طرز تهیه 6 تا از محبوب‌ترین شیرینی‌های کریسمسی

زمستان، سرشار از خوش‌خبری و جشن‌هایی است که همه را بر سر ذوق می‌آورند. در میان اعیاد بین‌المللی، یکی از محبوب‌ترین آن‌ها عید کریسمس است. اگر شما هم مایلید با هر بهانه‌ای جشن بگیرید و در کنار خانواده و عزیزانتان ساعتی خوش را بگذرانید، بارجیل همراه شماست. در این مطلب از مجله بارجیل به سراغ طرز تهیه معروف ترین انواع شیرینی های کریسمسی می‌رویم. بنابراین تا انتهای مطلب با ما باشید تا نحوه تهیه آبنبات، شیرینی و دسرهای خوشمزه کریسمس را در کنار هم بیاموزیم.

آشنایی با تاریخچه شیرینی‌های کریسمس

شیرینی‌ های کریسمسی، تاریخچه‌ای خواندنی و جالب دارند. در قرون وسطی، شیرینی‌ها به عنوان نماد ثروت و خوبی در مراسم‌ها و جشنواره‌ها مورد استفاده قرار می‌گرفتند. با گذر زمان، این آیین تبدیل به یک جزء مهم از جشن‌های کریسمس شد.

از اواخر قرن 19 و به خصوص در قرن 20، با پرداختن به ترکیبات مختلف و طراحی‌های جذاب، شیرینی‌های کریسمسی به شکل‌ها و طعم‌های متنوعی ظاهر شدند. تا جایی که از شیرینی زنجبیلی کریسمس (جینجر برد)  تا پودینگ‌های جذاب، همگی امروزه به آیینی از جشن کریسمس و نمادی از همدلی اعضای خانواده به شمار می‌آیند.

اگر شما هم مایلید بخشی از این تاریخ غنی باشید همین حالا لوازم شیرینی‌پزی خود را آماده کنید تا در کنار هم به سراغ پخت شیرینی‌های کریسمس برویم.

طرز تهیه آبنبات عصایی کریسمس به روش خانگی

در میان شیرینی‌های کریسمس، یکی از محبوب‌ترین آن‌ها به‌خصوص در میان کودکان، آبنبات عصایی است. این آبنبات‌ها در دو صورت تک‌رنگ و دورنگ ساخته می‌شوند و معمولا طعم نعنایی دارند. با این وجود در نظر داشته باشید که افزودن نعنا کاملا اختیاری است. در ادامه با طرز تهیه آبنبات عصایی کریسمس به روش خانگی آشنا می‌شویم.

موارد لازم برای تهیه آبنبات عصایی:

• شکر سفید: ۲ پیمانه
• شربت ذرت، افرا یا انواع سیروپ دلخواه: 1 پیمانه
• عصاره نعنا یا وانیل: 1 و نیم قاشق غذاخوری
• آب: ۳/۴ پیمانه
• ژلاتین پودری: ۳ قاشق غذاخوری
• رنگ خوراکی قرمز: 1 قاشق چای‌خوری
• رنگ خوراکی سفید (درصورت علاقه): 1 قاشق چای‌خوری

برای تهیه آبنبات عصایی به روش خانگی، ابتدا شکر، سیروپ دلخواه، آب و ژلاتین را مخلوط کرده و در یک قابلمه روی حرارت بگذارید تا جوش بیاید. پس از آنکه ترکیب به جوش آمد و شکر و ژلاتین به‌خوبی حل شدند، زیر قابلمه را خاموش کنید.

یک سینی نچسب را داخل فر یا مایکروویو قرار دهید و در دمای 100 درجه سانتی گراد، آن را برای ده دقیقه گرم کنید.

افزودنی طعم‌دهنده دلخواه خود را به ترکیب شربت و ژلاتین اضافه کرده و به آرامی هم بزنید. دقت کنید که می‌توانید برای داشتن آبنبات عصایی دورنگ، در این مرحله مواد را دو قسمت کرده و به هرکدام رنگ متفاوتی اضافه کنید. سپس کف سینی را کمی چرب کرده، مایع را روی آن بریزید و برای چند دقیقه ظرف را به فر برگردانید تا کمی خودش را بگیرد.

در این مرحله، کافی است یک دستکش ضد حرارت بپوشید تا به‌راحتی قادر باشید به آبنبات شکل دهید. مایع آبنبات را بارها بکشید و دور خودش بپیچانید تا به‌خوبی قابلیت کشسانی پیدا کند. زمانی که آبنبات سفت شد آن را به شکل طناب بپیچید و برای 5 دقیقه به فر برگردانید.

پس از بیرون‌آوردن مایع آبنبات عصایی، می‌توانید با یک کاردک یا چاقوی تیز به اندازه مورد نیازتان برش بزنید و شکل دلخواه درست کنید. اگر مایلید آبنبات دو رنگ داشته باشید، کافی است مایع سفید و قرمز را دور هم پیچیده و به شکل عصا، شکل دهید.

سپس آبنبات‌ها را سلفون کشیده و داخل یخچال بگذارید. پس از دو الی سه ساعت، آبنبات آماده سرو است.

آب‌نبات معروف عصایی کریسمس، اولین‌بار در کجا رایج شد؟

جالب است بدانید آبنبات عصایی، تاریخچه بلند و بالایی دارد. ایالات متحده آمریکا اعلام کرده که سالانه 1.76 میلیارد آبنبات عصایی به تولید می‌رساند! بنابراین چندان عجیب نیست اگر بخوانیم آبنبات عصایی اولین بار در سال 1847 در اوهایو آمریکا ظاهر شده است. با این وجود داستان‌های زیادی درباره منشا پدیدار این آبنبات نمادین وجود دارد.

افسانه‌ها حاکی از آن است که قدمت این شیرینی به سال 1670 برمی‌گردد؛ زمانی که رئیس گروه کر کلیسای جامع کلن در آلمان، نوعی از چوب‌های قندی را میان خوانندگان جوان خود توزیع می‌کرد. در ادامه، هیئت مدیره کلیسا شکایت کرد که پخش شیرینی برای مکان بسیار مهمی مانند کلیسا، چندان مناسب نیستند. بنابراین این کشیش خلاق، قلابی به چوب‌های قندی اضافه کرد که آن را شبیه یک عصا می‌کرد.

اگرچه گمانه‌زنی‌های مختلفی درباره منشا آبنبات عصایی وجود دارد، با این وجود امروزه شکل j مانند این آبنبات کریسمسی را نماد نام مسیح (Jesus) و البته عصای چوپانی ایشان می‌دانند.

طرز تهیه 4 تا از بهترین شیرینی های کریسمسی

حالا که با یکی از محبوب‌ترین آبنبات‌های کریسمی آشنا شدیم، بد نیست سری هم به شیرینی‌های این مناسبت دوست‌داشتنی بزنیم.

طرز تهیه کوکی لینزر

یکی از خوشمزه‌ترین شیرینی‌های کریسمس، کوکی لینزر است. شاید در نگاه اول تصور کنید کوکی لینزر شباهت زیادی با شیرینی سوئیسی دارد. با این وجود تفاوت‌های کوچکی میان طرز تهیه شیرینی سوئیسی و کوکی لینزر وجود دارد که این دو را از هم متمایز می‌کند.

مواد لازم برای تهیه کوکی لینزر:

• کره نرم‌شده: 170 گرم
• شکر سفید: ½ پیمانه
• دارچین یا هل پودرشده: 1 قاشق چای‌خوری
• عصاره وانیل: 1 قاشق چای‌خوری
• زرده تخم مرغ: 1 عدد
• آرد چندمنظوره: 1 و 1/3 پیمانه
• نمک: ¼ قاشق چای‌خوری

برای تهیه کوکی لینزر ابتدا کره، شکر و دارچین را 3 دقیقه  با همزن بزنید تا سبک و پفکی شود. سپس زرده و وانیل را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. پیشنهاد می‌کنیم اگر به‌دنبال دارچین و هل باکیفیت هستید، همین حالا سری به فروشگاه بارجیل بزنید.

در همین حین آرد و نمک را در ظرفی جداگانه مخلوط کرده و با همزن بزنید. مخلوط آرد را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید و با لیسک، مواد را آرام و دورانی هم بزنید تا یکدست شود. دور خمیر به‌دست‌آمده را پلاستیک بپیچید و حدود 1 ساعت در یخچال قرار دهید تا سفت شود.

خمیر را از یخچال خارج کرده و ده دقیقه آن را در دمای اتاق قرار دهید. سپس روی یک سینی آردپاشی‌شده خمیر را پهن کنید و قالب بزنید.

کوکی‌ها را برای 30 دقیقه در یخچال گذاشته و پس از آن برای 10 الی 15 دقیقه در فر گرم‌شده با دمای 350 درجه فارنهایت، بپزید.

شما می‌توانید با سلیقه و خلاقیت خود، میان هر دو کوکی‌ را با مربا، مارمالاد و شکلات پر کنید و روی آن را پودر قند بپاشید.

طرز تهیه ترافل کریسمسی آسان و سریع

دستور زیر یک طرز تهیه ترافل کریسمسی بسیار آسان و سریع است. برای تهیه این شیرینی‌های کریسمسی جذاب فقط به 20 دقیقه زمان نیاز خواهید داشت.

مواد لازم برای تهیه ترافل کریسمس:

• بیسکوییت ساده یا شکلاتی پتی بور: 250 گرم
• پودر کاکائو: 1/3 پیمانه
• گردو یا بادام خردشده (اختیاری): ½ پیمانه
• پودر نارگیل: 1 پیمانه
• شیر تغلیظ‌شده (شیر عسلی): 300 گرم

ابتدا بیسکویت‌ها را در یک کیسه پلاستیکی ریخته و با وردنه خرد کنید. سپس در یک کاسه دیگر به پودر کاکائو، گردو/بادام و کمی پودر نارگیل اضافه کنید.

در مرحله دوم شیر عسلی را به مواد اضافه کرده و با یک قاشق چوبی به‌خوبی هم بزنید. مواد ترافل را برای 30 دقیقه در یخچال قرار دهید تا سرد شود.

در آخر، باقیمانده نارگیل را روی یک بشقاب بریزید. یک قاشق غذاخوری از مخلوط را به شکل توپ درآورده و در نارگیل بغلتانید. ترافل کریسمسی نارگیلی شما آماده سرو و نوش جان‌کردن است! در نظر داشته باشید که بهتر است برای نگهداری از این ترافل‌ها، از ظرف دربسته استفاده کنید.

طرز تهیه کیک کریسمسی اشتولن

یکی دیگر از دسرهای سنتی و خوش‌طعم کریسمس، کیک کریسمسی اشتولن است. این دسر یک کیک میوه‌ای آلمانی است که قابلیت نگهداری در یخچال برای دو هفته را دارد. دستور پیش‌ رو کمی زمان‌بر است اما طعم متفاوت و بی‌نظیر آن، کاملا ارزش زمان شما را خواهد داشت. با این وجود اگر مایلید سایر دسرهای زمستانی را به جشن کریسمسی خود دعوت کنید، بد نیست سری هم به صفحه معرفی محبوب‌ترین شیرینی زمستان در مجله بارجیل بزنید.

مواد لازم برای تهیه کیک اشتولن:

• کشمش سبز: 1 پیمانه
• پوست پرتقال: 20 گرم
• بادام خردشده: 50 گرم
• مخمر فعال: 2 و ¼ قاشق چای‌خوری
• شیر گرم: 1 و ¼ پیمانه
• شکر سفید: 50 گرم
• آرد چندمنظوره: 4 و 2/3 پیمانه
• تخم مرغ: 1 عدد
• عصاره وانیل: 1 قاشق چای‌خوری
• نمک: ¼ قاشق چای‌خوری
• کره نرم‌شده: 200 گرم
• هل آسیاب‌شده: ¼ قاشق چای‌خوری
• جوز‌ هندی آسیاب‌شده: ¼ قاشق چای‌خوری

ابتدا در یک کاسه متوسط کشمش سبز، پوست پرتقال و  بادام خردشده را برای یک شب خیس کنید.

در یک کاسه کوچک، مخمر خشک فعال را در شیر گرم و شکر ریخته و هم بزنید تا حباب بزند. سپس 4 پیمانه از آرد، تخم مرغ و پوست لیمو، را به مخلوط مخمر اضافه کنید.

در قدم بعدی وانیل و نمک را اضافه کرده و با یک همزن خمیر  را به مدت چند دقیقه هم بزنید. خمیر فقط باید کمی جمع و سفت شود.

در ظرف دیگری کره و آرد باقی‌مانده را با جوز هندی و هل هم بزنید تا یکدست و خامه‌ای شود.

خمیر مایه را به مخلوط خامه‌ای اضافه کرده و با همزن هم‌ بزنید کنید تا یکدست شود. سپس روی خمیر را با یک دستمال تمیز پوشانده و به مدت 30 دقیقه استراحت دهید.

خمیر را روی سینی یا تخته آردپاشی‌شده برگردانید. میوه و بادام آغشته را اضافه کنید و ورز دهید. سپس 15 دقیقه به خمیر استراحت دهید. پس از آن خمیر را روی تخته آردپاشی شده برگردانید و به شکل تصویر زیر در آلومینیوم قرار دهید.

آلومینیوم را به‌خوبی ببندید. فر را با دمای 350 درجه فارنهایت گرم کرده و خمیر اشتولن را برای 30 دقیقه در آن قرار دهید. سپس روی نان را با کمی کره چرب کرده و برای 45 تا 55 دقیقه، آن را با دمای 190 درجه فار نهایت در فر بپزید تا لبه‌های اشتولن طلایی شود.

طرز تهیه شیرینی کریسمس ملوماکرونا

شیرینی ملوماکرونا یکی دیگر از شیرینی‌های سنتی کریسمس است که علاوه‌بر طعم عالی، خواص بی‌نظیری هم دارد. نکته مثبت این دسر دوست‌داشتنی استفاده از عسل به‌عنوان شیرین‌کننده اصلی است. بنابراین اگر ورزشکار هستید، افراد سالمند یا دیابتی در میان عزیزانتان دارید یا مایلید مصرف شکر مصنوعی را به حداقل برسانید، تهیه این شیرینی کریسمسی جذاب را در برنامه‌تان قرار دهید.

مواد لازم برای تهیه شیرینی ملوماکرونا:

• آرد سمولینا: 150 گرم
• آرد سفید: 500 گرم
• بیکینگ پودر: ½ قاشق غذاخوری
• آب پرتقال: 1/3 فنجان
• شکر : 100 گرم
• پودر دارچین: 1 قاشق غذاخوری
• جوز‌ هندی آسیاب‌شده: ¼ قاشق چای‌خوری
• پودر میخک آسیاب‌شده: ¼ قاشق چای‌خوری
• عصاره وانیل: 1 قاشق چای‌خوری
• جوش شیرین: ½ قاشق غذاخوری
• آب: 1/3 پیمانه
• روغن زیتون: 125 گرم
• روغن آفتابگردان: 125 گرم
• عسل: 50 گرم
• پوست پرتقال: پوست 2 عدد پرتقال

برای شروع در یک کاسه آرد سمولینا، آرد سفید و بکینگ پودر را با لیسک مخلوط کنید.

در یک کاسه بزرگ دیگر آب پرتقال، شکر و ادویه‌جات (جوز هندی، دارچین، میخک، وانیل) را خلوط کنید. سپس جوش شیرین را اضافه کرده و به مدت 5-10 ثانیه هم بزنید تا جوش شیرین حل شود و شروع به کف کند. سپس آب، روغن، پوست پرتقال و عسل را در کاسه بریزید و هم بزنید تا مخلوط شوند.

اکنون زمان ترکیب این دو مخلوط است. در این مرحله باید مخلوط آرد را به مخلوط آب پرتقال اضافه کرده و هم بزنید تا مایعی خمیری به دست آید. خمیر ملوماکرونا را تا زمانی که یکدست، نرم و کمی چسبنده شود با دست ورز دهید.

سپس فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کرده و کف سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید. برای شکل‌دادن به شیرینی ملوماکرونا، هر بار به اندازه یک گردو از خمیر را جدا کرده و به شکل تخم مرغ درآورید.
15 الی 20 دقیقه به شیرینی‌های جذاب کریسمسیتان زمان پخت بدهید تا قهوه‌ای و برشته شوند. پس از آن می‌توانید کوکی‌ها را با سیروپ‌های مختلف و ترکیب عسل و شکر حرارت‌دیده، میل کنید.

طرز تهیه پودینگ کریسمس

تا این بخش نگاهی به بهترین شیرینی‌ های کریسمسی خاص داشتیم. پیش از آنکه این مطلب را به انتها برسانیم، بد نیست با یک دسر خوش‌طعم و آسان ویژه کریسمس هم آشنا شویم.

مواد لازم برای تهیه پودینگ کریسمس:

• 150 گرم مخلوط میوه خشک
• 2 قاشق غذاخوری آب پرتقال
• ½ پوست لیمو+آب آن
• ½ سیب رنده‌شده
• 35 گرم آرد ساده
• 60 گرم شکر سفید
• 35 گرم آرد سوخاری
• 100 گرم مویز یا کشمش
• 1 قاشق چایخوری پودر دارچین
• ¼ قاشق چایخوری پودر میخک
• 1 قاشق چای‌خوری بیکینگ پودر
• 1 عدد تخم مرغ
• 150 گرم کره

در یک کاسه بزرگ آب پرتقال، مخلوط میوه‌های خشک، کشمش، آب لیمو و پوست لیمو را مخلوط کنید و به‌خوبی هم بزنید. شما می‌توانید در استفاده از میوه‌های خشک خلاقیت و سلیقه خودتان را در نظر بگیرید. با این وجود پیشنهاد ما موارد زیر است.

تخم مرغ و سیب رنده‌شده را اضافه کرده و مجددا هم بزنید.

سپس آرد، شکر، کره، آرد سوخاری، پودر میخک، جوز هندی، دارچین و بکینگ پودر را اضافه کنید. مواد را هم بزنید تا خمیری شل و مرطوب به دست آید.

روی کاسه را محکم بپوشانید و خمیر را حداقل یک ساعت -یا اگر وقت دارید یک شب- در یخچال بگذارید. این مخلوط پس از سرد‌شدن کمی سفت می‌شود.

سپس پودینگ را در یک قالب از پیش چرب‌شده و گرد بریزید و برای 20 الی 30 دقیقه در دمای 180 درجه سانتی گراد فر بپزید. دقت داشته باشید که این پودینگ کریسمسی به صورت نه چندان ترد و البته همیشه گرد سرو می‌شود.

بهترین شیرینی‌ های کریسمسی با مجله بارجیل

زمستان یکی از بهترین فصل‌ها برای جشن و شادی است. عید کریسمس هم یکی از دلایل این شادی‌های پیوسته به‌شمار می‌آید. اما برای آنکه جشن ما تکمیل و بی‌نقص باشد، بدون شک همیشه نیاز به دسرها و شیرینی‌های خوشمزه داریم. در این مطلب از مجله بارجیل با شما بودیم تا 4 نوع از بهترین شیرینی های کریسمسی و دو مدل آبنبات و دسر پودینگ معرفی کنیم. با توجه به سرمای زمستان، همه این دسرها رد پایی از ادویه‌های گرم و معطر دارند. بنابراین اگر مایلید زمستان را گرم‌تر از همیشه به خانه بیاورید، پختن این دسرهای کریسمسی را در برنامه خودتان قرار دهید.

منبع: Kingarthurbaking