وبلاگ سلامتی

دانه باستانی کنجد و خواص آن+اینفوگرافیک جذاب

بارجیل فروشگاه آنلاین خرید خشکبار و آجیل

فروشگاه بارجیل، هر‌چند شاید بهترین نباشد، اما در مسیر درست در راه بهترین شدن قرار دارد. یک تجربه خوب در خرید آجیل از بارجیل، شاید دلیلی باشد که از این پس این محصول را به صورت اینترنتی تهیه کنید.

کنجد یکی از قدیمی‌ترین مواد غذایی موردمصرف بشر در کره زمین است. در واقع، گیاه کنجد قدیمی‌ترین نوع از گیاهانی است که به‌جای برگ یا میوه، برای دانه آن کشت می‌شده است. کنجد که در سرزمین‌های شرقی، مدیترانه‌ای و آفریقایی از اهمیت بالایی برخوردار است، از دیرباز برای طعم دادن به غذا یا جهت روغن‌گیری مورداستفاده بوده است. این دانه حاوی ۶۰ درصد روغن و ۲۰ درصد پروتئین است. روغن کنجد حاوی چربی‌های سالم و ضروری برای بدن بوده و پروتئین آن حاوی آمینواسیدهای مفید می‌باشد. در ادامه به چندین مورد از فواید مصرف کنجد اشاره می‌کنیم.

مطالب مرتبط: اگر به خاطر سلامتی دستگاه گوارش خود از مغزها و دانه‌ها اجتناب می‌کنید، سخت در اشتباهید

مزایای کنجد برای سلامتی

دانه کنجد حاوی ۵۰ تا ۶۰ درصد چربی‌هایی است که حاوی مواد مفیدی مانند سِسامین و سِسامولین به‌همراه سِسامول و سِسامینول که در فراوری تشکیل می‌شوند هستند. روغن کنجد سرشار از اسیدهای لینولئیک و اولئیک بوده و حاوی ترکیبات مختلف ویتامین E می‌باشد. چند آمینواسید شاخص موجود در دانه کنجد عبارت‌اند از لایسین، تریپتوفان و متیونین. مجموعه این مواد ضروری و مفید در کنار انواع مواد مفید دیگر منجر به تشکیل خواص متعددی برای کنجد می‌شوند که در ادامه به معرفی مهم‌ترین آنها می‌پردازیم:

تأمین انواع مواد ضروری برای بدن

کنجد منبع مناسبی از پروتئین و فیبر بوده و علاوه بر آن، سرشار از مواد معدنی کلیدی مانند مس، منگنز و کلسیم نیز می‌باشد. آهن موجود در کنجد در درمان کم‌خونی مفید بوده و سطح انرژی در بدن را تقویت می‌کند. همچنین با مصرف کنجد می‌توان مس موردنیاز برای حفظ سلامت عصبی، استخوان‌ها و سوخت‌وساز بدن را نیز تأمین نمود. کنجد همچنین حاوی مقدار مناسبی از کلسیم می‌باشد. البته جذب کلسیم از کنجد برای بدن سخت‌تر از منابع دیگر است ولی وجود این میزان از کلسیم در کنجد خالی از لطف نیست. پوست‌گیری کنجد می‌تواند بسیاری از موادی که مانع جذب کلسیم می‌شوند را از میان ببرد ولی با این کار، کلسیم، فیبر، پتاسیم و آهن کنجد نیز کاهش می‌یابد.

کاهش سطح کلسترول

کنجد ازلحاظ میزان استرول گیاهی بالاترین رتبه را به خود اختصاص می‌دهد. استرول‌های گیاهی ترکیباتی هستند که ساختار مشابه کلسترول دارند و در روده‌ها باعث جذب کمتر کلسترول واقعی می‌شوند. مطابق پژوهش‌ها، در میان تمام مغزها و دانه‌ها، کنجد و جوانه گندم از بالاترین میزان استرول گیاهی برخوردار هستند. کنجد همچنین سرشار از مواد لیگنان است که با تنظیم چربی‌ها، جذب کلسترول را به چند نحو کاهش می‌دهد.

کاهش فشار خون

کنجد با قابلیت خود در کاهش فشار خون به‌صورت طبیعی، درمانی برای فشار خون محسوب می‌شود. پژوهش‌ها نشان داده‌اند که مصرف کنجد در کاهش فشار خون سیستولی و دیاستولی مفید است. همچنین نشان داده شده است که مصرف طولانی‌مدت کنجد می‌تواند با کاهش آسیب ناشی از پروکسایش چربی و نیز افزایش میزان آنتی‌اکسیدان بدن، سلامت قلب را در افراد دچار بیماری قلبی افزایش دهد.

خواص کنجد

تنظیم سطح هورمون‌ها

پژوهش‌ها نشان می‌دهند که کنجد با افزایش سطح آنتی‌اکسیدان، افزایش و تنظیم سطح هورمون‌های جنسی و کمک به مدیریت سطح کلسترول در بدن می‌تواند برای بانوان مسن مفید باشد. همچنین با توجه به میزان بالای اسیدهای چرب اساسی، پروتئین و طیف وسیعی از ویتامین‌ها و مواد معدنی مهم، کنجد می‌تواند نقش مفیدی در رژیم غذایی بانوان باردار ایفا نموده و مواد ضروری برای سلامت مادر و فرزند را تأمین نماید.

اگر به دنبال یک راه حل مناسب برای درمان مشکلات هورمونی خود هستید می‌توانید به مقاله مرتبط زیر مراجعه کنید:

بیشتر بخوانید: تخم کتان درمان طبیعی مشکلات هورمونی

مبارزه با رشد سلول‌های سرطانی

دانه‌های کنجد منبع غنی از مواد متشکله ترکیبات لیگنان هستند. ترکیبات لیگان توسط باکتری‌های موجود در روده تولید می‌شوند و مطابق پژوهش‌ها نشان داده شده است که از قابلیت مبارزه با چندین نوع سرطان برخوردار هستند. در پژوهش‌‌های مختلف، اثر مثبت مصرف کنجد در مبارزه با سرطان‌هایی از قبیل سرطان سینه و روده بزرگ اثبات شده است.

افزایش چربی‌سوزی

برخی از پژوهش‌ها نشان داده‌اند که ترکیبات موجود در کنجد از قابلیت افزایش چربی‌سوزی برخوردار بوده و به جلوگیری از افزایش وزن کمک می‌کنند. دانه‌های کنجد همچنین سرشار از فیبر نیز هستند که با کمک به کاهش سرعت تخلیه غذا از معده به روده، احساس سیری را برای مدت‌های طولانی‌تری حفظ کرده و اشتها را از میان می‌برد. فیبر همچنین از قابلیت کاهش سطح قند در خون و حفظ پایداری آن برخوردار بوده و از جهش و افت ناگهانی سطح قند خون جلوگیری می‌کند. گفتنی است که تنها یک قاشق غذاخوری کنجد حاوی ۱/۱ گرم فیبر می‌باشد.

تقویت جذب مواد مفید

ترکیبات لیگنان موجود در کنجد می‌توانند قابلیت آنتی‌اکسیدان ویتامین E را افزایش دهند و با افزایش فواید کنجد کمک می‌کنند تا با مصرف میزان مشخصی از آن بیشترین بهره‌برداری انجام شود. کنجد همچنین حاوی مقادیر مناسبی از اسیدهای چرب اساسی می‌باشد که برای جذب ویتامین‌ها محلول در چربی مانند ویتامین‌های A، D، E و K ضروری هستند. به همین دلیل، افزودن یک منبع چربی‌های سالم مانند کنجد به رژیم غذایی سرشار از مواد ضروری می‌تواند در بهبود جذب این مواد ضروری مفید بوده و بهره‌وری آنها را افزایش دهد.

خواص اصلی کنجد

نحوه و موارد مصرف کنجد

کنجد را در تمام طول سال می‌توان تهیه نمود. با توجه به طعم لذیذ کنجد، افزودن آن به بسیاری دستورهای آشپزی توصیه شده و به روش‌های گوناگون می‌توان از آن لذت برد. کره کنجد یا همان ارده که از فشردن و آسیاب کردن کنجد تهیه می‌شود، جایگزین مناسبی برای کره معمولی است. کنجد را همچنین می‌توان برشته کرده و پس از خرد کردن آن بر روی سالاد پاشید. با این کار طعم دلپذیر آن بیشتر احساس می‌شود. از کنجد خام در بسیاری از غذاها جهت افزودن طعم یا بافت ترد می‌توان استفاده نمود. برای نمونه می‌توان کنجد را به لوبیا اضافه کرد تا بافت ترد به خود بگیرد. از کنجد می‌توان در تهیه بسیاری غذاهای سرخ‌کردنی استفاده کرده و از طعم خاص آن در این غذاها لذت برد.

بهترین روش نگهداری کنجد، در محفظه دربسته و در مکان خشک و خنک با دمای ثابت است. جهت افزایش عمر نگهداری دانه کنجد می‌توان آن را در محفظه دربسته در فریزر قرار داد.

خرید بهترین کیفیت آجیل با بارجیل

برای داشتن یک تجربه شگفت انگیز از خرید آجیل و خشکبار کافیست به سایت بارجیل مراجعه و محصولات دلخواه خود را در کوتاهترین زمان و با بهترین قیمت سفارش داده و درب منزل تحویل بگیرید.

برای خرید تخمه کلیک کنید!

1 دیدگاه در “دانه باستانی کنجد و خواص آن+اینفوگرافیک جذاب

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.