انجیر سیاه یکی از خوشمزه‌ترین انواع انجیر است که در اواخر فصل تابستان راهی بازار می‌شود. ارزش غذایی بالای این میوه باعث شده است که به عنوان میان وعده‌ای خوشمزه و سالم به حساب آید. خواص انجیر سیاه برای پروستات، طحال و استخوان‌ها بسیار زیاد است و پزشکان مصرف آن را به بیماران توصیه می‌کنند. شما می‌توانید با خرید انجیر سیاه خشک شده از بارجیل، از مزایای فوق‌العاده این میوه بهره‌مند شوید.

در ضمن پیشنهاد می‌کنیم در ادامه همراه وبلاگ بارجیل باشید تا خواص انجیر سیاه خشک شده و تازه را با شما به اشتراک بگذاریم.

ارزش غذایی انجیر سیاه خشک در هر 100 گرم

پیش از اینکه بخواهیم هر کدام از مزایای انجیر سیاه خشک را به صورت جداگانه بررسی کنیم، ابتدا خوب است که ارزش غذایی انجیر سیاه خشک در هر 100 گرم را مشاهده کنید:

  • ۲۴۹ کیلو کالری
  • پروتئین: ۳٫۳ گرم
  • چربی: ۰٫۹۳ گرم
  • فیبر: ۹٫۸ گرم
  • قند: ۴۷٫۹۲ گرم
  • کلسیم: ۱۶۲ میلی گرم
  • آهن: ۲٫۰۳ میلی گرم
  • منیزیم: ۶۸ میلی گرم
  • فسفر: ۶۷ میلی گرم
  • پتاسیم: ۶۸۰ میلی گرم
  • فولات: ۹ میکروگرم
  • بتاکاروتن: ۶ میکروگرم

خواص و طبع انجیر سیاه در طب سنتی

در طب سنتی برای مزایای انجیر خشک موارد زیادی آورده شده است. این میوه انواع مختلفی دارد، اما طعم آن بسته به آب و هوا و شرایط رشد گیاه متفاوت است. انجیر سیاه یکی از انواع شیرین و آبدار آن است که در غرب ایران به وفور یافت می‌شود. این میوه طبع گرمی دارد و از این‌ر‌و به بدن کمک زیادی می‌کند. درمان بواسیر، کاهش گرما و تشنگی، رفع گرفتگی عضلات، رفع التهاب طحال، رفع سرفه، درمان آرتروز و تقویت استخوان‌ها برخی از مهمترین خواص انجیر سیاه در طب سنتی است. در ضمن انجیر سیاه آنتی اکسیدان بیشتری نسبت به انجیر زرد دارد.

خواص انجیر سیاه چیست؟

چند عدد انجیر سیاه و عکسی از بدن انسان

انجیر سیاه نزد پزشکان و مردم عادی به عنوان میوه‌ای مفید محسوب می‌شود و ما در ادامه برخی از مهمترین آنها را به شما معرفی می‌کنیم:

۱٫ خواص انجیر سیاه برای پوست

شاید تعجب کنید اگر بدانید یکی از خواص انجیر سیاه سفید کردن پوست صورت است. زیرا انجیر سرشار از ویتامین C است و در نتیجه به روشن شدن پوست کمک می‌کند. خوب است بدانید که با کمک پوره انجیر می‌توانید ماسکی برای زیبایی پوست نیز درست کنید. جهت تهیه این ماسک، باید زنجبیل خشک را با پوره انجیر، ۴ قطره روغن ترنج و پودر جو دوسر مخلوط کنید. سپس این ماسک را روی صورت بمالید و بگذارید ۱۰ دقیقه بماند.

یکی دیگر از خواص انجیر سیاه در طب سنتی، این است که پوست خشک را تسکین می‌دهد. این میوه به عنوان یک مرطوب کننده طبیعی شناخته می‌شود. زیرا انجیر سیاه سرشار از اسیدهای چرب امگا ۳ است و این اسیدها به از بین بردن خشکی پوست کمک می‌کنند.

۲٫ خواص انجیر سیاه برای لاغری

یکی دیگر از مسائلی که باید در مورد خواص انجیر سیاه بدانید، ویژگی کاهش وزن است. همیشه این سوال وجود دارد که آیا میوه خشک چاق می‌کند یا نه؟ به طور کلی می‌توانید به جای غذاهای پرکالری، از میوه‌های شیرین استفاده کنید. اگر برای مدتی سعی در کاهش وزن و تناسب اندام داشتید، شام را نادیده نگیرید؛ بهتر است که شام مناسبی را میل کنید و در عین حال، خشکباری مثل انجیر خشک را هم در کنار آن داشته باشید. انجیر خشک یکی از غذاهایی است که در طول رژیم غذایی به شما کمک می‌کند. بنابراین با مصرف متعادل آن، می‌توانید وزن خود را کاهش دهید.

مشاهده و خرید انواع میوه خشک ورقه‌ای

۳٫ خواص انجیر سیاه در بارداری

یکی دیگر از خواص انجیر سیاه برای جنین است و در ۶ ماه اول بارداری به رشد جنین کمک زیادی می‌کند. روشن شدن پوست جنین از دیگر مزایای انجیر سیاه است، البته اگر در سه ماهه اول بارداری استفاده شود.

۴٫ خواص انجیر سیاه برای دیابت

تقریبا همه ما شنیده‌ایم که انجیر برای دیابتی‌ها ممکن است مشکل به وجود آورد. ولی اگر آن را به طور درستی مصرف کنند، این باعث می‌شود تا حتی دیابت آنها کنترل شود. محتوای بالای فیبر موجود در انجیر، آن را به میوه‌ای عالی برای افراد دارای حرکات روده تبدیل می‌کند.

فیبر باعث هضم بهتر غذا، حرکات روده منظم و تنظیم عملکرد روده می‌شود. انجیر سیاه محتوای قند نسبتا بالایی دارد و در عین حال فیبر آن نیز بالا است. فیبر موجود در انجیر تضمین می‌کند که همه قندها به سرعت وارد بدن و جریان خون نشوند. انجیر سیاه خشک می‌تواند به عنوان جانشین قند برای افراد دیابتی محسوب شود. البته نباید مقدار زیادی از آن را پشت سر هم مصرف کنید و تعادل را از یاد نبرید.

۵٫ خواص انجیر سیاه برای معده

علاوه بر میوه تازه انجیر، خواص انجیر سیاه خشک نیز برای بدن زیاد است. انجیر سیاه خشک با دانه‌های ریز خود معده و روده را تقویت می‌کند. یکی از علل سرطان روده، وجود رادیکال‌های آزاد است. اما انجیر سیاه خشک فیبر بالایی دارد و با این رادیکال‌ها مبارزه می‌کند. از بین بردن رادیکال‌های آزاد مخرب ابتلا به سرطان روده را کاهش می‌دهد. یکی از دلایل آن دفع مواد زائد از روده است. البته در خواص برگه زردآلو کمک به مشکلات روده‌ای نیز آورده شده است و می‌توانید ترکیب این دو میوه خوشمزه را جهت رفع مشکلات گوارشی خود مصرف کنید.

به علاوه، برای برای درمان سو هاضمه مفید محسوب می‌شود و ورم و نفخ را درمان می‌کند. جهت از بین بردن بوی بد دهان می‌توان انجیر خشک مصرف کرد. یکی از خواص دارویی انجیر خشک این است که مخلوط آن با عسل برای رفع زخم معده بسیار مفید محسوب می‌شود.

۶٫ خواص انجیر سیاه برای چاقی

دانستی ها درباره میوه خشک و نحوه استفاده از آن زیاد است؛ برای مثال، یک میوه در حالی که برای لاغری مفید است، می‌تواند چاق‌کننده هم باشد. اکثر افراد فکر می‌کنند که انجیر سیاه فقط برای لاغری مفید است. ولی با برخی از دستورالعمل‌ها می‌توانید این میوه را جهت افزایش وزن استفاده کنید. بنابراین به این افراد توصیه می‌شود که انجیر سیاه را هنگام صبح یا شب به همراه شیر پرچرب میل کنند. در ضمن بهتر است که انجیر را به عنوان میان وعده در طول روز مصرف کنید تا بعد از مدتی به افزایش وزن شما کمک کند.

۷٫ خواص انجیر سیاه برای یبوست

یک کاسه انجیر سیاه خشک

یبوست به مرور زمان باعث آسیب رسیدن به روده می‌شود. اما از آنجایی که انجیر سیاه سرشار از فیبر است، به روده می‌چسبد و مواد زائد را از بدن دفع می‌کند. افرادی که از یبوست رنج می‌برند، حداقل باید ۳ عدد انجیر در روز بخورند. انجیر نقش مهمی در پاکسازی روده بزرگ و دستگاه گوارش دارد. خواص انجیر سیاه ناشتا برای درمان یبوست بیشتر از مدل‌های مصرفی دیگر است.

جهت درمان یبوست انجیر خشک را در روغن زیتون خیس کنید و صبح ناشتا بخورید. سطوح بالای فیبر عملکرد منظم روده را افزایش می‌دهد و از یبوست جلوگیری می‌کند. فیبر موجود در انجیر نه تنها یبوست را برطرف می‌کند، بلکه اسهال و حرکات نامنظم روده را نیز کاهش می‌دهد.

۸٫ خواص انجیر سیاه برای کودکان

فواید مواد مغذی در انجیر خشک بسیار بالا است و به همین دلیل می‌توان آن را به عنوان میان وعده برای کودکان استفاده کرد. ۵۰ درصد انجیر خشک از قند تشکیل شده است و منبع مناسبی از پتاسیم، منیزیم، کلسیم، فسفر و ویتامین‌های C ،B، A به شمار می‌رود. بنابراین برای کودکان کم اشتها، ضعیف و کم خون توصیه می‌شود.

۹٫ خواص انجیر سیاه برای کرونا

در دوران کرونا مصرف برخی از میوه‌ها و مواد غذایی افزایش یافت. مثلا پزشکان زیادی در مورد خواص آلوی خشک و فواید قیسی برای سیستم ایمنی و مقابله با این ویروس اطلاعاتی را به اشتراک گذاشتند تا با استفاده از آنها بتوانیم به تقویت بدن خود کمک کنیم. انجیر سیاه نیز یکی دیگر از میوه‌های مفید برای کرونا محسوب می‌شود. این میوه با وجود ویتامین‌های  C،B،A ، آهن و …، به بی خوابی، کاهش خستگی و کمبود انرژی از دست رفته در بیماران کرونایی کمک می‌کند.

۱۰٫ خواص انجیر سیاه برای استخوان

یکی دیگر از خواص انجیر سیاه خشک شده این است که به تقویت استخوان‌ها کمک می‌کند. این میوه حاوی مقدار زیادی کلسیم است که برای حفظ سلامت استخوان‌ها مفید به حساب می‌آید. افرادی که از پوکی استخوان رنج می‌برند، با مصرف این میوه می‌توانند به تدریج بهبود پیدا کنند. انجیر سیاه همچنین حاوی مقدار زیادی فسفر است که باعث ترمیم استخوان‌های آسیب‌دیده می‌شود. مصرف انجیر سیاه در کودکان و نوجوانان در حال رشد به تسریع رشد استخوان آنها کمک می‌کند.

 11٫ تاثیر انجیر سیاه بر جلوگیری از سرطان

طبق تحقیقات، انجیر سیاه فواید زیادی برای بیماران مبتلا به سرطان دارد و این افراد می‌توانند در حین بیماری و پس از درمان، این میوه مفید را مصرف کنند و از مزایای آن بهره ببرند. انجیر سیاه حاوی یک عامل ضد سرطان قوی است؛ هنگامی که انجیر در قسمت ساقه بریده می‌شود، ماده غلیظ و شیری رنگی به نام لاتکس را ترشح می‌کند. این ماده، خاصیت ضد سرطانی قوی دارد که بر سرطان‌های کبد و مغز تاثیر می‌گذارد. علاوه بر این، لاتکس انجیر از تهاجم و تکثیر سلول‌های سرطانی پستان، سرطان دهانه رحم و معده جلوگیری می‌کند.

مزایای مصرف روزانه انجیر سیاه خشک

علاوه بر اینکه انجیر سیاه تازه مزایای زیادی برای بدن دارد، شما می‌توانید انجیر سیاه خشک را هم مصرف کنید و از خواص آن بهره ببرید. از طرفی، انجیر سیاه تازه در تمامی سال عرضه نمی‌شود. ولی شما می‌توانید با خرید انجیر سیاه خشک، در تمامی سال آن را به صورت روزانه مصرف کنید. با توجه به اهمیت افزوردن میوه خشک به رژیم غذایی روزانه، پیشنهاد می‌کنیم انجیر را هر روز مصرف کنید تا فواید آن به بدن شما برسد. برخی از مهمترین خواص این میوه خشک، عبارت‌اند از:

1. سرشار از فیبر

انجیر خشک منبع خوبی از فیبر محلول است که به شما کمک می‌کند تا مدت بیشتری سیر بمانید و همچنین یبوست را درمان می‌کند.

2. ویتامین‌ها و مواد ضروری

انجیر سرشار از ویتامین‌های A، B1، B2، منگنز، پتاسیم، منیزیم، مس، آهن و فسفر است. سطوح بالای پتاسیم و سطوح پایین سدیم در انجیر سیاه خشک، باعث شده‌اند که گزینه خوبی برای افراد مبتلا به فشار خون بالا محسوب شود.

3. حذف استروژن مضر از بدن

وجود هورمون استروژن زیاد، می‌تواند منجر به مشکلات یائسگی، سرطان تخمدان، سرطان رحم، افزایش وزن و تغییرات خلقی شود. ولی انجیر سیاه خشک می‌تواند در از بین بردن این علائم موثر باشد.

4. جلوگیری از ریزش مو

ریزش مو یکی از عوارض شایع پیری است. ولی انجیر سیاه خشک با بهره‌گیری از انواع آنتی اکسیدان‌ها و مواد مغذی، به ریزش مو کمک می‌کند. البته کیفیت و اثربخشی انجیر خشک، به عوامل مختلفی از جمله ژنتیک، سن، شرایط کاری و آب و هوای محل سکونت نیز بستگی دارد.

5. تقویت حافظه و بهبود عملکرد مغز

آنتی اکسیدان‌های موجود در انجیر سیاه خشک، عملکرد حافظه را بهبود می‌بخشد و آسیب‌های مغزی ناشی از استرس را کاهش می‌دهد. با مصرف روزانه این میوه خشک، افراد مسن دیرتر دچار زوال عقل و بیماری آلزایمر می‌شوند.

طرز تهیه کیک انجیر سیاه

مقداری کیک انجیر سیاه تزئین شده

انجیر سیاه نه تنها مزایای زیادی برای بدن دارد، بلکه به دلیل رنگ جذاب آن، می‌تواند به عنوان میوه‌ای مناسب برای تهیه کیک مورد استفاده قرار می‌گیرد. این کیک را می‌توانید با انجیر تازه یا خشک درست کنید. اگر میوه تازه در دسترس نبود، کافیست انجیر سیاه خشک را داخل آب بگذارید تا کمی نرم شود و سپس از آب خارج کنید. کافیست انجیر کمی نرم شود و بتوانید آن را از وسط نصف کنید. بنابراین نباید انجیر مدت زیادی در ظرف آب باشد و بعد از خارج شدن باید اجازه دهید آب اضافی آن گرفته شود.

مواد لازم کیک انجیر سیاه        

ماستنصف پیمانه
تخم‌مرغ2 عدد
آرد سفید1 و 2/3 پیمانه (100 میلی‌لیتر)
وغن مایعنصف پیمانه
شکر3/2 پیمانه (180 گرم)
نشاسته ذرت2 قاشق غذاخوری
بیکینگ پودر1 قاشق مرباخوری
وانیل4/1 قاشق چایخوری
انجیر سیاه                     4 عدد

برای تهیه کیک انجیر خشک، ابتدا فر را روشن کنید تا کمی گرم شود. تمام مواد اولیه را هم در خارج از یخچال قرار دهید تا هم دمای محیط شوند. آرد، بکینگ پودر و نشاسته ذرت را با هم مخلوط کرده و سه بار الک کنید.
تخم مرغ‌ها را به همراه وانیل و شکر، به مدت 5 دقیقه با دور تند همزن بزنید تا غلیظ و کشدار شود. سپس روغن و ماست را یکی یکی اضافه کنید و 1 دقیقه دیگر هم بزنید تا مواد خوب مخلوط شوند. در ادامه، مخلوط آرد را طی 3 مرحله اضافه کنید و آنها را با لیسک در یک جهت هم بزنید. سپس یک قالب گرد به قطر 20 سانتی‌متر را چرب کنید.
نیمی از مایه کیک را در قالب بریزید و انجیرهای از وسط نصف شده را روی آن قرار دهید. سپس بقیه مواد کیک را اضافه کنید و روی آنها را با انجیرهای نصف شده بپوشانید. قالب را در فر داغ با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید و اجازه دهید به مدت 50 تا 60 دقیقه بپزد. سپس کیک شما حاضر است.

نکته: شما می‌توانید این کیک را با پودر کاکائو درست کنید و جهت تزئین، مقداری بادام، گردو یا سایر آجیل‌های مورد علاقه خود را به صورت خرد شده، اضافه کنید.

مشاهده و خرید آنلاین مواد اولیه شیرینی‌پزی

نحوه خشک کردن انجیر سیاه در خانه

به طور کلی، نحوه درست کردن میوه خشک در منزل کار سختی نیست و با رعایت برخی نکات می‌توانید انجیر را در منزل خشک کنید. برای خشک کردن انجیر، می‌توانید یکی از روش‌های زیرا را انتخاب کنید:

1. نحوه خشک کردن انجیر سیاه در آفتاب

ابتدا انجیرهای رسیده را کاملا بشویید. سپس با استفاده از چاقو، یک برش کوچک روی انجیرها به شکل علامت مثبت (+) ایجاد کنید. آنها را روی صفحات توری بچینید تا هوا از زیر آنها عبور کند. حالا انجیرها را جلوی آفتاب بگذارید تا خشک شوند. مدت زمان خشک شدن انجیرها به اندازه انجیر و قدرت نور خورشید بستگی دارد. حتما روی آنها را با توری بپوشانید، زیرا انجیر حشرات را جذب می‌کند. در طول روز چند بار توری را جابه جا کنید تا هر دو طرف انجیرها در معرض نور خورشید قرار بگیرند.
وقتی هوا تاریک می‌شود، انجیرها را به داخل خانه منتقل کنید و روز بعد که آفتاب طلوع کرد، آنها را دوباره در معرض نور خورشید قرار دهید. اگر انجیرهای تازه کیفیت خوبی داشته باشند و این مراحل را به درستی طی کنید، آنها کمتر از یک هفته خشک می‌شوند. زمانی که سطح خارجی آنها خشک و چروکید شده باشد، یعنی انجیرها خشک شده‌اند. البته باید بعد از خشک شدن، سطح بیرونی انجیرها را بررسی کنید تا هیچ گونه شیره‌ای داخل میوه انجیر باقی نمانده باشد.

2. طریقه خشک کردن انجیر سیاه در فر خانگی

ابتدا باید فر را با دمای 60 درجه سانتی‌گراد روشن کنید؛ سپس انجیرها را روی صفحه توری و داخل فر قرار دهید. برای جلوگیری از خشک شدن بیش از حد انجیر با حرارت فر، باید در فر را نیمه باز بگذارید.
هر 30 دقیقه یکبار انجیرها را برگردانید و زیر و رو کنید تا به صورت یکنواخت خشک شوند. بسته به اندازه انجیرها، حدود 12 تا 36 ساعت زمان می‌برد تا خشک شوند. البته هر 8 ساعت یک بار می‌توانید فر را خاموش کنید.

3. طریقه خشک کردن انجیر سیاه در ماکروویو

انجیرهای شسته و تمیز شده را از وسط نصف کنید. سپس یک بشقاب مناسب مایکروویو بردارید و انجیرها را با فاصله معینی در آن قرار دهید تا به همدیگر برخورد نکنند. همچنین مطمئن شوید که قسمت بریده شده میوه، روی بشقاب به سمت پایین قرار داشته باشد. حالا بشقاب را به مدت 10 دقیقه، در مایکروویو بگذارید و دما را روی درجه بالا قرار دهید. بعد از 10 دقیقه در مایکروفر را باز کنید و انجیرها را برگردانید و بگذارید 10 دقیقه دیگر با دمای بالا خشک شوند. حدود 3 دقیقه آخر، انجیرها را زیر نظر داشته باشید و هر زمان که روی آنها چروک شده بود، ماکروویو را خاموش کنید. سپس انجیرها را بیرون بیاورید و اجازه دهید خنک شوند.

طریقه نگهداری انجیر سیاه خشک

نگهداری انجیر خشک خیلی زمان‌بر نیست. فقط باید یک شیشه یا ظرف دربسته تهیه کنید تا انجیر خشک را داخل آن بگذارید. ابتدا بررسی کنید که سوراخی در ظرف وجود نداشته باشد تا رطوبت میوه را خراب نکند. اصلا نباید هوا به داخل ظرف نفوذ کند؛ در غیر این‌صورت، میوه خیلی سریع‌تر خراب می‌شود. سپس آن را در یخچال یا فریزر بگذارید. شما می‌توانید انجیر سیاه خشک را به مدت 6 ماه تا 1 سال در فریزر قرار دهید. البته بهتر است که زودتر آنها را مصرف کنید؛ زیرا به مرور زمان طعم خود را از دست می‌دهد و کیفیت اولیه آنها از بین می‌رود.

خرید انجیر سیاه خشک باکیفیت از بارجیل

بدون شک، انجیر سیاه مزایای زیادی به بدن می‌رساند که در این مطلب تعدادی از مهم‌ترین آنها را بررسی کردیم؛ ولی اگر می‌خواهید که به خوبی از این خواص بهره ببرید و بتوانید کیک یا دسرهای خوشمزه با انجیر سیاه درست کنید، باید به فکر خرید محصولی باکیفیت باشید. ما در بارجیل انواع انجیر سیاه و سایر میوه‌های خشک را با بهترین کیفیت و بسته‌‌بندی اصولی به سراسر کشور ارسال می‌کنیم. کافیست این محصول را با قیمت اقتصادی در بارجیل سفارش دهید و درب منزل تحویل بگیرید.

منابع: healthline | bbc good food | pharmeasy