صبحانه‌های مخصوص زمستان |‌ صبح خود را به گرمی آغاز کنید!

هیچ چیز به اندازه یک صبحانه مقوی و کامل نمی‌تواند شما را سرحال نگه دارد و به شما حسابی انرژی ببخشد. مخصوصا که در زمستان که هوا سرد است، بهترین صبحانه های گرم باعث می‌شوند که روز گرمی را شروع کنید. وقتی صحبت از صبحانه می‌شود، غذاها و خوراکی‌هایی مثل املت، تخم مرغ، نان و پنیر به ذهن ما می‌رسند. ولی شما می‌توانید با کمی تنوع بخشیدن به صبحانه خود، خوراکی خوشمزه و جذاب‌تری را برای خودتان و دیگر اعضای خانواده درست کنید.

پس اگر شما هم به دنبال پاسخ این سوال هستید که بهترین صبحانه های زمستانی کدامند؟ در ادامه همراه وبلاگ بارجیل باشید.

صبحانه گرم چی بخوریم؟

1. املت فرانسوی

املت فرانسوی یکی از خوشمزه ترین و پرطرفدارترین املت‌های دنیاست و با توجه به نام آن، اصالتی فرانسوی دارد. این املت لذیذ به دلیل طعم و ظاهر خوب، در سرتاسر دنیا پخته می‌شود. با مواد موجود در این دستور می‌توانید یک املت فرانسوی برای 4 نفر تهیه کنید.

طرز تهیه املت فرانسوی

مواد لازم

• قارچ: ۲ عدد
• تخم مرغ: ۶ عدد
• گوجه فرنگی: ۲ عدد
• فلفل دلمه ای: ۱ عدد
• روغن مایع: به اندازه کافی
• نمک و فلفل سیاه: به اندازه کافی

مراحل تهیه

• ابتدا گوجه‌ها را بشویید و روی تخته به صورت حلقه‌ای برش دهید. فقط دقت کنید حلقه‌ها خیلی نازک نباشند، چون در حین پخت خرد می‌شوند. سپس فلفل دلمه‌ای را بشویید و حلقه‌ای برش دهید.
• قارچ‌ها را با دستمال تمیز کنید. در تابه مقداری روغن بریزید، قارچ‌ها را کمی در آن تفت دهید تا نرم و سرخ شوند. سپس فلفل دلمه‌ای و در آخر گوجه فرنگی را اضافه کنید و تفت دهید. مواد سرخ شده را در بشقاب بریزید و کنار بگذارید.
• تخم مرغ‌ها را در یک شرف بریزید و هم بزنید تا یکدست شود. سپس روی آن نمک و فلفل بپاشید. روغن را در یک تابه بزرگ (ترجیحا نچسب) بریزید و حرارت را کم کنید تا داغ شود. سپس تخم مرغ‌ها را به روغن اضافه کنید. درب تابه را ببندید تا تخم مرغ‌ها به مدت 2-3 دقیقه به طور یکنواخت بپزند.
• سپس موادی که کنار گذاشته‌اید، یعنی گوجه فرنگی، قارچ، فلفل دلمه‌ای تفت داده را در نصف دایره تخم مرغ داخل تابه بریزید.
• نصف دیگر تخم مرغ را روی مواد برگردانید و در ظرف را ببندید تا 2 دقیقه دیگر بپزد. شما می‌توانید از سوسیس و کالباس برای مواد داخل امت استفاده کنید. املت فرانسوی آماده شده است، آن را در بشقاب بگذارید و با نان تازه سرو کنید.

2. املت توپر تایلندی

همانطور که گفتیم، اکثر افراد املت گوجه با تخم مرغ را برای صبحانه میل می‌کنند؛ ولی این املت تایلندی را هم حتما امتحان کنید. املت توپر با طعم کمی شیرین و تند، بسیار خوشمزه است.

طرز تهیه املت توپر تایلندی

• تخم مرغ زده شده: ۴ عدد
• نمک و فلفل: به اندازه لازم
• روغن مایع: 4 قاشق سوپ خوری
• پیاز کوچک: ۱ عدد
• سیر خرد شده: ۲ حبه
• گوشت چرخ کرده: ۲۰۰ گرم
• شکر: یک قاشق چایخوری
• گوجه فرنگی خرد شده: ۲ عدد
• گشنیز خرد شده: 1 قاشق غذاخوری
• فلفل قرمز ریز شده: 1 عدد

مراحل تهیه

• ابتدا یک تابه ترجیحا تفلون و نچسب انتخاب کنید. پیاز و سیر خرد شده را به تابه اضافه کنید و روی حرارت متوسط به مدت 3 تا 4 دقیقه یا تا زمانی که پیاز نرم شود، تفت دهید.
• گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و پیازها را اضافه کنید و 8-10 دقیقه تفت دهید تا کمی قهوه‌ای شود.
• وقتی گوشت کمی پخت، نمک و فلفل، شکر و گوجه فرنگی را اضافه کنید. حرارت اجاق را کم کنید و اجازه دهید گوشت با آب گوجه بپزد و غلیظ شود. گشنیز و فلفل قرمز را اضافه کنید و خوب هم بزنید. سپس آن را از روی حرارت بردارید و گوشت را در ظرفی قرار دهید تا گرم بماند. برای تهیه املت، تخم مرغ‌ها را در یک ظرف عمیق بشکنید.
• روغن را در یک تابه نچسب گرم کنید. نیمی از مخلوط تخم مرغ را داخل روغن داغ بریزید و بلافاصله تابه را بچرخانید تا تخم مرغ به صورت یک لایه نازک روی سطح تابه قرار گیرد. اجازه دهید تخم مرغ‌ها یک لایه نازک روی سطح تابه تشکیل دهند.
• در را ببندید و تخم مرغ را روی شعله متوسط اجاق گاز بگذارید تا کف آن طلایی شود. سپس نیمی از مخلوط گوشت را در مرکز لایه تخم مرغ ریخته و با قاشق و چنگال لبه‌های آن را روی گوشت تا کنید تا بقچه مربعی شکل شود.
• املت رول شده را به ظرف سرو منتقل کنید و این مراحل را با باقیمانده مخلوط تخم مرغ و گوشت تکرار کنید.

3. عدسی، صبحانه گرم آبکی

بدون شک، عدسی یکی از خوشمزه‌ترین و ساده‌ترین انواع صبحانه گرم محسوب می‌شود که فواید زیادی برای بدن دارد. عدس سرشار از فیبرهای محلول در آب است. این نوع فیبر برای سلامت بدن به ویژه دستگاه گوارش مزایای فراوانی دارد و برای رفع یبوست بسیار مفید است. اگر کلسترول شما بالاست و دلتان می‌خواهد یک صبحانه کم چرب بخورید، عدسی بهترین گزینه است. زیرا نه تنها چرب نیست، بلکه در کاهش کلسترول نیز تاثیر می‌گذارد. در ضمن خوردن عدسی برای صبحانه به بزرگسالان و کودکانی که دچار کم خونی هستند، کمک می‌کند تا زودتر بهبود پیدا کنند. زیرا سرشار از آهن است باعث تولید گلبول قرمز می‌شود. علاوه بر تمامی این مزایا، عدسی بسیار کم هزینه است و دستور تهیه ساده‌ای دارد.

طرز تهیه عدسی برای صبحانه

مواد لازم

• عدس: ۲پیمانه
• سیب زمینی: ۱عدد
• نمک و فلفل و زرد چوبه: به مقدار لازم
• روغن: ۱ قاشق غذا خوری
• رب: ۲ قاشق غذاخوری
• پیاز و سیر: ۱ عدد

 

مراحل تهیه

• برای تهیه خوراک عدس ابتدا عدس را بشویید و به مدت 2 ساعت در آب خیس کنید.
• پیاز و سیر را خرد کرده و در روغن تفت دهید تا نرم شوند. سپس زردچوبه، نمک و فلفل را اضافه کنید و هم بزنید.
• سیب زمینی را به آن اضافه کنید و کمی تفت دهید. سپس رب را اضافه کرده و تفت دهید تا بوی خامی آن از بین برود.
• عدس را به قابلمه اضافه کنید و کمی هم بزنید و بگذارید کاملا بپزد. (اگر نمی‌خواهید سیب زمینی اضافه کنید، می‌توانید به جای آن از یک قاشق غذاخوری آرد استفاده کنید.)
• در صورت تمایل می‌توانید از قارچ خرد شده نیز استفاده کنید. هنگام سرو بر اساس سلیقه خود، آبلیمو، روغن زیتون و میزان بیشتری فلفل هم به کار ببرید.

4. کرپ فرانسوی با موز و توت فرنگی

کرپ یکی از خوشمزه ترین دسرهای فرانسوی است. البته کرپ‌ها انواع مختلفی دارد که هم به عنوان دسر و هم به عنوان غذای اصلی سرو می‌شود. معمولا برای صبحانه کرپ شیرین را تهیه می‌کنند که در ادامه طرز تهیه آن را توضیح می‌دهیم.

طرز تهیه کرپ فرانسوی با موز و توت فرنگی

• تخم مرغ، شکر و وانیل را با همزن بزنید تا کاملا کف کند و کرم رنگ شود. سپس روغن مایع را اضافه کنید و دوباره هم بزنید.
• شیر را اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط شود. در آخر آرد الک شده را اضافه کرده و مخلوط کنید.
• به هم زدن ادامه دهید تا مخلوط کاملا یکدست شود و گلوله‌های خمیر داخل آن نباشد.
• داخل تابه را با قلمو کمی چرب کنید و آن را روی حرارت قرار دهید. مخلوط کرپ را داخل تابه بریزید و تابه را بچرخانید تا مواد کاملا پخش شوند.
• ضخامت کرپ نباید زیاد باشد. وقتی کرپ خودش را گرفت شد، سطح آن مات و کناره‌ها کمی طلایی شد، می‌توانید آن را برگردانید تا طرف دیگر هم بپزد. به همیت ترتیب باقی مواد را هم درست کنید.

کرپ های خوشمزه شما آماده است و می‌توانید آن ها را در ظرف مورد نظر بچینید و با نوتلا و میوه‌ها تزئین کنید. معمولا موز و توت فرنگی برای این کرپ به کار می‌روند.

5. املت گوجه و ریحان

تخم مرغ و گوجه دو نوع مواد غذایی ارزان قیمتی هستند که در هر خانه‌ای پیدا می‌شوند. ولی با ترکیب کردن همین مواد و اضافه کردن ریحان، می‌توانید طعمی جدید به املت خود ببخشید.

طرز تهیه املت گوجه و ریحان

• ریحان: 2 شاخه
• گوجه گیلاسی: 3 عدد
• تخم مرغ: 2 عدد
• نمک، فلفل و روغن زیتون: به مقدار لازم

مراحل تهیه

• ابتدا تابه را روی حرارت بگذارید و نصف قاشق چایخوری روغن زیتون اضافه کنید و تخم مرغ‌ها را در ظرفی بزنید. نمک و فلفل را به تابه اضافه کنید.
• در مرحله بعد گوجه‌های گیلاسی را از وسط نصف کرده و روی آن بچینید.
• سپس برگ‌های ریحان خرد شده را اضافه کنید.
• بعد از اینکه تخم مرغ‌ها خوب پخته و پشت آن طلایی شد، تخم مرغ از وسط تا کرده و در ظرف سرو قرار دهید. املت را با چند برگ ریحان تازه تزئین کنید.

6. کیک صبحانه اسفنجی

یکی از خوراکی‌های خوشمزه‌ای که می‌توانید برای صبحانه درست کنید، کیک اسفنجی است که با تهیه آن یک صبحانه مقوی و خاص را در کنار خانواده نوش جان می‌کنید.

طرز تهیه کیک صبحانه اسفنجی

مواد لازم

• کره: ١٠٠ گرم
• پنیر خامه‌ای: ١٠٠ گرم
• تخم مرغ: ۳ عدد
• شکر: ٣/۴ پیمانه
• شیر: ١۵٠ میلی لیتر
• آرد: ٢٠٠ گرم
• بکینگ پودر: ۱ قاشق چایخوری
• وانیل: ١/٢ قاشق چایخوری
• کنجد یا بادام: به میزان لازم

مراحل تهیه

• قبل از شروع کار فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید. کره را در ظرف مناسبی بریزید. پنیر خامه‌ای را به کره اضافه کنید. کره و پنیر خامه‌ای را با همزن بزنید تا ترکیب شوند. وقتی مخلوط پنیر و کره نرم و یکدست شد، شکر را اضافه کنید تا 1 دقیقه هم بزنید تا کاملا ترکیب شوند.
• سپس یک عدد تخم مرغ را اضافه کنید و با همزن برقی به مدت 2 دقیقه هم بزنید تا مواد کاملا با هم مخلوط شوند. حال دو تخم مرغ باقی مانده و وانیل را اضافه کنید. دوباره یک دقیقه هم بزنید تا مواد یکدست شوند. شیر را هم اضافه و مخلوط کنید.
• آرد و بکینگ پودر را در یک ظرف با هم مخلوط کنید. سپس به تدریج در سه مرحله مخلوط آرد و بکینگ پودر را روی مواد کیک الک کنید. پس از افزودن آرد، مواد به غلظت مورد نظر می‌رسد.
• یک قالب مناسب برای کیک صبحانه انتخاب کنید. کف و کناره‌های قالب را کاملا با کاغذ روغنی بپوشانید.
• اگر از قالب‌های تفلون استفاده می‌کنید و مطمئن هستید که کیک به قالب نمی‌چسبد، می‌توانید فقط قالب را چرب کنید.
• در آخر مواد کیک را داخل قالب بریزید. پس از ریختن مواد در قالب، روی مواد را کاملا صاف کنید.
• در انتها می‌توانید روی کیک، پرک بادام کنجد اضافه کنید. حالا قالب کیک را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید. زمان پخت این کیک بین 50 تا 60 دقیقه است.

نکته: البته دمای فرهای مختلف یکسان نیست و مراقب باشید وقتی کیک کاملا پف کرد و کمی طلایی شد، بعد از حدود 45 دقیقه کیک را چک کنید و یک خلال دندان یا یک سیخ چوبی داخل کیک فرو کنید و اگر چیزی به آن نچسبید، یعنی کیک کاملا پخته است. آن را بیرون بیاورید و داغ میل کنید یا در یخچال قرار دهید.

7. املت سیب زمینی و فلفل سبز

هر چه از انواع املت بگوییم، کم است. این املت با داشتن مواد غذایی زیادتر، نسبتا خاصیت سیرکنندگی بیشتری دارد و شما را تا چندین ساعت سیر نگه می‌دارد.  

طرز تهیه املت سیب زمینی و فلفل سبز

مواد لازم

• سیب زمینی نگینی شده: ۳ عدد
• فلفل سبز خرد شده: ۳ عدد
• گوجه فرنگی: ۳ عدد
• تخم مرغ: به تعداد نفرات
• پنیر پیتزای رنده شده: ۱۰۰ گرم
• روغن مایع: به میزان لازم
• نمک، فلفل و پودر سیر: به میزان لازم
• گشنیز یا جعفری: جهت تزئین

 

مراحل تهیه

• ابتدا یک ماهیتابه را روی شعله ملایم قرار دهید و دو قاشق روغن مایع اضافه کنید. سیب زمینی‌ها را کمی تفت دهید تا نرم شوند و سپس آنها را از ماهیتابه خارج کنید.
• سپس گوجه‌ها را پوره کرده و در تابه تفت دهید. حالا گوجه فرنگی را به سیب زمینی ها اضافه کنید.
• کمی بعد، فلفل سبز را به مخلوط سیب زمینی و گوجه فرنگی اضافه کنید و به دلخواه، نمک، فلفل و مقداری پودر سیر بریزید.
• همه مواد را با پنیر پیتزا رنده شده مخلوط کنید.
• حالا تمام مواد را در ظرفی که برای هر نفر آماده کردید، بریزید و روی هر ظرف یک تخم مرغ بشکنید.
• روی تخم‌مرغ‌ها مقداری فلفل سیاه بپاشید و کمی برگ جعفری یا گشنیز برای تزیین و حالت دادن به آن استفاده کنید.
• فر را با دمای 400 درجه فارنهایت یا 200 درجه سانتی گراد گرم کنید و ظرف املت را به مدت 8 دقیقه در پنجره وسط فر قرار دهید تا پنیر آب شود.
• سپس فر را از بالا روشن کنید تا املت به مدت 2 یا 3 دقیقه گرم شود و پنیر به همراه تخم مرغ و پنیر طلایی رنگ شوند.
• ظرف را از فر خارج کرده و بگذارید خنک شود. سپس این غذای خوشمزه را با نان تازه و سبزیجات سرو کنید.

8. نان تست فرانسوی یا فرنچ تست

یکی دیگر از انواع صبحانه برای زمستان، فرنچ تست است که در اکثر کافه‌ها در منو قرار دارد. خبر خوب اینکه تست فرانسوی به قدری ساده و بدون دردسر است که می‌توانید حتی کمتر از 10 دقیقه آن را درست کنید. فرنچ تست را می‌توانید خالی یا با نوشیدنی‌های گرم میل کنید و تا ظهر سیر بمانید.

طرز تهیه فرنچ تست

مواد لازم

• نان تست: ۶ تا ٨ عدد
• شیر: یک پیمانه
• تخم مرغ: دو عدد
• شکر قهوه ای یا سفید: ٣ یا ۴ قاشق غذاخوری
• کره: ۵٠ گرم
• دارچین: ١/٢ قاشق غذاخوری
• وانیل: ١/۴ قاشق چای خوری
• عسل یا سیروپ: برای سرو فرنچ تست

مراحل تهیه

• تخم مرغ‌ها را در ظرفی بشکنید و وانیل را به آن اضافه کنید.
• تخم مرغ‌ها را هم بزنید تا یکدست شوند. سپس شیر را به تخم مرغ و وانیل اضافه کنید و هم بزنید.
• سپس شکر قهوه‌ای و دارچین را اضافه کنید.
• نمک را اضافه و مخلوط کنید و مواد را کاملا هم بزنید.
• در تابه مقداری کره بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید. نان تست را ابتدا به مخلوط شیر و تخم مرغ آغشته کنید و داخل این مخلوط فرو کنید. نان را برگردانید تا طرف دیگر آن نیز به مخلوط شیر و تخم مرغ آغشته شود.
• سپس نان تست‌ها را در تابه‌ای که کره را در آن حرارت داده‌اید، قرار دهید تا سرخ شوند. وقتی یک طرف نان تست سرخ شد، آن را برگردانید و طرف دیگر را نیز سرخ کنید. البته، کافیست کمی طلایی شود و نباید اجازه دهید نان خیلی سرخ شود.

منابع: blog.okala | jabama | plaza