معرفی محبوب‌ترین شیرینی زمستان
در روزهای سرد زمستان، شما می‌توانید کارهای زیادی انجام دهید و از هوا لذت ببرید. اما یکی از لذت‌بخش‌ترین آنها، خوردن یک دسر خوشمزه زمستانی است که هم شما را سیر نگه می‌دارد و هم با طبع گرم خود به وجود شما گرما می‌بخشد. ما در این مطلب قصد داریم چند طرز تهیه دسر زمستانی ساده را به شما معرفی کنیم. از آنجایی که دسرهای مختلفی برای فصل سرما وجود دارند، ولی ما سعی داریم تا شما را با دسرهای جدیدتر و متنوع‌تری آشنا کنیم. در ادامه همراه وبلاگ بارجیل باشید.
طرز تهیه چورو با شکلات داغ، دسر خوشمزه زمستانی
چوروس یک دسر خوشمزه اسپانیایی است که برای صبحانه یا عصرانه درست می‌شود. تقریبا شبیه بامیه است، اما به جای اینکه در شربت آغشته شود، آن را در شکر و دارچین می‌غلتانند و با شکلات آب شده سرو می‌کنند.
مواد لازم برای پخت اسنک چوروس:
- آرد: ۱ پیمانه
- آب: ۱ پیمانه
- کره: ۸۰ گرم
- تخم مرغ: ۳ عدد
- شکر: ۱ قاشق غذا خوری
- وانیل: ۱/۴ قاشق چای خوری
- شکر و دارچین: به مقدار لازم
- شکلات ذوب شده: به مقدار لازم
مراحل تهیه چوروس
مرحله 1:
آب، کره و شکر را در قابلمه یا تابه بریزید و روی حرارت بگذارید تا شروع به جوشیدن کند. وقتی به این مرحله رسیدید، بلافاصله آرد را اضافه کنید و هم بزنید تا مانند خمیر یکدست شود. خمیر را به مدت ۴ دقیقه خوب باز کرده و ببندید تا خمیر به اصطلاح داغ زده شود، در این مرحله باید حرارت ملایم باشد.
مرحله 2:
سپس خمیر را در یک ظرف بریزید. تخم مرغ‌ها را در ظرفی بشکنید و با چنگال یا همزن دستی بزنید تا کاملا صاف شود. سپس آرد را به مواد اضافه کنید و خوب هم بزنید. در مرحله بعد، تخم مرغ و وانیل را اضافه کنید.
مرحله 3:
خمیر به دست آمده باید چسبناک و کشدار باشد. آن را داخل قیف ماسوره‌ای ستاره بریزید و هر خمیر را به طول 10 سانتی‌متری با یک قیچی برش بزنید. مقداری روغن در قابلمه بریزید تا داغ شود. سپس خمیرها را در روغن داغ سرخ کنید تا قهوه‌ای شوند.
البته، شما می‌توانید خمیر را به طول 10 سانتی‌متر داخل سینی رول کنید و سینی را به مدت 20 تا 30 دقیقه در فریزر قرار دهید تا چوروس‌ها ترد شوند، سپس خمیر را در روغن داغ سرخ کنید.
مرحله 4:
در انتها، مقداری شکر و دارچین را در ظرفی بریزید، سپس چوروس داغ را در شکر و دارچین بغلتانید و با سس شکلات سرو کنید.
کلوچه با کره بادام زمینی، دسری برای زمستان
کلوچه با کره بادام زمینی، نرم، لذیذ و لطیف است و یکی از خوشمزه‌ترین شیرینی‌ها محسوب می‌شود. عصر زمستان که دلتان دسر خوشمزه زمستانی می‌خواهد، یک کتاب داستان بردارید و این شیرینی خوشمزه را میل کنید و لذت ببرید. انواع نوشیدنی های گرم پاییز و زمستان که حال آدم را خوب می‌کنند را هم تهیه کنید و به همراه این کوکی بنوشید.
مواد لازم کلوچه با کره بادام زمینی:
- آرد: 1 و ۱/۳ پیمانه آرد
- جوش شیرین: ۳/۴ قاشق چایخوری
- بیکینگ پودر: ۱/۲ قاشق چایخوری
- نمک: ۱/۴ قاشق چایخوری
- کره نرم شده: ۱/۲ پیمانه
- شکر دانه درشت: ۱/۲ پیمانه
- شکر قهوه‌ای روشن: ۱/۲ پیمانه
- کره بادام زمینی کرمی: ۳/۴ پیمانه
- تخم مرغ: ۱ عدد
- اسانس وانیل: ۱و ۱/۲ قاشق چایخوری
مراحل تهیه کلوچه بادام زمینی
مرحله 1:
فر را با دمای 350 درجه فارنهایت گرم کنید. دو سینی فر 18*13 اینچی را با یک لایه سیلیکون سینی فر یا کاغذ روغنی بپوشانید. در یک کاسه متوسط، آرد، جوش شیرین، بیکینگ پودر و نمک را با هم ترکیب کنید.
مرحله 2:
در کاسه‌ی همزن برقی، کره، شکر دانه درشت و شکر قهوه‌ای را بزنید تا ترکیب شوند. کره بادام زمینی را اضافه کنید و مخلوط کنید. سپس تخم مرغ و وانیل را اضافه کنید تا با باقی مواد مخلوط شوند. همزن را روی سرعت کم بگذارید و آرد را کم کم اضافه کنید.
مرحله 3:
خمیر را با قاشق بردارید و به شکل گرد درآورید (30 گرم یا دو قاشق غذاخوری برای هر شیرینی). خمیر رول شده را روی سینی فر قرار دهید و بین آنها حدود 5 سانتی‌متر فاصله بگذارید. با استفاده از چنگال، روی آنها به آرامی خط بکشید. آنقدر فشار ندهید که چنگال تا مرکز خمیر فرو برود.
مرحله 4:
سینی را با کوکی‌ها در فر قرار دهید و بگذارید که 9 دقیقه در فر بمانند. بعد از خارج کردن کوکی‌ها از فر، آنها را روی سینی مخصوص پخت قرار دهید تا کاملا خنک شوند. برای نگهداری شیرینی‌ها، آنها را در ظرف دربسته نگهداری کنید تا هوا نخورند.
دونات هلندی اولیبوله، یکی از انواع دسر زمستانی
اولیبوله یک دسر گرم شبیه دونات و به معنای توپ‌های روغنی است. این دسر شامل گلوله‌های خمیری سرخ است که به پودر قند آغشته شده‌اند. برخی از این دونات‌ها، با نوتلا یا میوه پر می‌شوند. این دسر برای زمستان در سراسر هلند به فروش می‌رسد.
مواد لازم برای ۱۲ عدد دونات اولیبوله:
- مخمر تازه فشرده کیک: ۱۷ گرم
- شیر گرم: 1 فنجان
- آرد: دو و یک چهارم فنجان
- نمک: ۲ قاشق چایخوری
- تخم‌مرغ: 1 عدد
- مویز خشک: سه چهارم پیمانه
- کشمش طلایی: سه چهارم پیمانه
- سیب پوست کنده خرد شده: 1 عدد
- روغن گیاهی برای سرخ کردن: یک پیمانه
- پودر قند: یک پیمانه
مراحل پخت اولیبوله
مرحله 1:
مخمر فشرده را با دست خرد کرده و به شیر گرم اضافه کنید. مخمر و شیر را کمی مخلوط کنید و چند دقیقه در دمای محیط بگذارید تا مخمر در شیر حل شود. آرد و نمک را در یک کاسه بزرگ بریزید. سپس مخلوط مخمر و شیر را به همراه تخم مرغ به آرد اضافه کنید و با همزن دستی هم بزنید تا خمیر نرمی به دست آید.
مرحله 2:
کشمش طلایی و سیب‌های خرد شده را به خمیر اضافه کنید تا با مواد ترکیب شود. سپس درب کاسه را با سلفون بپوشانید و یک ساعت در محیط گرم بگذارید تا حجم آن دو برابر شود.
مرحله 3:
روغن را در تابه‌ای گود بریزید و روی شعله گاز بگذارید تا داغ شود. با دو قاشق فلزی، گلوله‌های کوچکی از خمیر درست کنید و با احتیاط داخل روغن داغ بیندازید. دقت کنید که برای سرخ کردن این دسر، باید گلوله‌ها را کاملا در روغن فرو کنید.
مرحله 4:
الیبوله را تا زمانی که طلایی قهوه‌ای شود، سرخ کنید. این دسر شیرین، حدود 8 دقیقه زمان می‌برد تا سرخ شود. دونات‌های شما باید نرم باشند، اما نباید خیلی روغنی باشند. اگر روغن خیلی داغ نشود، بیرون دونات‌ها سفت می‌شود و داخل آن روغنی می‌ماند.
مرحله 5:
دونات‌ها را روی کاغذ روغنی یا دستمال آشپزخانه قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود. سپس روی آن پودر قند بپاشید.
مرحله 6:
برای سرو، دونات‌ها را در ظرفی بریزید و با پودر قند تزئین کنید. این دسر زمستانی را به صورت گرم، با یک لیوان قهوه یا چای سرو کنید.
کلوچه شکلاتی با بادام و مارشمالو، دسر زمستانی خوشمزه
اگر به فکر یکی از خوشمزه ترین شیرینی های زمستانی هستید، این شیرینی را از دست ندهید. کلوچه شکلاتی یک دسر گرم و فوق‌العاده ساده است که با خلال بادام و مارشمالو، دل همه را آب می‌کند. بافت برشته لبه‌های این کوکی‌ها به همراه بافت نرم آنها، ترکیب فوق‌العاده‌ای را ایجاد می‌کند که هر کسی عاشق آن خواهد شد.
مواد لازم کلوچه شکلاتی:
- پودر کاکائوی تلخ: یک چهارم پیمانه
- بیکینگ پودر: سه چهارم قاشق چایخوری
- نمک دریایی: نصف قاشق چایخوری
- پودر اسپرسو: نصف قاشق چایخوری
- کره در دمای اتاق: ۶ قاشق غذاخوری
- شکر قهوه‌ای: دو سوم فنجان
- تخم‌مرغ: 1 عدد
- عصاره وانیل: یک قاشق چایخوری
- چیپس شکلاتی: نصف فنجان
- بادام خرد شده: نصف فنجان
- مارشمالو: نصف فنجان
مراحل پخت کلوچه بادام شکلاتی
مرحله 1:
فر را با دمای 350 درجه فارنهایت گرم کنید. سپس قالب مورد نظر را با کره چرب کرده و در سینی مخصوص فر قرار دهید.
مرحله 2:
آرد، پودر کاکائو، جوش شیرین، نمک و پودر اسپرسو را در ظرفی با هم مخلوط کنید. سپس آن را کنار بگذارید.
سطح 3:
در ظرفی دیگر کره و شکر را دو تا سه دقیقه با همزن برقی بزنید تا رنگی روشن و بافتی غلیظ پیدا کند. سپس تخم مرغ و وانیل را اضافه کرده و مخلوط کنید. سپس مواد خشک را به این مواد اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. در آخر شکلات چیپسی، بادام و مارشمالو را به خمیر کلوچه اضافه کنید.
مرحله 4:
خمیر را داخل تابه بریزید و روی آن را با مقداری شکلات چیپسی، بادام و مارشمالو بپوشانید. سپس به مدت 18 تا 20 دقیقه در فر قرار دهید تا لبه‌های شیرینی طلایی و برشته شود. اما مرکز آن هنوز کمی نرم است.
مرحله 5:
اجازه دهید شیرینی‌ها به مدت 5 دقیقه خنک شوند و سپس سرو کنید.
رنگینک خرما و گردو، دسر زمستانی ایرانی
رنگینک یکی از خوشمزه‌ترین شیرینی‌های ایرانی است که خاستگاه آن به شهرهای جنوبی کشورمان برمی‌گردد. در برخی از شهرهای جنوبی کشورمان از رنگینک به عنوان شیرینی با چای استفاده می‌شود. رنگینک به دلیل مواد به کار رفته در آن بسیار مقوی است و معمولا آن را برای ماه مبارک رمضان درست می‌کنند، زیرا باعث می‌شود تا شما دیرتر احساس گرسنگی کنید. اما به دلیل طبع بسیار گرم آن، برای زمستان یک دسر ایده‌آل به حساب می‌آید. شما می‌توانید این دسر خوشمزه را به همراه انواع دمنوش مناسب سرماخوردگی میل کنید تا در زمستان کمتر دچار بیماری شوید.
مواد لازم رنگینک خرما:
- آرد: ۲ لیوان
- کره: ۲۰۰ گرم
- دارچین: ۱ قاشق مرباخوری
- پودر هل: نصف قاشق چایخوری
- مغز گردو و خرما: به اندازه کافی
- پودر قند یا پودر پسته جهت تزئین: به اندازه کافی
طرز تهیه رنگینک خرما و گردو
مرحله 1:
برای تهیه رنگینک ابتدا کره‌ی هم دمای محیط را در تابه‌ای روی حرارت بگذارید تا آب شود. سپس آرد الک شده را به کره اضافه و مخلوط کنید. در این مرحله آرد باید به رنگ طلایی دربیاید. البته می‌توانید ابتدا آرد را در تابه تفت دهید تا طلایی شود و سپس کره را اضافه کنید.
مرحله 2:
وقتی آرد طلایی شد، پودر هل و پودر دارچین را اضافه کنید و 2 دقیقه تفت دهید. سپس تابه را از روی حرارت بردارید و دوباره مواد را تفت دهید تا نسوزند، چون تابه هنوز داغ است.
مرحله 3:
سپس هسته خرماها را بیرون می‌آوریم. برای این کار می‌توانید از یک لوله خودکار تمیز استفاده کنید. سپس، به جای آنها گردو قرار دهید.
مرحله 4:
در ادامه، نیمی از مخلوط خمیر تفت داده شده را داخل ظرفی که قرار است سرو کنید، بریزید و روی آن را کاملا با خرمای کوبیده بپوشانید و دوباره بقیه مایه خمیر را روی آن بریزید و سپس رنگینک را به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید تا زمانی که سفت شود و بتوانید آن را به راحتی برش دهید. در آخر رنگینک را از یخچال بیرون آورید و روی آن را با شکر یا پودر پسته تزیین کنید و برش بزنید. البته می‌توانید مواد را به شکل لوزی یا هر نوع قالبی که دوست دارید، برش بزنید.
از دیگر دسرهای خوشمزه زمستانی می‌توان به موارد زیر هم اشاره کرد:
- شیرینی زنجبیلی کریسمسی (جینجر برد)
جینجربرد یا بیسکوییت زنجبیلی یکی از شیرینی‌های مورد علاقه مردم در فستیوال‌ها و نمایشگاه‌ها در اروپای قرون وسطی بود که آن را اغلب به شکل گل، پرنده و حیوانات تزئین می‌کردند. این کوکی می‌تواند یک کلوچه متراکم با ادویه‌ی زنجبیل باشد یا به شکل آدمک درست شود. امروزه در ایران شیرینی زنجبیلی به شکل‌های مختلفی درست می‌شود و چندین شهر طرز تهیه منحصر به فرد خود را دارند.
- گاتا
نان گاتا یکی از بهترین میان وعده‌هایی است که در عین سادگی، طعم بسیار لذیذی دارد. این نان را با نام‌هایی مثل شیرینی گاتا ارمنی هم می‌شناسیم، زیرا روش تهیه‌های مختلفی دارد که در نهایت می‌تواند شکلی شبیه به شیرینی ساده یا نان گرد داشته باشد.
- پیروک زعفران
پیروک یکی از قدیمی ترین شیرینی‌های ارمنی است. روس‌ها نیز پیروک را مال خود می‌دانند، البته با توجه به پیشینه تاریخی هر دو این کشور جای تعجب هم نیست. شیرینی پیروک شبیه دسر پای است و برای تهیه آن به آرد نیاز دارید. امروزه این دسر یکی از شیرینی‌های بین‌المللی خوشمزه است که با دستورهای مختلفی تهیه می‌شود.
- شیرینی توت
شیرینی توت یک دسر قدیمی و سنتی ایرانی است که تهیه آن بسیار آسان است و برای درست کردن آن نیازی به فر ندارید. این شیرینی از مخلوط پودر قند و بادام درختی و افزودن گلاب به صورت خمیری به دست می‌آید. در واقع نام اصلی آن شیرینی بادام است و از زمان‌های قدیم این شیرینی به شکل توت درست می‌شد. در بارجیل شما می‌توانید انواع آجیل و مغزها را با بهترین کیفیت و با ارسال رایگان و فوری دریافت کنید.
منابع:
