طرز تهیه کره پسته؛ با طعم خاص و رنگی جذاب

کره پسته یکی از انواع کره آجیل است که طعمی عالی و خوشمزه دارد. با اینکه کره پسته شاید خیلی رایج نباشد، ولی طعم و عطر شگفت‌انگیزی دارد و در خوراکی‌های مختلفی استفاده می‌شود. علاوه بر خواص بالا، رنگ سبز آن هر فردی را جذب خود می‌کند. طرز تهیه کره پسته ساده است و با کمترین مواد لازم درست می‌شود. ولی با این حال برای داشتن بهترین طعم، باید برخی نکات را رعایت کنید.

اگر به دنبال طرز تهیه کره پسته در خانه هستید و می‌خواهید با نحوه استفاده و نگهداری آن آشنا شوید، در ادامه همراه مجله بارجیل باشید.

ترکیبات کره پسته؛ راز یک کره خامه‌ای و خوش رنگ

برای تهیه کره پسته طبیعی و با کیفیت، به ترکیبات زیر نیاز دارید:

• پسته: فرقی ندارد که پسته احمد آقایی می‌خرید یا پسته اکبری، در هر صورت مطمئن شوید که پسته خام و بدون نمک باشد. شما به پسته‌های تازه و کم نمک نیاز دارید تا طعم کره پسته عالی شود. زیرا این پسته‌ها معمولا نمک زیادی دارند که طعم پسته را کاملا تغییر می‌دهند.
• نمک: در حین تهیه کره، باید مقداری نمک اضافه کنید تا پسته طعم خود را بهتر نشان دهد. 
• روغن بدون طعم: در حالت کلی، کره پسته نیازی به روغن ندارد. ولی گاهی ممکن است پسته در حین مخلوط شدن، سفت شود و هر چه قدر آن را ترکیب کنید، به کره تبدیل نشود. بنابراین کمی روغن بدون طعم، می‌تواند کمک‌کننده باشد. روغن زیتون، روغن نارگیل و روغن پسته، گزینه‌های خوبی هستند. فقط مقدار کمی استفاده کنید تا بوی کره را تغییر ندهند.
• شیرین‌کننده طبیعی: شیرین‌کننده از ترکیبات اختیاری در طرز تهیه پسته خانگی است. برخی افراد طعم شیرین را ترجیح می‌دهند یا قصد دارند کره را در دسر خود استفاده کنند. بنابراین، کمی عسل یا شربت افرا می‌توانندطعم شیرین به کره بدهند.

مواد لازم برای تهیه کره پسته؛ مقدار هر ترکیب

برای تهیه کره پسته، ترکیبات آن را به مقدار زیر تهیه کنید:

نکته: همانطور که توضیح دادیم، شما می‌توانید مواد لازم را بر اساس ذائقه خود تغییر دهید و با توجه به نیازتان، مقداری روغن هم اضافه کنید. اگر می‌خواهید کره بیشتری داشته باشید، به همین نسبت مواد را افزایش دهید.

طرز تهیه کره پسته؛ مرحله به مرحله

فر را با دمای 175 درجه سانتیگراد گرم کنید و پسته‌ها را روی ورق پخت بریزید و آنها را برای مدت 4 دقیقه در فر بگذارید. پسته‌ها را هم بزنید و بعد 3-5 دقیقه دیگر یا تا زمانی که عطر آنها بلند شد، تفت دهید.

آنها را از فر خارج کنید و اجازه دهید حدود 5-10 دقیقه خنک شوند. سپس پسته‌ها را به غذاساز منتقل کنید و تا زمانی که کرم رنگ شوند، هم بزنید. در زمان مخلوط کردن، کناره‌های کاسه را پاک کنید. تقریبا 6 تا 12 دقیقه باید مخلوط کردن را ادامه دهید. اگر غذاساز بیش از اندازه گرم شد، به آن استراحت دهید.

در ابتدا پسته‌ها کم‌کم خرد می‌شوند و هنگامی که تقریبا به شکل مایع درآمدند، نمک را اضافه کنید. اگر دلتان می‌خواهد کره پسته شما شیرین باشد، در این مرحله باید شیرین‌کننده را هم اضافه و مخلوط کنید. کره شما حاضر است؛ آن را داخل ظرف دربسته بریزید و در یخچال نگهداری کنید.

افزودنی‌ها به کره پسته؛ طعم‌های جدید و خاص

بافت خامه‌ای و طعم آجیلی پسته، به تنهایی یک کره خوش‌طعم را ایجاد می‌کند. ولی گاهی افزودن مواد اولیه دیگر می‌تواند طعمی جذاب و جدید را به وجود آورد. برخی از بهترین افزودنی‌ها شامل موارد زیر می‌شوند:

• ادویه‌های گرم: ازچاشنی‌های گرم مانند دارچین آسیاب شده، جوز هندی، هل، زنجبیل و میخک استفاده کنید. آنها باعث غنی‌تر شدن طعم و عطر کره می‌شوند.
• دانه‌های خوراکی: داخل آن دانه‌های کدو تنبل، دانه سیاهدانه، دانه کنجد یا دانه چیا بریزید.
• شکلات: شکلات خرد شده را با کره مخلوط کنید یا حدود 1/4 فنجان پودر کاکائو را به آن اضافه کنید تا کره پسته شکلاتی داشته باشید.
• پوست مرکبات: اگر به طعم مرکبات علاقه دارید، کمی پوست پرتقال را هم اضافه کنید تا طعم آجیلی و میوه‌ای داشته باشید.

روش مصرف کره پسته؛ تنوع دادن به رژیم غذایی

ساده‌ترین روش استفاده از کره پسته این است که آن را به صورت تنها یا با نان تست میل کنید. ولی گزینه‌های دیگری هم وجود دارند که عبارت‌اند از:

• انواع دسر: آن را به براونی خام، توپک‌های انرژی و ترافل اضافه کنید. کره پسته را به جای آجیل، به تزئینات تارت پسته یا به خمیر آن اضافه کنید. همچنین برای پر کردن دونات یا تیرامیسو پسته به کار می‌رود.
• انواع نوشیدنی: کره پسته دارای خواص تغذیه‌ای بالا و چربی‌های سالم است که می‌تواند اسموتی شما را مقوی‌تر کند. اگر به همراه ماچا لاته استفاده شود، طعمی شگفت‌انگیز دارد.
• انواع کوکی: این بار که به فکر تهیه کوکی با بادام زمینی افتادید، پسته را جایگزین آن کنید. بدون شک، طعمی عالی به کوکی شما می‌بخشد.
• نان و کراکر: این کره را روی نان تست، کراکر، پنکیک یا بیسکوییت بمالید و از میان وعده‌ای خوشمزه لذت ببرید.
• اوتمیل: یک قاشق کره پسته خامه‌ای روی اوتمیل، می‌تواند صبحانه‌ای مقوی و انرژی‌زا را ایجاد کند.
• سالاد: شما می‌توانید هر سالاد سبزی که حاوی پسته است را با اضافه کردن کمی کره پسته، به یک سالاد خوشمزه‌تر تبدیل کنید.

ترفندهای تهیه کره پسته مرغوب

هر چه قدر هم که در طرز تهیه کره پسته در منزل همه مواد را به خوبی ترکیب کنید، باز هم نکاتی وجود دارند که باید به آنها دقت کنید. زیرا بدون توجه به آنها، کره شما کیفیت خیلی خوبی نخواهد داشت. قیمت پسته بالاتر به معنی کره با کیفیت نیست؛ پس فقط به فکر پسته مرغوب نباشید و به مراحل تهیه توجه کنید. مهمترین نکات شامل موارد زیر می‌شوند:

• صبر داشته باشید و سریعا خسته نشوید. مخلوط اولیه شبیه به خمیر پسته است و اگر آن را به مدت بیشتری هم نزنید، کره تشکیل نمی‌شود. بنابراین، ترکیب کردن را تا وقتی ادامه دهید که آجیل روغن خود را آزاد کند و به یک مایع روان تبدیل شود.
• اگر مخلوط کن پر سرعت ندارید، از غذاساز استفاده کنید. ممکن است فقط چند دقیقه بیشتر طول بکشد تا قوام یکدست به دست آید.
• سعی کنید حتما پسته خام تهیه کنید. زیرا طعم و کیفیت بالاتری نسبت به آجیل‌های از قبل برشته شده دارد. اگر پسته‌های خام شما طعم خوبی داشته باشند، کره پسته‌ای با طعم فوق‌العاده تولید می‌کنند.
• آجیل‌ها را قبل از تهیه کره برشته کنید و مطمئن شوید که زمان زیادی از برشته کردن آنها نگذشته باشد. در این صورت، طعمی عالی و بی‌نظیر خواهند داشت.
• اگر غذاساز یا مخلوط‌کن شما خیلی گرم شد، حتما به مدت 5 دقیقه یا بیشتر اجازه دهید تا خنک شود. زیرا گرم شدن دستگاه طعم بدی به کره می‌دهد.
• هرچه قدر سعی کنید، احتمالا مقداری کره در ظرف مخلوط‌کن باقی می‌ماند. برای این که کره حیف نشود، می‌توانید آن را با 2 تا 3 فنجان آب صاف شده به شیر پسته تبدیل کنید.

ارزش تغذیه‌ای کره پسته در هر 100 گرم

با مصرف هر 100 گرم از این کره خوشمزه، می‌توانید از خواص تغذیه‌ای زیر بهره ببرید:

فواید کره پسته؛ از مدیریت وزن تا تنظیم فشار خون

با تهیه کره پسته می‌توانید با روش‌های مختلف از فواید پسته بهره ببرید. بعضی از فواید این آجیل خوشمزه برای بدن، عبارت‌اند از:

• پسته کم کالری است؛ یک وعده متوسط از پسته که شامل 50 مغز می‌شود، حدود 159 کالری دارد. در مقایسه با سایر آجیل‌ها، پسته یکی از آجیل‌های کم کالری است و به مدیریت وزن شما کمک می‌کند.
• پسته سرشار از مواد مغذی و مواد معدنی، پروتئین، فیبر، منیزیم، پتاسیم، ویتامین B-6، ویتامین E و چربی غیراشباع است.
• پسته دارای 6 گرم پروتئین در هر وعده است و این موضوع پسته را به منبعی خوب از پروتئین گیاهی تبدیل می‌کند.
• آنتی اکسیدان‌ها موادی هستند که نقش مهمی در سلامت دارند. پسته از چندین ترکیب آنتی‌اکسیدانی تشکیل می‌شود و تاثیر بالایی در سالم ماندن بدن دارد.
• پسته برای فشار خون، سلامت روده و تعادل قند خون مفید است.
•  با مصرف این کره خوشمزه، می‌توانید از فواید پسته برای قلب بهره ببرید.
• از آنجایی که پسته دارای شاخص گلیسمی پایینی است، باعث افزایش شدید قند خون نمی‌شود.

روش نگهداری از کره پسته؛ ذخیره‌سازی به مدت طولانی

شما می‌توانید پسته را برای مدت کوتاه درخارج از یخچال نگهداری کنید؛ به شرط اینکه آن را در جایی خنک و نسبتا تاریک قرار دهید. برای مدت زمان طولانی، بهتر است کره را در یک ظرف دربسته بریزید و در یخچال بگذارید. از آنجایی که پسته سرشار از چربی و روغن است، سریعا دچار فساد می‌شود و با نگهداری آن در فریزر، می‌توانید تا حدود یک سال کره خوش‌طعم داشته باشید. ممکن است روغنِ کره پسته مانند سایر کره‌های آجیل، کمی از آن جدا شود؛ بنابراین پیش از مصرف، آن را خوب هم بزنید. ولی اگر کره را میل کردید و طعم تلخی داشت، احتمالا فاسد شده است.

کره پسته خوشمزه و خوش‌رنگ با بارجیل

اگر برای در طرز تهیه کره پسته با پسته تازه به محصولی با کیفیت نیاز دارید، بارجیل در خدمت شماست. بدون شک طعم و کیفیت پسته می‌تواند به شما کمک کند تا کره‌ای مرغوب داشته باشید. بارجیل به عنوان فروشگاهی معتبر، انواع آجیل با کیفیت و تازه را به سراسر کشور ارسال می‌کند. تمامی محصولات با ضمانت و بهترین بسته‌بندی درب منزل به شما تحویل داده می‌شوند. در ضمن، تنوع قیمت‌ها بالا است و بار هر بودجه‌ای می‌توانید پسته مورد نیازتان را تهیه کنید.

منبع: themediterraneandish.com | loveandoliveoil.com