونی در منزل نگهداری کرد. روش نگهداری پسته در خانه معمولاً با استفاده از قرار دادن پسته‌ها در بسته‌بندی‌های مناسب در یخچال انجام می‌شود. همچنین قرار دادن آن‌ها در فریزر، اتاق تاریک یا خشک کردن پسته‌ها نیز از دیگر روش‌هایی است که می‌توانید استفاده کنید.  در مجموع ما در بارجیل دقیقاً برای سهولت شما در بسته بندی، انواع پسته‌های گوناگون را در بسته بندی‌های مناسب مانند قوطی فلزی، قوطی مقوایی، پاکت زیپ دار و وکیوم ارائه می‌کنیم تا شما بتوانید در طولانی مدت لذت خوردن پسته‌ها را به خودتان هدیه دهید.

سوالات متداول روش نگهداری پسته در خانه

منبع: heartofthedesert.com