کیک گلاب و زعفران یکی از خوشمزه‌ترین کیک‌های ایرانی است که شما را با طعم‌های عجیب گلاب، هل و زعفران مجذوب خود می‌کند. نسخه‌های زیادی از این کیک وجود دارند. برخی از آنها مانند یک کیک ساده درست می‌شوند، در حالی که برخی دیگر با لعاب و انوع آجیل تزئین می‌شوند. در هر صورت، کیکی که خواص زعفران و گلاب را دارا باشد به طرز خیره کننده‌ای خوشمزه است و طرز تهیه راحتی دارد.

ما پیش‌تر دستور کیک های مختلفی مثل طرز تهیه کیک هندوانه شب یلدا را برای شما توصیه داده‌ایم. در این مطلب نیز قصد داریم آموزش کیک گلاب و زعفران را شرح دهیم و ویدیو آن را با شما به اشتراک بگذاریم. در ادامه همراه وبلاگ بارجیل باشید.

اطلاعات تغذیه‌ای کیک گلاب و زعفران
هر اسلایس
۳۰۸ کیلو کالری
کربوهیدرات: ۳۳ گرم
پروتئین: ۶ گرم
چربی: ۱۷ گرم
چربی اشباع شده: ۵ گرم
کلسترول: ۶۶ میلی گرم
سدیم: ۲۸ میلی گرم
پتاسیم: ۱۶۶ میلی گرم
فیبر: ۱ گرم
شکر: ۲۲ گرم
ویتامین c: 2.7 میلی‌گرم
کلسیم: ۷۴ میلی گرم
آهن: ۱٫۳ میلی گرم
اطلاعات اولیه زمان و سروینگ
زمان کل: ۵۰ دقیقه
زمان آماده‌سازی: ۱۵ دقیقه
زمان پخت: ۳۵ دقیقه

مواد اولیه مورد نیاز

مواد اولیه برای تهیه کیک گلاب و زعفران

  • آرد: ۲ پیمانه
  • شکر: ۱ پیمانه
  • تخم مرغ: ۳ عدد
  • روغن: نصف پیمانه
  • شیر: نصف پیمانه
  • گلاب: ۳ قاشق غذا خوری
  • پودر هل: به مقدار لازم
  • زعفران دم کرده و غلیظ: ۱ قاشق غذاخوری
  • بکینگ پودر: نصف قاشق مربا خوری

مواد اولیه برای شربت روی کیک

  • شکر: ۱ لیوان
  • آب: ۱ لیوان
  • عرق هل و گلاب با هم: یک لیوان
  • زعفران دم کرده: نصف استکان
مشاهده و خرید آنلاین انواع مواد اولیه شیرینی پزی

کیک گلاب زعفران چگونه درست می شود؟

ابتدا فر را روشن کرده تا گرم شود. از طرفی سینی فر را چرب کنید و کمی آرد بپاشید. می‌توانید از کاغذ روغنی نیز استفاده کنید.

تخم مرغ‌ها را شکسته و وانیل، شکر و آرد را نیز به آن اضافه کنید. سپس کامل آن‌ها را هم بزنید تا کش‌دار و کرم رنگ شود.

 

نصف پیمان روغن را به مخلوط اضافه کنید و کامل به مدت ۱ دقیقه هم بزنید.

اکنون نوبت به افزودن شیر به مخلوط است، سپس آن را ۱ دقیقه هم بزنید.

گلاب و زعفران را به مخلوط موجود اضافه کنید. مخلوط را کامل هم بزنید تا یکدست شود.

 

آرد و بکینگ پودر را با هم مخلوط و سپس ۳ مرتبه الک کنید.

حال نوبت به آن می‌رسد که آرد الک شده را آرام آرام به مخلوط موجود اضافه کنید. با لیسک مخلوط را به آرامی ترکیب کنید تا کامل یکدست شود.

مخلوط را در قالب ریخته و در فر ۱۸۰ درجه قرار دهید. بعد از ۴۰ تا ۵۰ دقیقه کیک آماده است.

طرز تهیه شربت روی کیک

در طرز تهیه کیک گلاب و زعفران، استفاده از شربت ضروری نیست. اما شما می‌توانید شربت را برای اینکه کیک حالت خیس داشته باشد، اضافه کنید. در قابلمه‌ای کوچک یا شیرجوش در حال جوش، شکر را به آب اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا شکر آب شود. وقتی دور تا دور ظرف حالتی مروارید شکل ظاهر شد، یعنی شربت در حال آماده شدن است. سپس هل و گلاب را به همراه زعفران به شربت اضافه کرده و از روی حرارت بردارید. کمی هم بزنید تا شربت زود خنک شود.

نکات کاربردی برای پخت کیک گلاب و زعفران

  • طعم گلاب و هل می‌تواند بسیار تند باشد، بنابراین از آنها به مقدار لازم استفاده کنید. شما می‌توانید ابتدا با مقدار کمتری شروع کنید و کم کم آن را افزایش دهید.
  • به طور کلی کیک هل و گلاب و زعفران طعمی شیرین دارد، اما اگر شیرینی زیاد را دوست ندارید، شربت آن را کمتر کنید. یک شربت رقیق به خوبی در کیک نفوذ می‌کند و باعث می‌شود بافتی مرطوب داشته باشد. اگر شربت غلیظ‌تر شود، لعاب چسبناکی به دست می‌دهد، بنابراین کیک از نظر بیرونی کمی شیرین‌تر می‌شود.
  • به جای استفاده از شربت می‌توانید سس مخصوص دیگری نیز درست کنید. در این سس باید شیر و زعفران غلیظ را خوب هم بزنید. این مایع باید در حد یک لیوان بشود. سپس شکر و نشاسته را به آن اضافه کنید، آرام آرام هم بزنید تا مانند فرنی غلیظ شود. سپس آن را روی کیک سر بریزید.
  • کیک را می‌توان با خامه فرم گرفته و با مقداری پودر قند، سرو کرد.
  • همچنین می‌توانید لعاب گلاب تهیه شده از مخلوط ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری گلاب را با ½ فنجان پودر قند استفاده کنید. البته اگر از خامه یا لعاب گلاب استفاده می‌کنید، شربت را به مقدار زیاد به کار نبرید.
  • مطمئن شوید که فقط از یک روغن سبک یا هر روغنی که طعم قوی ندارد، استفاده کنید.
  • من شخصا کیک را با طعم اصیل آن ترجیح می‌دهم. اما شما حتی می‌توانید زعفران را حذف کنید و به جای آن از پوست لیمو یا پرتقال رنده شده استفاده کنید.
  • جهت تزئین کیک گلاب و زعفران، انواع آجیل و مغزها کاربرد دارند. کافیست کمی بادام درختی یا پسته خلال شده را بر روی کیک خود بریزید و ظاهر جذاب‌تری را به کیک خود ببخشید. بادام یکی از بهترین آجیل‌هایی است که در اکثر کیک‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد. مثلا با اطلاع از دستور پخت کیک عسلی سیب و بادام می‌توانید کیک بسیار خوشمزه و سالمی را تهیه کنید.  
  • پیشنهاد می‌شود که کیک بعد از گذشت چند ساعت یا یک شب، کاملا در شربت خیس بخورد.
  • بهتر است کیک را در یک یا دو روز میل کنید. باقی مانده را می‌توان در یخچال نگهداری کرد. در ضمن می‌توانید کیک زعفران گلاب را قبل از سرو به مدت یک ساعت در دمای اتاق نگه دارید.
  • این کیک را می‌توانید فقط با روغن یا کره درست کنید.

کیک گلاب زعفران چه خاصیتی دارد؟

همه ما از خواص منحصر به فرد زعفران اطلاع داریم. از زمان‌های قدیم زعفران به عنوان یک ادویه پر کاربرد مورد استفاده قرار می‌گرفت. علاوه بر این، خواص دارویی آن باعث شده‌اند تا به عنوان ماده‌ی غذایی پرکاربرد در اکثر غذاها و دسرها اضافه شود. گلاب نیز مایعی است که در عطر سازی کاربردهای زیادی دارد.

در ضمن خواص ضد التهابی، ضد باکتریایی و …، باعث شده‌اند که در اکثر منازل همیشه گلاب وجود داشته باشند. بنابراین کیک گلاب و زعفران یک میان وعده معمولی نیست، بلکه با خوردن آن خاصیت‌های زیادی به بدن شما می‌رسد. به طور کلی خواص این کیک عبارتند از:

  • کمک به هضم طبیعی غذا، تقویت کننده معده و ضد نفخ
  • خاصیت ضد درد و مسکن
  • ضد تومور، جمع کننده رادیکال‌های آزاد (خاصیت ضد سرطانی)
  • شادی بخش، درمان دردهای عصبی، آرام‌بخش، ضد استرس، درمان کم‌خوابی
  • تقویت کننده حافظه، افزایش دهنده تمرکز
  • ضد تشنج، افسردگی اسپاسم، آلزایمر و پارکینسون
  • افزایش جریان خون در شبکیه
  • درمان سردرد و میگرن

 

خرید آجیل باکیفیت از بارجیل

ما در بارجیل انواع آجیل را در بسته‌بندی‌های مختلف در دسترس مشتریان قرار می‌دهیم. شما می‌توانید جهت تزئین کیک خود از این آجیل‌های باکیفیت بهره ببرید. برای سفارش آنلاین آجیل از بارجیل، کافیست وارد سایت بارجیل شوید و در بین محصولات متنوع، آجیل مورد نظر خود را سفارش دهید و در هر جایی از ایران که هستید، آن را به صورت رایگان دریافت کنید.

ویدیو طرز تهیه کیک گلاب و زعفران

منابع:

poopakfood

parsiday