طرز تهیه شیرینی مینیاتوری

شیرینی مینیاتوری یکی از محبوبترین شیرینی‌های ایرانی است که یکی از اصلی‌ترین شیرینی‌های عید نوروز محسوب می‌شود. این شیرینی طعم‌های مختلفی دارد و همه سلیقه‌ها را راضی می‌کند. در ضمن، با رنگ‌های رنگارنگ خود باعث زیباتر شدن سفره هفت سین شما می‌شود. البته، این شیرینی را می‌توانید برای مراسم‌های دیگری مثل شب یلدا هم درست کنید. طرز تهیه شیرینی مینیاتوری بسیار ساده است و با کمترین مواد اولیه و تجهیزات می‌توانید آن را در منزل درست کنید.
ما در این مطلب قصد داریم طرز تهیه ی شیرینی مینیاتوری با رنگ‌ها و طعم‌های مختلف را به شما آموزش دهیم. تا انتهای مطلب همراه مجله بارجیل باشید.

کیک و شیرینی مینیاتوری چیست؟

شیرینی مینیاتوری یکی از انواع دسرهای سنتی ایرانی است که از مواد اصلی آرد، شکر و روغن تشکیل می‌شود. دسر مینیاتوری بافتی خوشمزه و بیسکویت مانند دارد. این نوع شیرینی به دلیل استفاده از کاترهای کوچک برای ساخت قالب‌های کوچک، به شیرینی مینیاتوری معروف است.
شما می‌توانید این شیرینی را با طعم‌های مختلف بپزید و سپس روی آن‌ها را با مربا، شکلات یا آجیل تزئین کنید. در واقع، بزرگ‌ترین مزیت شیرینی مینیاتوری، تنوع طعم و شکل آن است و می‌توانید آن را در هر قالب کوچکی که می‌خواهید درست کنید. به علاوه، شما می‌توانید کیک مینیاتوری هم با قالب‌های خود درست کنید. ولی ما در این مطلب فقط شیرینی مینیاتوری را به شما آموزش می‌دهیم. در ضمن، اگر به دنبال انواع شیرینی مخصوص عید نوروز هستید، پیشنهاد می‌کنیم مطالب طرز تهیه شیرینی توت و طرز تهیه شیرینی سابله را هم مطالعه کنید.

طرز تهیه شیرینی مینیاتوری دو رنگ

ما در این بخش شیرینی مینیاتوری دو رنگ کرمی و قهوه‌ای را آموزش می‌دهیم که با خمیر معمولی و کاکائویی درست می‌شوند. ولی شما می‌توانید با استفاده از رنگ‌های دیگر، شیرینی‌ها را به رنگ‌های دیگر درآورید.

مواد لازم برای تهیه شیرینی مینیاتوری دو رنگ

• روغن جامد: 240 گرم
• پودر نارگیل: 200 گرم
• آرد برنج: 100 گرم
• نشاسته ذرت: 100 گرم
• آرد گندم قنادی: 200 گرم
• پودر قند: 240 گرم
• پودر پسته: 60 گرم
• پودر بادام بدون پوست: 60 گرم
• پودر گردو: 60 گرم
• پودر هل، دارچین، پودر زنجبیل و زعفران: به مقدار خیلی کم
ابتدا باید آرد برنج را با نیمی از آرد گندم و پودر نارگیل آسیاب کنید تا یک ماده کاملا پودری به دست آورید. در قابلمه‌ای دیگر به کمک همزن برقی، شکر را با روغن جامد مخلوط کنید تا روغن کاملا به داخل شکر برود و سفید شود. در مرحله بعد نشاسته ذرت را به همراه نیمی دیگر از آرد گندم به شکر اضافه کرده و با دست یا همزن دستی این مواد را با هم مخلوط کنید. در مرحله بعد، موادی که آسیاب کرده‌اید را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر خوبی به دست آید. مراقب باشید خمیر را زیاد ورز ندهید تا به روغن بیفتد.
در این مرحله باید خمیر خود را تقسیم کرده و اسانس‌های موجود در این خمیر را اضافه کنید. بنابراین یک قسمت از خمیر را جدا کرده و چند قطره اسانس وانیل، زعفران غلیظ، پودر هل و آرد اضافه کنید. داخل بخش دیگر هم پودر کاکائو بریزید. سپس خمیرها را در ظرفی بریزید و روی آنها را سلفون بکشید و اجازه دهید که حدود یک شبانه روز یا حداقل 6 ساعت در دمای آشپزخانه استراحت کنند.
پس از اینکه زمان استراحت خمیر به پایان رسید، سینی فر را بردارید و روی آن را چرب کنید یا با کاغذ روغنی بپوشانید. حال باید شیرینی‌های خود را در قالب فرم دهید. برای این کار ابتدا باید قالب را آرد پاشی کنید، سپس خمیر را داخل قالب بریزید، آن را شکل دهید و دوباره داخل سینی فر بچینید. از آنجایی که می‌خواهید شیرینی شما دو رنگ شود، پس درون قالب هم باید از خمیر ساده و هم از خمیر کاکائویی بریزید.
سپس فر را با دمای 120 درجه سانتی‌گراد حرارت دهید و سینی را حدود 20 دقیقه داخل آن بگذارید تا بپزند. برای تزئین آنها از پودر پسته، پودر گردو و پودر نارگیل استفاده کنید. پس از سرد شدن شیرینی‌ها، آنها را حدود 2 ساعت در یخچال قرار دهید تا فرم بگیرند. دسر شما آماده است، نوش جان کنید.

طرز تهیه شیرینی مینیاتوری ساده

با اینکه شیرینی رنگارنگ جذابی‌های خود را دارد، ولی نباید از شیک بودن شیرینی ساده هم غافل شد. شیرینی مینیاتوری ساده را می‌توانید در مجالس رسمی خود یا برای عید درست کنید.

مواد لازم برای تهیه شیرینی مینیاتوری ساده

• روغن جامد: ۴۵۰ گرم
• پودر قند: ۳۴۵ گرم
• آرد سفید قنادی: ۱ کیلوگرم
• وانیل: یک چهارم قاشق چای‌خوری
• پوست لیمو ترش رنده شده: ۱ قاشق چای‌خوری
روغن را در ظرفی بریزید و با همزن برقی بزنید تا یکدست شود. سپس وانیل و پودر قند را به روغن اضافه کنید و با همزن برقی بزنید تا کاملا یکدست شود. در این مرحله نیمی از آرد سفید را به آرامی و با استفاده از صافی به مواد فوق اضافه کنید و با همزن برقی با دور کم هم بزنید تا کاملا ترکیب شود.
پوست لیمو ترش رنده شده را اضافه کنید و 30 ثانیه دیگر هم بزنید. سپس همزن برقی را خاموش کنید. بقیه آرد را اضافه کنید و خمیر را با دست ورز دهید، این کار را تا جایی انجام دهید که خمیر به دست نچسبد. خمیر آماده شده را در کیسه فریزر قرار دهید و به مدت 30 دقیقه در یخچال بگذارید تا خمیر استراحت کند.
پس از استراحت کردن خمیر، کمی دیگر آن را ورز دهید. سپس از خمیر به اندازه گردو بردارید و با دست به شکل دلخواه در آورید. خمیر را در سینی فر بچینید و در فر از قبل گرم شده با دمای 175 درجه سانتی گراد به مدت 15 تا 20 دقیقه بپزید. اجازه دهید دو ساعت پس از پخت خنک شود. شما می‌توانید در این مرحله هر طور که بخواهد آنها را تزئین کنید.
اگر رژیم دارید، ممکن است خوردن شیرینی مینیاتوری برای‌تان مناسب نباشد؛ زیرا در آن از روغن و شکر استفاده می‌شود. ولی ما پیش‌تر درباره طرز تهیه انواع شیرینی رژیمی صحبت کرده‌ایم و می‌توانید با مطالعه این مطلب یاد بگیرید که در شیرینی مینیاتوری خود چه چیزهایی را جایگزین کنید تا رژیمی شود.

طرز تهیه شیرینی تارت مینیاتوری

اگر دلتان می‌خواهد یک شیرینی مینیاتوری با تزئین فوق‌العاده داشته باشید و همه مهمان‌ها دلشان بخواهد یکی از آنها را حتما امتحان کنند، تارت مینیاتوری را حتما در لیست خود قرار دهید. ما در این بخش تارت خود را با استفاده از میوه تازه درست کرده‌ایم، اما شما می‌توانید از میوه خشک هم استفاده کنید.

مواد لازم برای تهیه شیرینی تارت مینیاتوری

• آرد: 250 گرم
• کره: 150 گرم
• پودر قند یا شکر: 200 گرم
• لیمو: 1 عدد پوست رنده شده
• تخم مرغ: 5 عدد زرده
• نمک: نوک کارد

مواد لازم برای کرم کاستارد
• شیر: 500 میلی لیتر
• شکر: 150 گرم
• آرد ذرت: 50 گرم
• تخم مرغ: 6 عد دزرده
• عصاره وانیل: 1 قاشق چای خوری

میوه برای تزیین
• زغال اخته
• آلبالو
• کیوی
• توت فرنگی
• تمشک
• برگ نعناع

مواد دیگر برای تزئین
• آب: 125 میلی لیتر
• پودر ژلاتین: 1 بسته کوچک
• شکر: 2 قاشق غذاخوری
فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد یا 350 درجه فارنهایت روشن کنید. پودر قند و آرد را با هم مخلوط کنید و وسط آن یک گودی به وجود آورید. سپس نمک و پوست لیموی رنده شده را به همراه کره سرد شده، داخل وسط گودی آرد بریزید.
زرده تخم مرغ را هم اضافه کنید و مواد را هم بزنید تا خمیر صاف و یکدستی به دست آید. خمیر را داخل سلفون بپیچید و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید. بعد از این مدت، خمیر را با وردنه به شکل ورقه‌ای به طول نیم سانتی‌متر در آورید و آن را پهن کنید.

سپس خمیر را داخل قالب‌های تارت مینیاتوری بریزید و آنها را با دست در داخل خمیر شکل دهید. با چنگال داخل خمیرها را سوراخ کنید و در سینی فر بچینید. آنها را به مدت 18 تا 20 داخل فر قرار دهید و پس از طلایی شدن، اجازه دهید سرد شوند. در این فاصله، شکر را با زرده تخم مرغ در ظرفی بریزید و با همزن بزنید تا یکدست شود. سپس شیر و وانیل را در قابلمه‌ای گرم کنید، زرده‌ها را اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا یکدست شوند. بعد از آن، آرد ذرت را در مخلوط زرده تخم‌مرغ بریزید و هم بزنید تا کاملا صاف شوند. ترکیب را دوباره روی بخار آب جوش قرار دهید تا غلیظ شود، سپس اجازه هید تا سرد شود.
پودر ژله و دو قاشق غذاخوری شکر را در 125 میلی لیتر آب در تابه بریزید و روی حرارت بگذارید تا بجوشد. وقتی کاملا شفاف شد، آن را از روی حرارت بردارید. کرم کاستارد را در کیسه شیرینی‌پزی بریزید و روی شیرینی‌ها را با خامه و میوه‌ها تزئین کنید. سپس روی میوه‌ها را با قلم مو با ژله بمالید تا براق شوند. آنها را یک ساعت در یخچال بگذارید و اجازه دهید شیرینی بسته شود و به اصطلاح مواد خودشان را بگیرند. برای یاد گرفتن شیرینی‌های ویژه دیگر، پیشنهاد می‌کنیم طرز تهیه شیرینی سوئیسی و طرز تهیه بیسکاتی را هم مطالعه کنید.

طرز تهیه شیرینی چهار مغز مینیاتوری

با اینکه شیرینی مینیاتوری در انواع مختلفی درست می‌شود، اما معروف‌ترین و محبوب‌ترین آن چهار مغز است. شما با درست کردن شیرینی چهار مغز با یک تیر دو نشان می‌زنید، یعنی هم چهار طعم و هم چهار رنگ مختلف دارید. یکی از این چهار مغز بادام است و شما می‌توانید با مطالعه طرز تهیه شیرینی بادام، این شیرینی را به طور جداگانه درست کنید.

مواد لازم برای تهیه شیرینی چهار مغز مینیاتوری

• روغن قنادی: ۲۲۰ گرم
• پودر قند: ۱۷۰ گرم
• آرد سفید: ۲۵۰ گرم
• آرد برنج: ۱۵۰ گرم
• آرد نخودچی: ۱۰۰ گرم
• روغن مایع: ۳ قاشق غذاخوری
• پودر کاکائو: ۱ قاشق غذاخوری
• پودر دارچین: ۱ قاشق چای‌خوری
• زعفران دم شده غلیظ: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
• پودر هل: ۲ قاشق چای خوری
• اسانس هل: ۲ تا ۳ قطره
• پودر گردو: ۲ تا ۴ قاشق غذاخوری
• پودر پسته: ۲ تا ۴ قاشق غذاخوری
• پودر فندق: ۲ تا ۴ قاشق غذاخوری
• پودر بادام: ۲ تا ۴ قاشق غذاخوری
ابتدا مغزیجات را آسیاب نمایید. برای آسیاب کردن مغزیجات، ۱ قاشق از پودر قند داخل رسپی به مغزیجات اضافه و بعد آسیاب نمایید؛ این کار باعث می‌شود که مغزیجات به روغن نیفتد. سپس روغن را ۱ دقیقه هم بزنید تا کمی نرم شود. پودر قند الک شده را اضافه نمایید و ۳ تا ۴ دقیقه با بالاترین دور همزن بزنید تا مواد کاملا حجیم و سفید رنگ شوند. بعد، پودر هل و اسانس هل را اضافه و ۲ دقیقه دیگر هم بزنید.
حالا آردها را به ترتیب، روی مواد الک کنید و هر آردی که اضافه کردید، کمی با لیسک هم بزنید و سپس آرد بعدی را اضافه نمایید و در آخر، با دور متوسط همزن ۲ تا ۳ دقیقه هم بزنید تا مواد حالت پودری بگیرد و شبیه خرده‌های نان شود. در این مرحله، روغن مایع را اضافه و ۱ دقیقه دیگر هم بزنید و سپس همزن را کنار گذاشته و با دست، خمیر را ورز دهید تا خمیر جمع شود و انسجام پیدا کند. وقتی خمیر نرم و لطیفی حاصل شد، آن را به ۴ قسمت تقسیم کنید و پودر هر مغزی که در دسترس دارید به آن اضافه کرده و ‌خوب ورز دهید. در واقع، می‌توانید یک قسمت را با پودر پسته، یک قسمت را با پودر بادام و زعفران، یک قسمت را با پودر گردو و دارچین و یک قسمت را با پودر فندق و پودر کاکائو مخلوط کنید.
وقتی مغزیجات و یا آجیل مخلوط را اضافه کرده و خوب ورز دادید، سطح آنها را بپوشانید و ۲ ساعت داخل دمای محیط به خمیرها استراحت دهید. بعد از ۲ ساعت، از خمیر مقداری بردارید و کمی بین دست ورز دهید و سپس خمیر را بین ۲ لایه نایلون به ضخامت ۲ میل پهن کنید و با کاتر دلخواه برش بزنید و داخل سینی فر که کاغذ روغنی قرار دادید، با فاصله مناسب بچینید و در فر از قبل گرم شده اجازه دهید بپزد. بعد از پخت، حتما اجازه دهید ۵ تا ۶ ساعت داخل دمای محیط خنک شود و‌ شیرینی خودش را ببندد و بعد از سینی فر جدا کنید. برای تزئین شیرینی‌ها می‌توانید از شکلات ذوب شده استفاده نمایید. این طرز تهیه را خانم آماده کرده است. شما می‌توانید برای یاد گرفتن انواع شیرینی‌های خوشمزه، پیج اینستاگرام ایشان با آدرس googoolicake را دنبال کنید.

طرز تهیه شیرینی گردویی مینیاتوری

شیرینی گردویی مینیاتوری یکی از بهترین شیرینی های گردویی است که می‌تواند به عنوان شیرینی‌های محبوب زمستان هم محسوب شود. زیرا گردو طبع گرمی دارد و به شما کمک می‌کند در ماه‌های سرد سال کمتر احساس سرما کنید.

مواد لازم برای تهیه شیرینی گردویی مینیاتوری

• آرد: ۲۲۵ گرم
• کره: ۱۸۵ گرم
• شکر: ۱۱۰ گرم
• زرده تخم مرغ: یک عدد
• وانیل شکری: نصف قاشق چایخوری
• گردوی چرخ شده: ۵۰ گرم
• بیکینگ پودر: یک قاشق غذا خوری
کره نرم شده را با شکر وانیل، شکر و زرده تخم مرغ با همزن برقی مخلوط کنید. آرد و بکینگ پودر را الک کرده و گردوی آسیاب شده را اضافه کنید. خمیر را در ظرفی ریخته و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید تا استراحت کند. هر چه این خمیر بیشتر بماند و بیشتر استراحت کند، رنگ خمیر و شیرینی تیره‌تر می‌شود.
سپس فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید و خمیر را به شکل گلوله‌های کوچک در آورید. سینی فر را چرب کنید یا کاغذ روغنی بگذارید و شیرینی‌ها را با فاصله 4 سانتی‌متری روی آن قرار دهید. زمان پخت شیرینی مینیاتوری گردویی، 12 تا 15 دقیقه است. اگر به طعم گردو علاقه دارید، مطلب طرز تهیه کوکی لاهیجان را مطالعه کنید.

طرز تهیه شیرینی مربایی مینیاتوری

مربا یکی از مواد پرطرفدار برای تزئین شیرینی و دسرها مورد استفاده قرار می‌گیرد. در این شیرینی هم می‌توانید بنا به سلیقه خود، از انواع مربا و مارمالاد استفاده کنید. در صورتی که به طعم مربا در شیرنی علاقه دارید، پس مطلب طرز تهیه شیرینی پیروک را هم مطالعه کنید؛ زیرا با استفاده از مارمالاد و مربا درست می‌شود.

مواد لازم برای تهیه شیرینی مربایی مینیاتوری

• کره: 200 گرم
• پودر قند: ۳۴۵ گرم
• آرد سفید قنادی: ۱ کیلوگرم
• زرده تخم مرغ: 1 عدد
• وانیل: یک چهارم قاشق چای‌خوری
• پوست لیمو ترش رنده شده: ۱ قاشق چای‌خوری
• بکینگ پودر: یک قاشق غذاخوری
• مربا: به میزان لازم
با همزن برقی کره را به طور یکنواخت و یکدست هم بزنید. سپس پودر قند را به کره اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا غلیظ و کرم رنگ شود. پوست لیمو، وانیل و تخم مرغ را هم با مخلوط ترکیب کنید. وقتی مخلوط را به خوبی هم زدید، آرد و بکینگ پودر را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر کاملا شکل بگیرد. خمیر را در کیسه نایلونی بگذارید و آن را به مدت 20 دقیقه در یخچال قرار دهید.
خمیر را بین دو لایه کاغذ روغنی یا پلاستیک به ضخامت حدود 3 میلی‌متر باز کنید. سپس با کاترهای 3 سانتی متری قالب بزنید و آنها را در سینی فر قرار دهید. با استفاده از یک خلال دندان، در مرکز هر خمیر تورفتگی‌های کوچک ایجاد کنید. شیرینی‌ها را به مدت 12 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید و پس از خنک شدن، مربا را در سوراخ‌های هر شیرینی قرار دهید. بعد از این، شیرینی مربایی شما آماده است.

طرز تهیه شیرینی نارگیلی مینیاتوری

نارگیل یکی از پرطرفدارترین طعم‌ها است و شیرینی‌ها و دسرهای زیادی با استفاده از آن درست می‌شوند. شما هم می‌توانید تنها با مقداری پودر نارگیل خشک شده، شیرینی مینیاتوری خوشمزه درست کنید.

مواد لازم برای تهیه شیرینی نارگیلی مینیاتوری

• آرد برنج: ۱۰۰ گرم
• پودر نارگیل: ۲۰۰ گرم
• روغن جامد: ۲۵۰ گرم
• آرد قنادی: ۲۰۰ گرم
• نشاسته ذرت: ۱۰۰ گرم
• پودر قند: ۲۵۰ گرم
پودر نارگیل، آرد برنج و نیمی از آرد گندم را در آسیاب بریزید تا یکدست شوند. در حین آسیاب کردن، چند بار مواد را با قاشق مخلوط کنید تا پودر کاملا یکدست شود. در ظرفی جداگانه روغن و پودر قند را با همزن برقی بزنید تا کرم رنگ شود. نشاسته ذرت و بقیه آرد را به روغن اضافه کنید و با قاشق هم بزنید تا مخلوط شوند. سپس مخلوط آرد را اضافه کنید، اما آرد را زیاد ورز ندهید. در این مرحله می‌توانید خمیر را به چند قسمت تقسیم کنید و به هر قسمت اسانس دلخواه خود را اضافه کنید، اما در اینجا ما فقط از نارگیل استفاده کرده‌ایم.
سپس خمیر را بر روی کاغذ روغنی فر قرار دهید. خمیر را با دست به شکل گرد در آورید یا با کاتر کوچک آن را قالب بزنید. سپس سینی فر را در دمای 120 درجه سانتیگراد قرار دهید تا به مدت 20 تا 30 دقیقه بپزد. وقتی کف شیرینی کمی طلایی شد، سینی را از فر خارج کرده و اجازه دهید خنک شود. سپس شیرینی مینیاتوری را جدا کرده و در ظرف‌های دلخواه بچینید. می‌توانید شیرینی‌ها را با موادی مانند شکلات، مربا، پودر نارگیل یا گردو تزئین کنید.

سخن آخر
ما در این مطلب انواع شیرینی مینیاتوری را بررسی کردیم، شما می‌توانید با توجه به ذائقه خود، مواد اولیه آنها را تغییر دهید. اما در صورت استفاده از مغزیجات، حتما از کیفیت آنها مطمئن شوید. زیرا طعم آجیل نقش زیادی در شیرینی دارد و می‌تواند عطر و بوی آن را هم تغییر دهد. ما در بارجیل انواع آجیل و مغزها را به صورت تازه و مرغوب و با بهترین قیمت عرضه می‌کنیم. کافیست وارد سایت ما شوید و محصولات مورد نیازتان را آنلاین خریداری کنید.

منبع: tasteofhome