مغز گردو برشته سبزیجات

مصرف گردو بیش از ۸۰۰۰ سال در ایران رواج داشته است. گردو سرشار از مواد مفید برای مغز انسان بوده و به آن غذای مغز می‌گویند. پس شاید شباهت مغز گردو به مغز آدمیزاد تصادفی نباشد. گفتنی است که نژادهای گردوی ایرانی جزء مرغوب‌ترین گردوهای جهان هستند. برجسته‌ترین ماده‌ی مغذی که در گردو به‌وفور یافت می‌شود اسید چرب امگا-۳ است که نه‌تنها برای سلامت قلب و مغز مفید است بلکه به کنترل التهاب، بهبود گردش خون و حافظه و کنترل سطح قند خون نیز کمک می‌کند. گردو همچنین بالاترین سطح از آنتی‌اکسیدان‌های پلی‌فنولیک را دارد و مصرف شش یا هفت گردو در روز می‌تواند اکثر رادیکال‌های آزاد را که عامل سرطان هستند از بدن دفع کند.