چطور میوه خشک درست کنیم؟ بهترین روش‌ها برای نگهداری میوههای فصلی جذاب
تابستان فصل میوههای خوشمزه و رنگارنگ است. میوه‌هایی مانند زردآلو، آلوهای آبدار و خوشمزه، هلو و شلیل شبرنگ را تنها می‌توان در تابستان پیدا کرد. شاید برایتان پیش‌آمده که درباره طرز تهیه میوه خشک، یا فریز کردن این میوه‌ها برای زمستان‌های سرد و برفی فکر کنید! به نظرتان کدام یک از این روش‌ها برای نگهداری میوههای خاص بهتر هستند؟
فریز کردن میوه‌ها شاید راه خوبی به نظر برسد، اما همان‌طور که میدانید نگه‌داشتن میوه‌ها در فریز موجب افت طعم و کیفیت آن‌ها می‌شود. البته که این روش خاصیت میوههای تابستانی را هم کم می‌کند. درنهایت اینکه، فریز کردن میوه‌ها فضای زیادی از فریزر را اشغال می‌کند و نمی‌توانید سایر مواد غذایی مورد نیازتان را منجمد کنید.
با این گفته‌ها مشخص می‌شود که، خشک کردن میوه‌ها راه بهتری برای ذخیره کردن آن‌ها است. چون میوههای خشک وزنشان کمتر است، خواص بی‌انتهایشان حفظ می‌شود و نگهداری آن‌ها ساده‌تر است. شما می‌توانید میوههای خشک شده را در یک ظرف دربسته بریزید و آن‌ها را درون کابینت‌های آشپزخانه نگهداری کنید.
حالا که راه ذخیره کردن میوههای خوشمزه فصلی را پیدا کردیم، وقتش رسیده که درباره طرز تهیه میوه خشک بیشتر بدانیم تا از خواص میوه خشک در رژیم غذاییمان استفاده کنیم. با ما همراه باشید و مراحل آماده‌سازی میوههای متنوع برای خشک کردن و روش‌های این کار را یاد بگیرید.
مراحل آماده سازی میوههای مختلف برای خشک کردن
برای خشک کردن میوه‌ها باید ابتدا آن‌ها را آماده کنید؛ سپس به سراغ یادگرفتن طرز تهیه میوه خشک بروید. در ادامه این مراحل را برایتان آورده‌ایم.
- میوه‌ها را خوب بشویید و ضدعفونی کنید؛ تا تمام گل و لای و میکروب‌های آن‌ها از بین بروند.
- میوه‌هایی مانند انگور، توت فرنگی و … را در یک سبد قرار دهید تا آب آن‌ها کشیده شود.
- میوه‌هایی مانند سیب، گلابی و… را با دستمال نخی خشک کنید.
- میوههای ریز مانند انگور یا توت‌ها نیاز به برش دادن ندارند؛ بنابراین پس‌ازاینکه آب میوه‌ها به‌طور کامل کشیده شد می‌توانید آن‌ها را خشک کنید. انگور بهتر است به‌صورت دانه در بیاید.
- برای خشک کردن میوه‌هایی مانند سیب، به، هلو و…، باید آن‌ها را به‌صورت ورقه‌های نازک برش بزنید. برش‌های با ضخامت ۴ تا ۶ میلی‌متر برای این کار مناسب هستند. چون میوه‌ها نه خیلی نازک می‌شوند که بسوزند و خشک شوند؛ و نه به‌اندازه‌ای برش‌ها ضخیم هستند که میوه‌ها دیر خشک شوند و بافت مناسبی نداشته باشند.
معرفی سه روش برای خشک کردن میوههای فصلی
عده‌ای معتقد هستند که بهترین راه برای خشک کردن میوههای فصلی نور مستقیم آفتاب است. از طرفی کسانی که در خانه‌های آپارتمانی زندگی می‌کنند نمی‌توانند از نور آفتاب استفاده کنند. پس چاره کار چیست؟ برای اینکه همه بتوانند میوههای دلخواهشان خشک کنند، ما در اینجا سه روش را به‌عنوان طرز تهیه میوه خشک آورده‌ایم. با توجه به امکاناتی که دارید، یکی از این روش‌ها را انتخاب کرده و میوههای دوست‌داشتنی فصلی را خشک کنید.
۱٫ طرز تهیه میوه خشک با نور آفتاب
استفاده از نور خورشید کم‌هزینه‌ترین و ساده‌ترین راه برای خشک کردن میوه‌ها است؛ بنابراین اگر در محلی زندگی می‌کنید که روزهای آفتابی جذابی دارد، از این نور برای تهیه میوههای خشک خوشمزه استفاده کنید.
فقط یادتان باشد که قبل از اینکه میوه‌ها را برای خشک کردن برش بزنید، حتما هواشناسی را چک کنید. چون ممکن است در اوج فصل گرما، روزهایی با باران‌های پراکنده پیش رو داشته باشید؛ و روند خشک کردن میوه‌هایتان خوب پیش نروند.
طرز تهیه میوه خشک در برابر نور آفتاب به این صورت است که، ابتدا باید درجه هوا را چک کنید. ما به‌روزهایی با دمای بالای ۳۰ درجه سانتی‌گراد نیاز داریم. اگر درجه هوا همان چیزی است که شما می‌خواهید، وقتش رسیده که میوههای دلخواهتان را برش بزنید و آماده کنید.
پس از آماده شدن میوه‌ها، وقت انتخاب یک سینی استیل یا یک تخته چوبی است. بعد از انتخاب وسیله مورد نظر، باید روی آن را با یک دستمال نخی نازک بپوشانید؛ و سپس میوههای برش خورده را با فاصله روی دستمال بچینید. درنهایت، باید سینی را در برابر نور آفتاب قرار دهید.
پس از چند روز، میوه‌ها خشک می‌شوند و آماده مصرف هستند. آن‌ها را در ظرف‌های دلخواهتان پر کرده و برای روزهای آینده ذخیره کنید.
نکات طرز تهیه میوه خشک در برابر نور آفتاب
- هر شب باید میوه‌ها را به داخل منزل ببرید. چون موقع شب ممکن است ناگهان باران ببارد؛ یا حیوانات و حشرات به سراغ میوه‌ها بروند.
- دستمال نخی که در زیر میوه‌ها قرار دارد، مانع از چسبیدن آن‌ها به سینی می‌شود. همچنین این دستمال رطوبت میوه‌ها را جذب می‌کند؛ و میوههای زودتر خشک می‌شوند.
- برای خشک شدن زودتر میوه‌ها می‌توانید درون سینی یک فویل آلومینیومی پهن کنید؛ سپس میوه‌ها را روی فویل بگذارید تا خشک شوند.
- حواستان باشد که میوه‌ها نم نداشته باشند؛ چون ممکن است موقع نگهداری کپک بزنند.
- به‌جای سینی استیل یا تخته چوبی می‌توانید از توری‌های استیل یا آبکش هم استفاده کنید. در این حالت هوا در اطراف میوه‌ها جریان دارد و زودتر خشک می‌شوند.
- میوه‌ها را به‌اندازه استاندارد و به‌صورت یکدست برش بزنید. تا پس از خشک شدن بافت لطیف آن‌ها حفظ شود.
- میوه‌هایی مانند سیب و گلابی را بهتر است پس از برش دادن در آبلیمو بگذارید؛ سپس آن‌ها را خشک کنید. چون آبلیمو نمی‌گذارد رنگ میوه‌ها تیره شود.
- بهتر است روی میوه‌ها را با یک پارچه توری نازک بپوشانید؛ تا حشرات مختلف به سراغ آن‌ها نروند.
بهترین میوه‌ها و سبزیجات برای خشک کردن در آفتاب عبارتند از:
- زردآلو
- گوجه فرنگی
- آلو
- انگور
- سیب
- گلابی
۲٫ طرز تهیه میوه خشک در فر
دومین راه برای خشک کردن میوههای خوشمزه استفاده از فر است. برای خشک کردن میوه‌ها در فر، باید ابتدا آن‌ها را در اندازه‌های مناسب برش بزنید. سپس کف سینی فر ورق روغنی بیندازید؛ و میوههای برش خورده را روی ورق قرار دهید.
درنهایت فر را روشن کرده و دمای آن را روی ۵۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید؛ و سینی فر را درون فر بگذارید. میزان زمان مورد نیاز برای خشک کردن میوه‌ها در فر متفاوت است؛ اما به‌طورکلی بین دو تا ۱۰ ساعت طول می‌کشد تا میوههای برش خورده به‌طور کامل خشک شوند.
به‌طور مثال خشک کردن موز در فر حدود سه تا پنج ساعت طول می‌کشد. خشک کردن سیب حدود شش تا ده ساعت زمان می‌برد؛ و برای خشک کردن توت فرنگی باید حدود چهار ساعت در نظر بگیرید.
موقع خشک کردن میوه‌ها در فر، باید هر ساعت به آن‌ها سر بزنید. مراقب باشید که چیپس میوه‌ها بیش‌ازحد خشک نشوند و حالت نرمی و لطافت آن‌ها از بین نرود.
نکات طرز تهیه میوه خشک در فر
- برای سرعت دادن به انجام کار دمای فر را بیش‌ازاندازه بالا نبرید. چون ممکن است میوه‌ها بسوزند و دیگر قابل‌استفاده نباشند.
- درجه حرارت مناسب برای خشک کردن میوه‌ها به نوع فر بستگی دارد. درجه حرارت‌های مختلف را امتحان کنید؛ تا درجه ایده آل فر خودتان مشخص شود.
- برای اینکه میوه‌ها خشک شوند به آن‌ها زمان کافی بدهید.
- اگر فر شما فن دارد آن را روشن کنید؛ در غیر این صورت کمی درب فر را باز بگذارید. با این کار رطوبت بخار شده از میوه از درون دستگاه خارج می‌شود.
بهترین میوه‌ها برای خشک کردن در فر عبارتند از:
- سیب
- پرتقال
- گیلاس
- شلیل
- توت فرنگی
- گلابی
- هلو
- موز
۳٫ طرز تهیه میوه خشک با دستگاه میوه خشک کن
قبل از خرید دستگاه میوه خشک کن باید به این موضوع فکر کنید که آیا جایی برای قرار دادن آن دارید؟ همچنین باید بدانید که چه اندازه میوه خشک در منزل شما مصرف می‌شود؛ و آیا خرید این دستگاه ازلحاظ اقتصادی به‌صرفه است!
اگر میوه زیاد می‌خرید و همیشه تعدادی از میوه‌ها در یخچال می‌مانند و خراب می‌شوند؛ یک دستگاه میوه خشک کن یکی از مهم‌ترین وسایلی است که باید بخرید. البته کسانی که به میوههای خشک شده علاقه دارند و می‌خواهند همیشه میوههای متنوع برای خوردن داشته باشند هم این دستگاه را لازم دارند.
کیفیت میوههای خشک شده در میوه خشک کن با سایر روش‌ها قابل‌مقایسه نیست! باوجوداینکه دستگاه طبقه‌های مشبک دارد؛ هوای گرم را به‌خوبی در اطراف میوه‌ها جریان پیدا می‌کند. به همین خاطر میوه‌ها زودتر خشک می‌شوند و بافت لطیف و نرمی دارند.
با کمک دستگاه میوه خشک کن می‌توانید انواع و اقسام میوه‌ها را در کمترین زمان ممکن خشک کنید. البته قفسه‌های متعدد این دستگاه امکان خشک کردن چند نوع میوه را هم برایتان فراهم می‌کند. چه چیزی بهتر از این! طرز تهیه میوه خشک با دستگاه ساده‌تر از روش‌های دیگر است. شما فقط باید میوههای مد نظرتان را آماده کنید و درون میوه خشک کن بگذارید.
نکات طرز تهیه میوه خشک در دستگاه میوه خشک کن
- بهتر است میوه‌ها را مطابق میزان زمانی که برای خشک شدن نیاز دارند دسته‌بندی کنید؛ سپس آن‌ها را سری به سری در دستگاه میوه خشک کن قرار دهید.
- برای خشک کردن میوه‌ها در دستگاه دمای ۵۰ تا ۷۰ درجه مطلوب به نظر می‌رسد.
- از دستگاه میوه خشک کن می‌توانید برای خشک کردن سبزی‌های مختلف هم استفاده کنید.
بهترین میوه‌ها و سبزیجات برای خشک کردن در این دستگاه عبارتند از:
- آناناس
- پرتقال
- لیموترش
- کیوی
- سیب
- موز
- گلابی
- زردآلو
- توت فرنگی
- آلوها
- گوجه فرنگی
- بِه
- قارچ
- و …
مزایای تهیه میوه خشک شده
پس از یادگرفتن طرز تهیه میوه خشک، قرار است درباره مزایای که میوههای خشک شده دارند اطلاعات کسب کنیم. اگر هنوز تردید دارید که میوه خشک درست کنید یا نه! با ما همراه باشید.
- میوههای خشک شده فضای کمتری نسبت به میوههای تر نیاز دارند.
- میوههای خشک شده را می‌توان بیرون از یخچال نگهداری کرد.
- میوههای خشک شده سبک هستند و یکی از تنقلات رژیمی و خوشمزه برای سفر به‌حساب می‌آیند.
- این میوه‌ها را می‌توانید برای تهیه غذاها و دسرهای خوشمزه استفاده کنید.
- با خشک کردن میوههای فصلی می‌توانید همیشه به آن‌ها دسترسی داشته باشید.
- در صورت مصرف به اندازه، میوههای خشک شده چاق‌کننده نیستند.
سخن آخر
میوههای خشک شده یکی از جذاب‌ترین تنقلات به‌حساب می‌آیند. به همین خاطر افراد زیادی به دنبال طرز تهیه میوه خشک هستند تا بتوانند میوههای دلخواهشان را برای روزهای آینده آماده کنند.
در این مقاله روش‌های متنوع طرز تهیه میوه خشک را برایتان آوردیم. با توجه به امکاناتی که دارید می‌توانید یکی از این روش‌ها را برای خشک کردن میوههای دلخواهتان امتحان کنید.
البته اگر سرتان شلوغ است و وقتی برای آماده کردن میوه‌ها و خشک کردن آن‌ها ندارید؛ راه دیگری هم برایتان وجود دارد. می‌توانید روی گزینه خرید میوه خشک فکر کنید. با این روش می‌توانید میوههای خوشمزه را بدون دردسر تهیه‌کرده و مصرف کنید.
منابع:
سلام و روز بخیر
ایا قبل از خشک کردن احتیاجی به خواباندن و یا جوشاندن در اب و شکر هست ؟
سلام فاطمه جان، روز بخیر. برای جلوگیری از تغییر رنگ سیب، موز یا بِه که در مجاورت هوا تغییر رنگ می‌دهند و سیاه می‌شوند، داخل قابلمه‌ای ۴ لیوان آب و ۱ لیوان شکر بریزید و روی حرارت قرار بدین تا بجوشد و شکر کاملا در آب حل شود.