طرز تهیه شیرینی برنجی به روش ساده و خانگی مخصوص عید نوروز
عطر و طعم شیرینی‌های سنتی ایرانی، با خاطرات کودکی ما پیوند خورده‌اند. یک بشقاب شیرینی برنجی ترد و خوش‌رنگ می‌تواند به غافلگیرانه‌ترین شکل ممکن، زمان و مکان را در یک لحظه تغییر دهد و حال و هوای نوروز را به خانه‌های ما بیاورد. پیش از هر صحبت دیگر، برای یافتن این مقاله به شما تبریک می‌گوییم! شما وارد کامل‌ترین آموزش طرز تهیه شیرینی برنجی خانگی شده‌اید. در این مطلب علاوه‌بر آموزش ساده‌ترین روش پخت شیرینی برنجی، ترفندهای تزئین و خوشمزه‌ترکردن این دسر نوروزی را نیز می‌آموزید.
طرز تهیه شیرینی نان برنجی
نان برنجی یکی از سوغاتی‌های معروف کرمانشاه است. این شیرینی ترد و خوشمزه در بسیاری از دورهمی‌های ایرانی، از عید نوروز تا شب‌نشینی‌های زمستانه، جایگاه بسیار ویژه‌ای دارد و مصرف آن در کنار انواع چای و دمنوش گیاهی، بسیار محبوب است.
مواد لازم برای تهیه شیرینی نان برنجی
- روغن جامد: ۱۶۰ گرم
- شکر ریزدانه یا پودر قند: ۶۰ گرم
- زرده تخم مرغ: ۲ عدد
- زعفران: ۱ ق چایخوری
- آرد برنج: ۲۶۰ گرم
- پودر هل: ۱/۲ ق چایخوری
- نمک: ۱/۸ ق چایخوری
- گلاب: ۱/۴ فنجان
- سیاه دانه برای تزئین: به میزان کافی و دلخواه
آموزش قدم به قدم طرز تهیه شیرینی برنجی خانگی
مواد لازم برای تهیه شیرینی نان برنجی که در بالا خواندید، مناسب آماده‌سازی حدود یک کیلو نان برنجی است. بنابراین شما می‌توانید در کنار شیرینی نخودچی ویژه عید نوروز با خیال راحت این شیرینی محبوب نوروزی را در کنار عزیزانتان نوش جان کنید. در ادامه با ما همراه باشید تا در سه قدم بسیار آسان، طرز تهیه شیرینی برنجی خانگی را در کنار هم یاد بگیریم.
قدم اول؛ آماده‌سازی روغن نان برنجی
- برای تهیه دسر نان برنجی کرمانشاهی، ابتدا باید روغن جامد آن را صاف کنید.
- برای این کار روغن جامد را روی شعله ملایم گاز ذوب کنید اما مراقب باشید روغن نجوشد. زمانی روغن ما به خوبی ذوب شده که هیچ تکه جامدی در آن مشاهده نشود. روغن ذوب‌شده را در یک شیشه دربسته بریزید و به مدت 1 روز در یخچال قرار دهید. یادتان باشد کرمانشاهی‌ها این دسر خوشمزه را با روغن حیوانی درست می‌کنند، بنابراین پیشنهاد ما هم استفاده از روغن حیوانی کرمانشاهی، برای دستیابی به یک طعم اصیل است.
قدم دوم؛ آماده‌سازی خمیر شیرینی
- برای درست کردن خمیر شیرینی نان برنجی، روغن و پودر قند را با هم مخلوط کرده و با همزن دستی یا برقی هم بزنید تا یکدست و کرم‌رنگ شود. سپس زرده‌های تخم‌مرغ را که به دمای اتاق رسیده‌اند، اضافه کنید. حالا دوباره برای یک دقیقه ترکیب را خوب هم بزنید.
- در قدم بعدی، آرد برنج و پودر هل را اضافه کنید. حتما از آرد برنج تازه و مرغوب که عطر و بوی خوب و مطبوعی دارد استفاده کنید. پس از کمی هم‌زدن خمیر، گلاب را کم کم به مخلوط اضافه کرده و مجددا هم بزنید. در نظر داشته باشید که کم‌کم اضافه‌کردن گلاب به شما کمک می‌کند خمیری نرم و لطیف داشته باشید. در غیر این صورت ممکن است خمیر شما شل شود و از هم بپاشد.
- در آخر زعفران دم‌کرده غلیظ را اضافه کنید. در این مرحله می‌توانید خمیر را به دو قسمت تقسیم کرده و یکی را زعفرانی و دیگری را ساده درست کنید. پس از افزودن زعفران، خمیر را با نوک انگشتان ورز دهید تا خمیر کاملا آماده شود. شما فقط چند قدم با نان برنجی کرمانشاهی لذیذ خود فاصله دارید.
- اگر فضای خانه سرد است، روی خمیر را با سلفون پوشانده و آن را برای 12 تا 24 ساعت در دمای اتاق قرار دهید تا آماده شود. اما اگر محیط گرم است خمیر را در یخچال قرار دهید.
قدم سوم؛ پخت شیرینی
- پس از گذشت زمان مناسب، خمیر را به صورت گلوله‌های کوچک درآورده و با دست شکل دهید. حالا یک کاغذ روغنی کف سینی فر خود قرار داده و شیرینی‌های آماده پخت را در آن بچینید. سپس مقداری سیاه‌دانه یا پودر پسته روی آن بپاشید تا شیرینی‌ها را به زیبایی هرچه تمام‌تر، تزئین کرده باشید.
- فر را از 15 دقیقه قبل روشن کنید. شیرینی‌ها را به مدت 15 دقیقه در ردیف وسط فر با دمای 150 درجه سانتیگراد قرار دهید. وقتی ته کوکی ها طلایی شد، آماده هستند. به یاد داشته باشید که قسمت بالایی شیرینی نباید تغییر رنگ دهد.
- بعد از اینکه سینی را از فر خارج کردید صبر کنید تا شیرینی ها خنک شوند. زیرا وقتی داغ هستند به راحتی می‌شکنند.
طرز تهیه شیرینی برنجی با کره
اگر تهیه شیرینی برنجی با روغن جامد برای شما سخت است یا طعم آن را دوست ندارید، نگران نباشید! در این مقاله برای هر سلیقه‌ای، یک دستور شیرینی خوشمزه داریم. این روش ساده‌تر، سریع‌تر و با برخی ذائقه‌ها، سازگارتر است. بنابراین اگر مایلید در زمان کم باقی‌مانده به عید در کنار تهیه سمنو برای سفره هفت سین یک دسر سریع و آسان دیگر هم داشته باشید، پیشنهاد ما به شما این رسپی است.
مواد لازم برای تهیه شیرینی برنجی با کره
- کره ذوب‌شده و خنک‌شده: 125 گرم
- پودر قند الک‌شده: 150 گرم
- هل آسیاب‌شاده: 1 ق چایخوری
- تخم مرغ: 1 عدد
- گلاب: ½ ق چایخوری
- عصاره وانیل: ½ ق چایخوری
- آرد برنج: 250 گرم
- دانه خشخاش یا پسته ریز خردشده به میزان کافی برای تزئین
آموزش تهیه فوری شیرینی برنجی با کره
- ابتدا فر را با دمای 170 درجه سانتیگراد گرم کنید و سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید.
- وانیل، گلاب و زرده تخم مرغ زده‌شده را به کره ذوب‌شده اضافه کنید. در یک کاسه کوچک جداگانه، سفیده تخم مرغ را هم بزنید و کنار بگذارید.
- آرد برنج، هل آسیاب‌شده و پودر قند را در یک کاسه با هم مخلوط کنید. مخلوط کره ذوب‌شده و سفیده تخم مرغ را که کمی هم زده‌اید را اضافه کنید و با قاشق چوبی به شکل خمیر در آورید. بافت به‌دست‌آمده باید شبیه به ماسه خیس باشد.
- به اندازه گردو از خمیر جدا کرده و به شکل توپ درآورید. سپس شیرینی‌ها را در سینی با فاصله 1 سانتی‌متر از هم قرار دهید.
- روی هر کوکی را با دانه خشخاش، سیاه‌دانه یا پودر پسته بپوشانید.
- حدود 15 دقیقه در فر از قبل گرم‌شده بپزید. وقتی کوکی‌ها طلایی روشن شدند از فر خارج کرده و حدود 10 دقیقه اجازه دهید در دمای اتاق خنک شوند. نوش جان!
روش تزئین شیرینی نان برنجی
روش تزئین شیرینی نان برنجی بسیار ساده است. شما می‌توانید این شیرینی نوروزی را با خوراکی‌های مختلفی تزئین کنید. ما یک لیست از خوراکی‌های مناسب برای تزئین شیرینی نان برنجی برای شما آورده‌ایم.
- تخم خرفه
- پودر هل
- پودر پسته
- پودر قند
- گردو خردشده
- خشخاش
- سیاه‌دانه
- پودر دارچین
- گل محمدی
نکات تکمیلی در مورد نان برنجی
پیش از آنکه این مطلب را تمام کنیم، بهتر است نکات تکمیلی در مورد نان برنجی را هم بخوانید. اگر علاقه دارید طرز تهیه انواع شیرینی مخصوص عید را بیاموزید، باید نکات طلایی مرتبط با هر دسر را نیز یاد بگیرید. در ادامه ما برخی از این نکات و ترفندها را برای شما آورده‌ایم.
شیرینی را زیاد هم نزنید
سه دلیل برای خشک‌شدن و سفت شدن بیش از حد شیرینی.ها وجود دارد: اضافه‌کردن مایعات زیاد، روغن خیلی کم و هم‌زدن بیش از حد شیرینی. برای جلوگیری از این امر سعی کنید به مقدار مناسب مواد را اضافه کنید و هم بزنید تا مواد فقط به خوبی مخلوط شوند.
روغن زیادی اضافه نکنید
اگر شیرینی‌های شما خیلی نرم یا ترد هستند، می‌تواند به دلیل کمبود آب کافی، استفاده بیش از حد از روغن یا استفاده از آرد مخمر باشد. بعضی‌ها فکر می‌کنند اضافه‌کردن کمی روغن بیش از میزان توصیه شده در دستور آن، باعث نرم‌شدن شیرینی‌ها می‌شود. اما جالب است بدانید این اشتباه تکرارشونده، هیچ کاری جز از بین بردن غلظت طبیعی شیرینی انجام نمی‌دهد. بنابراین توصیه می‌شود در پخت شیرینی نان برنجی از روغن یا کره بیش از حد نیاز، استفاده نکنید.
خمیر شیرینی را به اندازه کافی ورز دهید
اگر نان برنجی‌های شما ترک می‌خورند، نگران نباشید؛ دلایل آن ساده است. از جمله عواملی که باعث ترک‌خوردن شیرینی بعد از پخت می‌شود، استفاده کم از مایعات، ورزدادن ناکافی خمیر و افزودن آب غیر جوش به آرد است. همچنین بهتر است آرد برنج شما در مرحله تهیه خمیر، کاملا پودر و الک‌شده باشد، وگرنه خمیر نان برنجی زمخت شده و شیرینی‌ها ترک می‌خورند.
پیشنهاد می‌کنیم پیش از اینکه مطالعه این مطلب درباره شیرینی‌هایش سنتی عید را تمام کنید، سفره هفت سین خود را به ما بسپارید. در مقاله آموزش کاشت سبزه عید، یک بار دیگر مهمان نوروزی شما خواهیم بود و صفر تا صد تهیه یک سبزه زیبا را به شما آموزش می‌دهیم.
کلام آخر؛ آموزش شیرینی نان برنجی با بارجیل
مجله بارجیل یک هفته‌نامه جامع در زمینه آشپزی، خانواده و سلامت، ترفندهای خانه‌داری و موضوعات مشابه است. این بار هم در بارجیل، ما با یک دستور خوشمزه دیگر مهمان چشم‌های شما بودیم. نان برنجی یک شیرینی ترد و خوشمزه و سوغات کرمانشاه است. برای تهیه این دسر نوروزی استفاده از روغن حیوانی و خشخاش ترکیبی به خلق عطر و طعمی بی‌نظیر منتهی می‌شود. بنابراین پیشنهاد می‌کنیم برای تهیه شیرینی برنجی به روش ساده و خانگی، به سراغ دستور پخت سنتی آن بروید.
شما دوست دارید دستور پخت چه شیرینی‌های دیگری را در مجله بارجیل بخوانید؟ با ما در میان بگذارید تا در مطالب بعدی، عنوان دلخواهتان را ببینید.
منابع: aheadofthyme | mamalolacooks | tappersia
