طرز تهیه شیرینی نخودچی ویژه عید نوروز به روش خانگی
شیرینی نخودچی پای ثابت شیرینی های عید نوروز است. هر چقدر هم شیرینی‌های سنتی و مدرن دیگر را در مهمانی‌های عید سرو کنید، باز هم شیرینی نخودچی جایگاه ویژه‌ای دارد. این شیرینی خوشمزه و نوستالژیک، طرز تهیه ساده‌ای دارد و خودتان می‌توانید هر مقداری که می‌خواهید را در منزل با فر و بدون فر درست کنید.
بنابراین ما در این مطلب قصد داریم به طرز تهیه شیرینی نخودچی خانگی بپردازیم و نکات پخت آن را به شما آموزش بدهیم. تا انتهای مطلب همراه مجله بارجیل باشید.
جدول ارزش غذایی و کالری شیرینی نخودچی
پیش از آن‌که بخواهیم به طرز تهیه شیرینی نخود چی بپردازیم، ابتدا بهتر است ارزش غذایی آن را بررسی کنیم. اگر رژیم غذایی دارید و به آن پایبند هستید، احتمالا دلتان نخواهد که در دید و بازدید عید نوروز رژیم شما دچار مشکل شود. پس باید حتی کالری و ارزش تغذیه‌ای یک شیرینی کوچک را هم در نظر بگیرید.
• کالری: 188 کیلو کالری
• کربوهیدرات: 21.60 گرم
• شکر: 12.40 گرم
• چربی: 9.60 گرم
• پروتئین: 4.40 گرم
• فیبر: 2.24 گرم
• اسید چرب ترانس: 0.32 گرم
• اسید چرب اشباع: 5.20 گرم
• کلسترول: 21.20 میلی گرم
• سدیم: 77.20 میلی گرم
• کلسیم: 12.40 میلی گرم
طرز تهیه شیرینی نخودچی مخصوص عید
با اینکه ممکن است طرز تهیه این شیرینی به روش‌های مختلفی صورت بگیرد، ولی این روش تهیه رواج بیشتری دارد و با استفاده از آن می‌توانید یک شیرینی باکیفیت را درست کنید:
مواد لازم شیرینی نخودچی
• پودر قند: ۱۰۰ گرم
• روغن جامد: ۱۰۰ گرم
• آرد نخودچی: 200 گرم
• وانیل: ¼ قاشق چایخوری
• زعفران دم کرده: به اندازه کافی (دلخواه)
• هل سبز: نصف قاشق مرباخوری
برای تهیه شیرینی نخودچی، ابتدا پودر قند را در ظرفی الک کرده و روغن جامد را به آن اضافه کنید. این مواد را خوب هم بزنید و ورز دهید تا خامه‌ای مانند شود. سپس آرد نخودچی را هم کم کم اضافه کنید. شما می‌توانید آرد نخودچی را در منزل تهیه کنید یا آن را به طور آماده بخرید. بعد همه مواد رو ورز دهید تا کاملا یکدست شوند. در حین ورز دادن خمیر، هل را به همراه وانیل و زعفران اضافه کنید. خمیر خوب ورز داده شده را داخل کیسه پلاستیکی گذاشته و به مدت 6 تا 24 ساعت در یخچال قرار دهید تا به خوبی استراحت کند.
سپس فر را روشن کنید تا گرم شود. خمیر را روی تخته آشپزخانه یا سطح صاف قرار دهید و آن را صاف کنید. قالب مورد نظر را روی خمیر امتحان کنید. خمیر باید تا جایی صاف شود که کاملا به اندازه قالب باشد. کاغذ روغنی را کف سینی فر قرار دهید و شیرینی‌های قالب زده را در آن بگذارید. در این مرحله می‌توانید از خلال پسته برای تزئین استفاده کنید. سینی را در طبقه وسط فر قرار دهید و دما را روی 170 درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید.
حدود 15 الی 20 دقیقه طول می‌کشد تا شیرینی بپزد. برای جلوگیری از سوختن شیرینی باید مدام به آن سر بزنید. در آخر وقتی شیرینی نخودچی آماده شد، سینی را از فر خارج کنید و اجازه دهید تا کاملا خنک شود. زیرا شیرینی داغ، بسیار ترد و شکننده است و با یک لمس کوچک، خرد می‌شود.
طرز تهیه شیرینی نخودچی بدون فر
برای درست کردن شیرینی نخودچی خانگی و بدون فر، می‌توانید خمیر را به روش شیرینی نخودچی با فر که توضیح دادیم، درست کنید؛ ولی در ادامه باید یک قابلمه مناسب داشته باشید. خمیر را قالب بزنید و شعله پخش‌کن را روی گاز قرار دهید تا کمی گرم شود. قابلمه را روی آن قرار دهید و داخل آن یک رینگ کیک بگذارید.
قالب یا سینی مناسب را با کاغذ روغنی بپوشانید و آن را روی رینگ قرار دهید. شیرینی‌های آماد شده را داخل قالب بچینید. حالا مقداری تخم خرفه یا پسته را روی شیرینی‌ها بریزید. سپس درب قابلمه را با دم کنی بپوشانید و اجازه دهید شیرینی به مدت 40 دقیقه بپزد. اجاق گاز را خاموش کنید و بگذارید شیرینی‌ها کاملا خنک شوند.
برای داشتن یک سفره هفت سین کامل و جذاب، پیشنهاد می‌کنیم مطالب طرز تهیه سمنو و کاشت سبزه عید را هم مطالعه کنید.
روش تزئین شیرینی نخودچی
معمولا برای تزئین شیرینی نخودچی، از پسته و دانه خرفه استفاده می‌شود. ولی برای خاص‌تر شدن آن راه‌های مختلفی وجود دارند که برای تهیه انواع شیرینی عید مورد استفاده قرار می‌گیرند. برای مثال، یک عدد شکلات تخته‌ای را آب کنید. سپس شیرینی‌های پخته شده را با انبر یا پنس داخل شکلات آب شده قرار دهید تا همه جای آن را پر کند. البته می‌توانید با استفاده از لیسک، فقط یک سمت شیرینی را شکلاتی کنید.
این مدل تزئین می‌تواند ساده باشد یا روی آن مقداری پودر پسته و نارگیل بریزید. حتی می‌توانید روی آن را یک عدد از مغزیجات کامل، مثل بادام، بادام هندی یا فندق قرار دهید. همچنین انواع دراژه یا اسمارتیز هم برای تزئین شیرینی نخودچی با شکلات آب شده، مورد استفاده قرار می‌گیرد.
نکات کلیدی پخت شیرینی نخودچی عید نوروز
ما تا به اینجای متن طرز تهیه شیرینی نخودچی را توضیح دادیم و اگر مراحل را به خوبی دنبال کنید، یک شیرینی باکیفیت خواهید داشت. اما علاوه بر نکات گفته شده، بهتر است موارد دیگری را هم در نظر بگیرید و به آنها توجه بیشتری داشته باشید:
• برای اینکه شیرینی نخودچی حالت پودری پیدا نکند، می‌توانید 30 تا 40 گرم روغن جامد اضافه کنید. البته بهتر است در این شیرینی خیلی از روغن استفاده نکنید تا خوشمزه‌تر و با کیفیت‌تر شود.
• آرد برنج به ترد شدن شیرینی شما کمک کند. به همین دلیل می‌توانید 100 گرم آرد نخودچی را کم کنید و به جای آن آرد برنج بریزید.
• برای خوش طعم‌تر شدن آن، روغن را حذف کنید و شیرینی نخودچی با کره درست کنید.
• از آنجایی که خمیر این شیرینی سفت نیست، قالب زدن آن اغلب کمی مشکل است؛ بنابراین بسته به نوع خمیر باید مقدار آن را کم یا زیاد کنید.
• هر چه خمیر بیشتر بماند، بهتر پخته می‌شود.
سخن آخر
امیدواریم این مطلب برای شما مفید بوده باشد و با مطالعه آن بتوانید مرغوب‌ترین شیرینی نخودچی را درست کنید. برای خرید انواع آجیل و مواد اولیه شیرینی‌پزی، می‌توانید وارد سایت بارجیل شود و محصول مورد نیازتان را خریداری کنید. ما متنوع‌ترین محصولات را ارائه می‌کنیم و بدون شک می‌توانید هر نوعی آجیلی را در فروشگاه ما تهیه کنید.
منبع: aheadofthyme.com | vegetariantimes.com
